Пироги. Большая книга рецептов
Шрифт:
Лимонный пирог (вариант 1)
– 1 банка сгущенного молока
– 100 г сливочного масла
– 2 яйца
– 1 ч. ложка соды
– 1 лимон
– 1 стакан сахара
– 1 стакан муки
Взбить 3/4 банки сгущенного молока с яйцами, добавить соду, муку и все перемешать (тесто должно
Форму смазать маслом, посыпать мукой, вылить тесто и выпекать в МВП 7–9 мин (при мощности 100 %). Дать коржу остыть и разрезать его на 2 пласта.
Лимон обдать кипятком, вместе с цедрой натереть на терке и смешать с сахаром. Оставшееся сгущенное молоко взбить с маслом до состояния крема. На корж выложить лимон с сахаром, поверх него – часть крема, накрыть вторым коржом и смазать оставшимся кремом.
Украшение – как подскажет фантазия.
Лимонный пирог (вариант 2)
– 1,25 стакана муки
– 175 г сливочного масла
– 1 ст. ложка сахара
– 2 яйца
– 1 стакан сахарной пудры
– 2 лимона
– 150 мл воды
– 1/2 ст. ложки соли
Посыпать мукой 100 г сливочного масла, посечь ножом и размять руками. Добавить сахар, соль, воду, быстро вымесить и скатать из теста шар. Дать ему постоять 20 мин.
Распластать шар теста руками, сложить вчетверо и раскатать. Положить в смазанную маслом форму. Выпекать в микроволновке 13–15 мин (при мощности 70 %).
Растереть яйца с сахарной пудрой, по частям добавить остаток масла, сок двух лимонов и цедру с одного, постоянно растирая смесь.
Вылить массу на поверхность теста. Выпекать 2–3 мин в МВП (при мощности 70 %).
Дать пирогу постоять 5 мин в форме, затем вынуть его и положить на решетку до полного остывания.
Песочный пирог с ягодами
– 400 г муки
– 150 г сливочного масла (или маргарина)
– 3 ст. ложки сахара
– 2 яйца
– 500 г клубники
– 1/4 пакетика ванилина
– 250 г яблок (или абрикосов)
– 200 г сахара
Муку просеять через частое сито, собрать горкой и сделать в середине углубление. Положить туда сметану, яйцо, сахар, размягченное сливочное масло, ванилин и, замесив тесто, поставить его на некоторое время в холодное место.
На посыпанной мукой доске раскатать тесто толщиной 5 мм и положить его на лист черной жести. Сверху на тесто вверх дном положить большую тарелку, вокруг нее обрезать тесто кончиком ножа, затем снять
После этого тесто смазать яичным желтком и поставить на 5–7 мин в СВЧ-печь (при мощности 100 %). Как только тесто подрумянится, убавить уровень нагрева. Спустя еще 5–7 мин вынуть пирог из печи и, не снимая с листа, охладить. На остывший кружок уложить перебранные ягоды и залить их яблочным (или абрикосовым) мармеладом. После этого переложить пирог на блюдо, края посыпать сахарной пудрой и подать на стол.
Так же можно готовить пироги с разными свежими (и консервированными) ягодами и фруктами.
Мясной пирог
– 2 стакана муки
– 150 г сливочного масла
– 150 мл воды
– 50 г тертого сыра
– 400 г мясного фарша
– 1 яйцо
– 2 ст. ложки острого томатного соуса
– 1 ст. ложка тертого хрена
– 1 ст. ложка горчицы
– 50 г белого хлеба
– панировочные сухари
– соль
– сахар
Приготовления слоеного теста: масло смешать с мукой, добавить воду, в которой предварительно растворить немного соли и сахара, и быстро замесить.
Тесто должно быть блестящим и гладким. Выдержать его в холодильнике около 2 ч. Затем раскатать тесто 2–3 раза, складывая его каждый раз в 3–4 слоя.
Для приготовления начинки замочить в воде хлеб и затем раскрошить его. Смешать вместе фарш, хлеб, яйцо, соус, хрен и горчицу. Тщательно вымесить. Тесто раскатать в плоскую лепешку. Положить ее в форму, застланную жиронепроницаемой бумагой. На тесто выложить фарш, посыпать тертым сыром и панировочными сухарями. Поверхность пирога выровнять.
Выпекать в микроволновке около 20 мин (при мощности 30–40 %). Контролировать готовность. Дать отстояться в форме, а затем вынуть для окончательного остывания.
Пирог из слоеного теста с курицей
– 2 стакана пшеничной муки
– 150 г сливочного масла (или маргарина)
– 180 мл воды
– соль
– 300 г курятины
– 50 г риса
– 1 сваренное вкрутую яйцо
– 50 г репчатого лука
– 40 г тертого сыра