Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйств?

Авд?ева Екатерина Алекс?евна

Пирожное изъ рисовой муки № 755.

24-е.

Суповые блинчатые пирожки № 606.

Супъ изъ потроховъ № 49.

Гусиные потрохи № 248.

Жаркое жареная баранина № 646.

Рисово-миндальное пирожное № 752.

25-е.

Супъ изъ перловой крупы № 48.

Котлеты съ бешамелемъ № 249.

Жареная телятина въ сухаряхъ № 644.

Пирогъ сладкій съ яблоками, свжими ягодами или вареньемъ № 751.

26-е.

Борщъ

съ уткою № 41.

Лянгетъ изъ говядины № 690.

Жаркое поросенокъ жареный № 642.

Пирожное мигомъ № 749.

27-е.

Супъ-гарбюръ по-итальянски № 39.

Марешаль изъ рябчиковъ № 251.

Жареная утка № 255.

Баумъ-кухенъ № 748.

28-е.

Супъ изъ барашка на красномъ вин № 40.

Курица со спаржей № 252.

Жареный глухарь по-богемски № 639.

Пирожное купеческое съ вареньемъ № 747.

29-е.

Кулебяка № 599.

Супъ-пюре изъ зеленаго горошка № 71.

Каплунъ съ начинкою № 253.

Англійскіе ломтики № 746.

30-е.

Супъ португальскій острова Мадеры № 70.

Утка съ каштанами № 640.

Жареная телятина по-аматёрски № 624.

Кислыя вафли на опар № 745.

31-е.

Супъ изъ корюшки № 38.

Фаршированные литовскіе зразы № 625.

Утка съ кореньями № 255.

Сахарныя вафли № 744.

ФЕВРАЛЬ.

Число 1-е.

Борщъ со сметаною № 67.

Бигосъ № 449.

Гусь начиненный съ каштанами № 623.

Сливочныя вафли № 743.

2-е.

Россольникъ № 68.

Компотъ изъ мозговъ № 257.

Цыплята жареные съ шампиньонами № 622.

Пирожное съ кофейнымъ бешамелемъ № 742.

3-е.

Супъ-жульеннъ № 69.

Фрикасе изъ гуся № 258.

Фаршированные жареные цыплята № 621.

Вафли шведскія № 741.

4-е.

Супъ англійскій Виндзоръ № 45.

Гусь въ шампиньонахъ № 259.

Фаршированная рисомъ и миндалемъ индйка № 619.

Безе миндальное № 740.

5-е.

Бульонъ съ выпускными яицами № 37.

Гусь съ капорцами № 260.

Жареная нндйка, фаршированная лапшою № 617.

Безе яблочное № 738.

6-е.

Супъ Радецкаго съ навагою № 36.

Говядина разварная съ гарниромъ № 261.

Котлеты пожарскія изъ цыплячьяго мяса № 651.

Внскій тортъ № 733.

7-е.

Супъ со сморчками № 35.

Рябчики съ

оливками № 262.

Курица начиненная фаршемъ изъ печонокъ № 614.

Тортъ изъ чорнаго хлба № 767.

8-е.

Голлапдскій супъ съ пшеномъ № 11.

Фаршированныя оливки № 263.

Пулярдка, начиненная фаршемъ № 613.

Желе апельсинное № 845.

9-е.

Сырный супъ № 24.

Зразы изъ зайца № 264.

Телячьи жареныя котлеты въ папильотахъ № 648.

Шарлотъ съ яблоками № 806.

10-е.

Супъ изъ рябчиковъ съ пармезаномъ № 12.

Гаши изъ жареной телятины № 265.

Филе лосины по-литовски № 681.

Обертухъ № 787.

11-е.

Супъ блый № 13.

Заливное изъ поросенка № 196.

Жареныя котлеты свиныя № 680.

Запечоныя макароны № 786.

12-е.

Чорный супъ № 23.

Телячья печонка въ вид пирожковъ № 266.

Рулеты изъ судака жареные № 695.

Сладкое ризотто № 785.

13-е.

Супъ салатный № 14.

Телячья головка № 267.

Жареная печонка въ хлб № 679.

Дрочена № 784.

14-е.

Супъ съ пуддингомъ № 17.

Телячій бифстексъ № 268.

Жареныя котлеты изъ иидйки № 696.

Рисовые блины № 788.

15-е.

Супъ изъ яичныхъ желтковъ № 16.

Языкъ съ яблоками № 274.

Говядина тушоная въ вин № 705.

Блины блые съ коринкой № 789.

16-е.

Винигретъ № 163.

Супъ съ каштанами № 18.

Жаркое свинина № 697.

Молочные блины домашніе № 790.

17-е.

Супъ съ анчоусами № 19.

Телячья грудина съ фрикасе № 269.

Жареная утка по-французски № 640.

Черносливный пирогъ № 791.

18-е.

Супъ кислый № 20.

Телячья печонка по-мщански № 270.

Жаркое лосина или серна № 698.

Компотъ изъ яблокъ № 890.

19-е.

Винигретъ № 163.

Супъ-капустнякъ № 43.

Рябчики въ соус № 271.

Пончки (пышки) съ вареньемъ № 722.

20-е.

Супъ съ блой рпой № 60.

Тетеревъ въ спеціальномъ соус № 272.

Жаркое баранина съ мелкими луковицами № 699.

Пуддингъ изъ риса № 531.

21-е.

Супъ испанскій съ пармезаномъ № 33.

Языкъ воловій № 273.

Вареная лосина или серна № 698.

Налсники съ творогомъ № 793.