Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Листы лаваша выложить на противень, смазанный растительным маслом, поставить в разогретую до 200° С духовку на 5 минут, после чего остудить.
Сыр крупно нарубить. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Огурец вымыть и, срезав кончики, разделить на тонкие пластинки. Сладкий перец, удалив плодоножку и семена, нашинковать. Листья зеленого салата и веточки кервеля промыть, выложить на бумажные салфетки и обсушить. Лимон нарезать дольками.
Остывшие листья лаваша переложить на рабочий стол, смазать растопленным сливочным маслом, покрыть
Готовую закуску выложить на блюдо и украсить дольками лимона и веточками кервеля.
Рулет из лаваша с тыквой и луком
Лаваш – 2 шт.
Тыква – 500 г
Лук репчатый – 50 г
Масло сливочное – 30 г
Вода – 2 л
Листья салата зеленого – 20 г
Зелень петрушки – 20 г
У тыквы срезать кожуру, удалить семена, а мякоть нарезать кусочками, переложить в кастрюлю, залить водой, поставить на слабый огонь и варить до готовности.
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Салат и зелень петрушки промыть, выложить на бумажные салфетки и обсушить. Петрушку, отрезав стебли, измельчить.
Листы лаваша выложить на рабочий стол внахлест, смазать растопленным сливочным маслом, по нему распределить кусочки тыквы, оставив немного для украшения, посыпать зеленью петрушки (половиной от общего количества), свернуть рулетом и поместить в разогретую до 200° С духовку на 5 минут.
Готовый рулет остудить, выложить на блюдо с листьями салата, посыпать оставшейся зеленью петрушки и разложить вокруг кусочки тыквы.
Рулет из лаваша с морковью и сыром
Лаваш – 4 шт.
Морковь – 350 г
Колбаса – 300 г
Сыр твердых сортов – 250 г
Майонез – 250 г
Масло растительное – 50 мл
Листья базилика – 10 г
Зелень укропа – 20 г
Соль по вкусу
Листья базилика промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и нарубить. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой, обжарить на сковороде в растительном масле, после чего посолить и перемешать с базиликом.
Зелень укропа промыть, обсушить и крупно нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Колбасу нашинковать.
Лист лаваша поместить на рабочий стол, застеленный пищевой фольгой, смазать майонезом, распределить сверху морковь с базиликом и накрыть вторым лис том. Его тоже смазать майонезом и посыпать зеленью укропа. Затем повторить действия, покрыв третий лист лаваша тертым сыром. На последний лист выложить колбасу, предварительно смазав его майонезом. После чего свернуть все рулетом, обернуть фольгой и убрать в холодильник на 1–2 часа.
Охлажденную закуску, сняв фольгу, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулет из лаваша с огурцами и корейской морковью
Лаваш – 3
Морковь корейская – 300 г
Огурцы – 200 г
Горчица – 30 г
Майонез – 100 г
Кетчуп – 50 г
Листья салата зеленого – 20 г
Зелень укропа – 20 г
Для приготовления соуса горчицу, кетчуп и майонез перемешать до однородного состояния. Зелень укропа промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и крупно нарезать. Огурцы, удалив кончики, нашинковать. Первый лист лаваша поместить на рабочий стол, смазать соусом, посыпать измельченным укропом и покрыть листьями зеленого салата, а затем вторым листом лаваша. Опять смазать соусом и распределить сверху корейскую морковь и огурцы. Свернуть все рулетом и убрать в холодильник на 2 часа.
Охлажденную закуску выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулеты из лаваша с сыром и пряной зеленью
Лаваш – 6 шт. (небольшого размера)
Сыр твердых сортов – 300 г
Яйца – 2 шт.
Лук зеленый – 20 г
Зелень сельдерея – 20 г
Зелень кинзы – 10 г
Зелень петрушки – 20 г
Зелень укропа – 20 г
Масло растительное – 50 мл
Соль, перец черный молотый по вкусу
Яйца сварить, очистить и нарубить. Зелень сельдерея, кинзы, петрушки, укропа и лук промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Рубленые яйца соединить с зеленью, посолить, поперчить, добавить тертый сыр и перемешать.
Листы лаваша поместить на рабочий стол, на середину каждого из них выложить приготовленную начинку, затем свернуть рулетами и обжарить на сковороде в растительном масле.
Готовые рулеты перед подачей на стол остудить.
Рулет из лаваша с сыром фета и маслинами
Лаваш – 1 шт.
Сыр фета – 200 г
Помидор – 60 г
Маслины без косточек – 200 г
Перец сладкий – 80 г
Листья базилика – 10 г
Листья салата зеленого – 10 г
Сыр нарезать небольшими кубиками, маслины – колечками, помидор – ломтиками.
Листья базилика и зеленого салата промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить, мелко нарезать и смешать. Сладкий перец, удалив плодоножку и семена, нарезать кубиками.
Для приготовления начинки смешать все перечисленные ингредиенты.
Лаваш поместить на рабочий стол, застеленный пищевой фольгой, распределить ровным слоем по нему начинку, свернуть рулетом, обернуть фольгой и убрать в холодильник на 2 часа.
Охлажденную закуску, сняв фольгу, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулет омлетный с курицей и овощами
Для омлета:
Яйца – 5 шт.
Мука пшеничная – 200 г