Пироги. Большая книга рецептов
Шрифт:
– 2 яичных желтка
– 1 ст. ложка сахарной пудры
– 150 г очищенных грецких орехов
– 1/2 стакана сахара
– 2 яичных белка
– разрыхлитель для теста
Муку просеять, смешать с разрыхлителем и порубить с маслом. Желтки растереть с сахаром и смешать с рубленой мукой.
Тесто тщательно вымесить, сформовать шар и выдержать
Приготовление украшения: грецкие орехи мелко порубить, смешать с сахаром и взбитыми яичными белками. Приготовленной смесью залить тесто.
Выпекать пирог в микроволновке в течение 7 мин (при мощности 60 %). Готовому пирогу дать отстояться 5 мин, остудить.
Маковый пирог
– 100 г муки
– 2 ст. ложки мака
– 1/2 стакана сахара
– 100 г сметаны
– 2 яичных желтка
– разрыхлитель для теста
– 2 ст. ложки очищенных грецких орехов
– 1 ст. ложка сахарной пудры
Яичные желтки растереть со сметаной и сахаром до полного его растворения. Муку просеять, смешать с разрыхлителем для теста и соединить со сметанной массой. Добавить просеянный, промытый и просушенный мак.
Тесто тщательно вымесить, вылить в смазанную маслом форму и посыпать толчеными грецкими орехами. Выпекать в МВП в течение 10 мин (при мощности 60 %).
Готовому пирогу дать отстояться 7 мин.
Желтый пирог
– 1 стакан сахара
– 60 г сливочного масла (или маргарина)
– 1 яйцо
– 150 мл молока
– 1,5 стакана пшеничной муки
– 1,5 ч. ложка разрыхлителя
– ванилин
– соль по вкусу
Взбить масло и сахар миксером. Добавить яйцо и еще раз взбить. Смешать с остальными ингредиентами и взбивать 1 мин на средней скорости.
Смазать маслом форму для пирога, выложить в нее тесто и накрыть бумажным полотенцем.
Выпекать в МВП 8–10 мин (при мощности 30 %), пока лучинка, воткнутая примерно в середине, не будет выходить сухой.
Дать постоять, не накрывая, 15 мин.
Переложить пирог на сервировочную тарелку. Хранить в закрытой посуде.
Сдобный пирог
– 150 г маргарина (или топленого масла)
– 1,25 стакана
– 100 мл молока
– 3 стакана муки
– 3 яйца
– 1 ст. ложка лимонного сока
– 1 ч. ложка тертой цедры
– 1 ч. ложка соли
– 1/4–1/2 ч. ложки соды
Взбить масло с сахаром (лучше всего миксером) до образования пышной массы (около 3 мин на средней скорости). Добавить цедру и сок лимона. Размешать. Влить молоко и вновь тщательно перемешать. Добавить все сухие ингредиенты: муку, соль и соду. Продолжать взбивать 2 мин. Затем добавить яйца (по одному). После добавления каждого хорошо перемешивать тесто (около 1 мин).
Выпекать в СВЧ-печи 12–18 мин (при мощности 50 %), если печь не оснащена вращающимся поворотным столом, перевернуть пирог несколько раз. Далее продолжать выпекать еще 5–7 мин (при той же мощности). Объем должен увеличиться в 2 раза.
Дать пирогу постоять еще 5 мин. Когда остынет, посыпать пудрой.
Пирожки из пресного теста
– 500 г муки
– 1 стакан сметаны
– 2 яйца
– 1 ст. ложка сахара
– 1/2 ст. ложки соли
– 2 ст. ложки масла
– начинка (мясная, рыбная, овощная и др.) по вкусу
На разделочную доску или стол просеять муку холмиком, сделать в нем углубление, положить в него сметану, масло, соль и сахар. Взбить яйца, положить туда же и быстро замесить тесто. Скатав тесто в шар, положить его на тарелку, покрыть полотенцем и вынести в холодное место на 30–40 мин.
После этого раскатать тесто слоем толщиной 5 мм, вырезать кружки стаканом или специальной выемкой. Смазав кружок теста взбитым яйцом, положить на середину начинку и делать пирожки разной формы. Затем уложить их на квадратный противень на расстоянии 1,5–2 см друг от друга, смазать взбитым яйцом и выпекать в микроволновке в течение 4–5 мин (при мощности 100 %).
Слоеные пирожки с мясом
– 450 г готового замороженного слоеного теста (10 пластин)
– 400 г мясного фарша
– 1 небольшая луковица
– панировочные сухари
– 1 яйцо
– белок для смазывания
– желток для смазывания
– перец
– соль