Пироги. Большая книга рецептов
Шрифт:
Дать постоять ему в форме 5 мин, вынуть и положить на решетку для остывания. Растопить абрикосовый джем в маленькой чашке (в течение 30 с) и кисточкой нанести его на поверхность пирога. Украсить миндалем.
Пирог с брусникой
– 150 г масла (или маргарина)
– 1/2 стакана сахара
– 1 яйцо
– 300 г муки
– 1 ч.
– 200 г брусники (или других ягод)
– 200 г жидкой сметаны (или 200 мл простокваши)
– 50 г сахара
– 1 ст. ложка ванилина
Растопить масло в микроволновке в течение 1 мин (при мощности 100 %), смешать с сахаром, яйцом и мукой. Выложить тесто в блюдо для пирога. Положить свежие (или мороженые) ягоды.
Растереть сметану, сахар и ванилин и залить ягоды. Нагревать 10–12 мин (при мощности 100 %), чтобы тесто хорошо пропеклось.
Пирог с черникой
– 2,5 стакана пшеничной муки
– 1 ст. ложка разрыхлителя
– 150 г сливочного маргарина
– 100 мл воды
– 500 г черники
– 2 ст. ложки пшеничной муки
– 1,25 стакана сахара
– 2 ст. ложки сливочного масла
– соль по вкусу
Муку, соль и разрыхлитель смешать с маргарином, добавляя по 1 ложке воду, и замесить крутое тесто. Месить его до тех пор, пока оно не начнет отделяться от стенок посуды. Затем разделить тесто на 2 части и каждую раскатать в круглую лепешку.
Одну лепешку уложить в смазанную маслом форму. На ее поверхности разложить ягоды, слегка посыпав их мукой. Засыпать сахаром и положить небольшие кусочки сливочного масла. Накрыть оставшейся лепешкой и защипнуть края.
Поставить форму в МВП на решетку и выпекать пирог в течение 15 мин (при мощности 100 %).
Пирог с начинкой из ягод
– 2 стакана муки
– 200 г маргарина
– 2/3 стакана сметаны (или кефира)
– 1/2 ч. ложки соды
– 2 стакана ягод (черника, черная смородина, крыжовник)
Растопить маргарин в микроволновке в течение 45–60 с (при мощности 100 %). Растопленный маргарин смешать со сметаной (кефиром), добавить питьевую соду и, постепенно добавляя муку, замесить тесто. Расстаивать его в течение 20–30 мин. Затем раскатать на блюде и сформовать бортик по краям высотой 2,5–3 см.
Хорошо промытые, перебранные и обсушенные ягоды (без черешков) осторожно перемешать с сахаром и уложить ровным слоем на
Подавать к столу, не вынимая из посуды.
Фруктовый пирог «семейный»
– 1,5 стакана муки
– 1/2 стакана сахара
– 1 ч. ложка пряностей по вкусу
– 100 г размягченного сливочного масла (или маргарина)
– 150 г сухофруктов (или изюма)
– 2 яйца
– 80 мл молока
Просеять муку и пряности, растереть их с маслом. Затем добавить сахар и перемешать. Положить фрукты и снова перемешать.
Отдельно взбить яйца и молоко, все соединить и замесить тесто. Выложить его в круглую форму (емкостью 1,5 л), застеленную жаронепроницаемой бумагой, и разровнять поверхность. Поставить форму на решетку и выпекать пирог в микроволновке в течение 7,5–11 мин (при мощности 60–70 %).
Дать постоять ему 5 мин в форме, затем вынуть и положить на проволочную решетку до остывания.
Примечание.Если пирог печется на специальном противне, тесто готовится, как указано выше. Выстелить противень жиронепроницаемой бумагой размером 25,5 x 12 см. Выложить тесто, разровнять поверхность и запекать 3,5–5 мин (при мощности 60–70 %). Затем прикрыть края пирога полосками плотной бумаги и выпекать еще 3,5–5 мин (в том же режиме). Перед выкладыванием на решетку дать постоять 5 мин.
«Пьяный» фруктовый пирог
– 1 кг вишни
– 50 г сахарной пудры
– 20 мл белого вина
– 100 мл молока
– 4 яйца
– 1,5 стакана сахара
– 4 ст. ложки муки
– 50 г нарезанных орехов
– ванильный сахар
Ягоды вымыть, обсушить, удалить косточки и нарезать. Посыпать их сахарной пудрой, залить вином и нагревать в СВЧпечи примерно 2–3 мин (чтобы вино выпарилось).
Вскипятить молоко. Яичные желтки и сахар растереть добела. Добавить муку и тщательно взбить. Затем постепенно вливать теплое (но не горячее!) молоко, все время взбивая. Варить, периодически перемешивая, 1–2 мин до загустения. Полученный крем вынуть из печи. Тем временем взбить яичные белки с ванильным сахаром. Осторожно смешать молочный крем с белковой пеной и залить этой смесью вишни. Выпекать 2–3 мин.
Еще горячий пирог посыпать нарезанными орехами, охладить и нарезать крупными квадратами.