Пироги. Большая книга рецептов
Шрифт:
Для приготовления начинки творог пропустить через мясорубку. Отдельно взбить масло с оставшимся сахаром, добавить 2 яйца, творог, цедру, изюм и все перемешать. Приготовленную массу выложить на тесто ровным слоем и смазать оставшимся яйцом.
Пирог выпекать в СВЧ-печи 4–6 мин (при мощности 50 %), затем еще около 5,5 мин (при мощности уже 100 %). Готовому пирогу дать отстояться.
Пирог с сыром
– 2,5 стакана муки
– 250 мл
– 1/2 ч. ложки питьевой соды
– 2 яйца
– 40 г сливочного масла
– 400 г сыра
– 2 яичных желтка
Смешать муку с содой, высыпать ее горкой на разделочную доску, сделать в горке углубление. Влить в эту лунку воду, яйца и быстро замесить тесто, добавляя муку с краев. Вымесить тесто в однородную массу, затем разделить его пополам и сделать 2 тонкие круглые лепешки.
Приготовление начинки: размять сыр деревянной ложкой, добавить яичные желтки и масло, затем все перемешать.
Положить в форму лепешку, смазать ее маслом и распределить ровным слоем начинку. Сверху закрыть второй лепешкой, которую надо смазать и масленой стороной уложить на начинку. Защипнуть края. Верх пирога смазать яйцом.
Выпекать в СВЧ-печи 8,5–4,5 мин (при мощности 100 %), затем пирог проткнуть в нескольких местах и довести до готовности в течение еще 3–4 мин.
Ватрушки из пресного теста
– 500 г пресного теста
– 200 г творога (или ягод)
– 1 яйцо
Приготовить пресное тесто, как указано в начале книги, раскатать его толщиной 5 мм, вырезать стаканом или круглой выемкой кружки. Обрезки теста смять в комок, снова раскатать и также вырезать кружки.
Положить на каждый кружок творог или ягоды, загнуть края, после чего уложить ватрушки на сухой лист или противень, смазать взбитым яйцом и поставить в микроволновку на 4–5 мин (при мощности 100 %).
Пирог из слоеного теста с творогом
– 700 г слоеного теста
– 500 г творога
– 80 г сливочного масла
– 2 яйца
– 1 ст. ложка муки
– 1 ст. ложка лимонной цедры
– 1 ст. ложка изюма
– 1 яйцо для смазывания
Приготовление слоеного теста: сформовать из него корж толщиной не более 5 мм с бортиками высотой 2–3 см (бортики должны быть потолще).
Приготовление начинки: творог пропустить через мясорубку. Масло взбить с сахаром, добавить
Положить пирог на блюдо и выпекать в МВП 10 мин (при мощности 50 %). Если печь не оснащена вращающимся поворотным столом, то блюдо повернуть на 90 ° и довести до готовности в течение 5–6 мин (при полной мощности).
Пирог «Звездная полночь»
– 1,25 стакана муки
– 1 стакан сахара
– 175 г маргарина
– 50 г молочного шоколада
– 3–4 яйца
– 1/2 пакетика разрыхлителя
– 2 ст. ложки какао-порошка
– 1 пакетик ванили
– 150 мл жидких сливок
– 50 г молочного шоколада
– 1 яйцо и немного сахара
Приготовление теста: сахар перемешать с яйцами, муку – с разрыхлителем и какао-порошком. Все смешать, добавить маргарин, грубо посеченный молочный шоколад и ваниль. Тесто вылить в форму и печь в МВП 20–25 мин (при мощности 60–70 %).
Приготовление подливки: в кастрюле нагреть сливки, положить шоколад, дать ему раствориться. Добавить сахар и яйцо.
При подаче кусочки пирога полить подливкой. Кусочки шоколада в пироге не растворяются, поэтому выглядят как звездочки.
Луковый пирог
– 1 ст. ложка муки
– 1 стакан пшеничной муки грубого помола
– 170 г нежирного творога
– 6 яиц
– 600 г зеленого лука
– 50 г копченого сала
– 125 г сметаны
– 80 г тертого сыра
– тертый мускатный орех
– соль
– черный молотый перец
Приготовление теста: смешать муку обоих сортов, добавить творог и 1 яйцо. По вкусу посолить и добавить тертый мускатный орех. Все перемешать и хорошо вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в фольгу и выдержать в холодильнике примерно 1 час.
Приготовление начинки: лук нарезать кусочками длиной около 5 см, а затем разрезать их вдоль. Выдержать лук 2–3 мин в подсоленной кипящей воде, дать ей стечь. Сало нарезать маленькими кусочками и обжарить на обыкновенной сковороде до хрустящей корочки.