Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Цедра лимонная тертая – 20 г
Зелень укропа – 20 г
Для приготовления первой начинки зелень укропа промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и нарубить. Смешать зеленую массу с солью и черным молотым перцем, затем соединить с горчицей и майонезом и тщательно растереть.
Для второй начинки зелень укропа и зеленый лук промыть, обсушить и нарубить. Сливочный сыр натереть на крупной терке, добавить к нему укроп, лук и цедру лимона, влить сок и перемешать.
Сладкий перец,
Один лист лаваша смазать горчичной начинкой и ровным слоем разложить сладкий перец. На второй лист нанести сырную начинку и положить сверху пластинки лосося. Оба листа свернуть рулетами. Закуску выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулеты из лаваша с картофелем и сельдью
Лаваш – 1 шт.
Сельдь слабосоленая – 2 шт.
Картофель – 200 г
Масло сливочное – 60 г
Лук зеленый – 20 г
Листья салата зеленого – 20 г
Листья зеленого салата промыть, выложить на бумажные салфетки и обсушить. Картофель очистить, сварить, слегка остудить и размять со сливочным маслом. Зеленый лук промыть и обсушить.
Сельдь разделать на филе, удалив голову и плавники и вынув внутренности, и нарезать его продольными полосками.
Лист лаваша смазать майонезом, распределить ровным слоем на нем картофельное пюре, накрыть его листьями зеленого салата, на них положить филе сельди, а сверху – отдельные перья зеленого лука. Свернуть все рулетом и убрать в холодильник на 1 час.
Охлажденную закуску выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулеты из лаваша с консервированной сайрой
Лаваш – 3 шт.
Сайра консервированная – 200 г
Сыр твердых сортов – 50 г
Яйца – 3 шт.
Майонез – 30 г
Листья базилика – 20 г
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Сайру вынуть из консервной банки, переложить в миску и размять вилкой. Сыр натереть на терке. Листья базилика промыть, обсушить и мелко нарезать. Соединить подготовленные ингредиенты, добавить майонез и перемешать.
Один лист лаваша поместить на рабочий стол, застеленный пищевой фольгой, распределить по нему ровным слоем рыбную начинку, накрыть вторым листом, свернуть рулетом, обернуть фольгой, убрать в холодильник на 2 часа. Охлажденный рулет, сняв фольгу, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулет из лаваша с яйцами и крабовыми палочками
Лаваш – 2 шт.
Палочки крабовые – 300 г
Яйца – 6 шт.
Чеснок – 5–8
Сыр твердых сортов – 200 г
Майонез – 80 г
Зелень петрушки – 30 г
Сыр нарезать крупными кусками. Яйца сварить и очистить. Пропустить по отдельности через мясорубку сыр, крабовые палочки и яйца. Зубчики чеснока измельчить. Зелень петрушки промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и мелко нарубить.
Для одной начинки смешать крабовые палочки, чеснок и 40 г майонеза. Для другой начинки соединить сырную массу, яйца и оставшийся майонез.
Листы лаваша поместить внахлест на рабочий стол, застеленный пищевой фольгой, распределить по полученному пласту ровным слоем сначала крабовую начинку, затем – сырную, свернуть все рулетом, обернуть фольгой и убрать в холодильник на 6 часов.
Охлажденную закуску выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулет из лаваша с плавленым сыром и рыбой
Лаваш – 6 шт.
Консервы рыбные – 150 г
Сыр плавленый – 150 г
Яблоки – 150 г
Яйца – 6 шт.
Лук репчатый – 100 г
Майонез – 200 г
Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить белки от желтков и натереть их на терке по отдельности. Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, срезать кожицу и натереть на терке. Репчатый лук мелко нарубить. Рыбу вынуть из консервной банки, переложить в миску и размять вилкой.
Листы лаваша разделить каждый пополам, чтобы их получилось 6 шт. Один поместить на рабочий стол, застеленный пищевой пленкой, смазать майонезом, равномерно посыпать желтками и накрыть вторым листом. Выложить на него яблоки и покрыть их майонезом. Затем сверху положить третий лист, на него нанести слой майонеза и сыра. Для следующего листа лаваша использовать в качестве начинки белки яиц и майонез. Накрыть их пятым листом, выложить рубленый лук, промазав его майонезом, после чего завершить создание заготовки для рулета шестым листом. Его покрыть майонезом, распределить сверху рыбную массу, затем свернуть все рулетом, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3–5 часов.
Охлажденную закуску нарезать порционными кусками.
Рулеты из лаваша с цукини и сладким перцем
Лаваш – 2 шт.
Цукини – 100 г
Огурцы – 50 г
Перец сладкий – 100 г
Лук репчатый – 60 г
Сыр моцарелла – 80 г
Масло сливочное – 40 г
Масло растительное – 30 мл
Листья салата зеленого – 40 г
Кервель и лимон для украшения, соль по вкусу
Цукини очистить, нарезать ломтиками, варить в подсоленной воде в течение 30 секунд, промыть, откинув на дуршлаг, выложить на бумажные салфетки и обсушить.