Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйств?

Авд?ева Екатерина Алекс?евна

Лосина жареная № 698.

Булочный блинъ № 908.

19-е.

Борщъ съ уткою, ушками и сосиськами № 41.

Жареное филе изъ лося по-литовски № 781.

Ватрушки № 909.

20-е.

Супъ-гарбюръ по-итальянски № 39.

Жареная печонка въ хлб № 679.

Говяжьи мозги въ тст № 369.

Рисовникъ № 910.

21-е.

Супъ изъ молодаго свекольника № 120.

Утка въ бломъ

соус № 370.

Телячья печонка шинкованная № 700.

Каша манная на миндальномъ молок № 914.

22-е.

Супъ салатный № 14.

Гусь подъ хрномъ № 371.

Цыплята подъ соусомъ сь цвтною капустою и раками № 616.

Компотъ изъ вишенъ и грушъ № 915.

23-е.

Супъ желтый съ яичными желтками № 42.

Пуддингъ изъ тетерьки № 372.

Лулекебабъ (говядина, жареная по-татарски) № 685.

Блины голландскіе № 916.

24-е.

Супъ-капустнякъ № 43.

Котлеты изъ поросенка съ красной капустой № 373.

Котлеты рубленыя говяжьи № 702.

Блины по-англiйски № 917.

25-е.

Супъ изъ молодаго свекольника № 120.

Сосиськи съ краснымъ соусомъ № 374.

Цыплята за рябчиковъ № 693.

Саго холодное № 918.

26-е.

Селлерейный борщъ по-французски № 112.

Капуста жареная № 375.

Цыплята жареные по-эмберовски № 694.

Пуддингъ изъ тыквы въ тыкв № 919.

27-е.

Супъ португальскій о. Мадеры № 70.

Судакъ разварной съ масломъ № 376.

Голубь молодой съ горошкомъ № 692.

Компотъ тутти-фрутти № 920.

28-е.

Бураки по-хохлацки № 72.

Почки телячьи съ пикантнымъ сосусомъ № 377.

Жаркое гусь съ макаронами № 621.

Желе изъ яблочной кожицы № 921.

29-е.

Бульонъ съ бишкоктомъ № 55.

Битокъ со сметаною № 378.

Цыплята за рябчиковъ № 693.

Сырники вареные № 922.

30-е.

Хашо (армянскій супъ) № 93.

Рагу изъ птичекъ № 379.

Рябчики по-аматёрски № 627.

Пирогъ изъ блиновъ № 923.

ІЮЛЪ.

Число 1-е.

Окрошка № 164.

Лещь печоный съ соусомъ № 381.

Цыплята за рябчиковъ № 693.

Пуддингъ заварной съ апельсинною коркою № 925.

2-е.

Ботвинья № 179.

Раковый пюре съ рисомъ № 115.

Битокъ въ винномъ соус № 657.

Пуддингъ съ мозгами изъ костей № 926.

3-е.

Супъ изъ

свжихъ огурцовъ № 92.

Щука подъ желтымъ соусомъ № 383.

Жареная телячья печонка въ сметан № 658.

Яблоки въ красномъ желе № 927.

4-е.

Похлебка `a la minute № 107.

Утки жареныя съ вермишелью и грибами № 384.

Жареный барашекъ № 653.

Мороженое кофейное № 976.

5-е.

Ботвинья съ огурцами и лососиною № 183.

Каплунъ подъ соусомъ изъ можжевеловыхъ ягодъ № 385.

Жаркое баранина съ шарлотомъ № 699.

Мороженое шоколадное № 975.

6-е.

Борщъ со сметаною № 67.

Стерлядь въ бломъ вин № 446.

Жаркое лянгетъ изъ говядины № 690.

Мороженое вишенное № 971.

7-е.

Щи грибныя № 113.

Грудинка въ рис № 398.

Говядина на манеръ польскихъ зразовъ № 689.

Мороженое барбарисное № 972.

8-е.

Ботвинья № 179.

Баранья грудинка съ яицами № 397.

Ростбифъ на славу № 688.

Мороженое сливочное № 974.

9-е.

Супъ изъ дичи прозрачный № 122.

Колдуны съ фаршемъ № 396.

Бифстексъ съ яичницей по-гамбургски № 660.

Мороженое ромовое (punch glace) № 988.

10-e.

Окрошка № 164.

Свиныя котлеты № 395.

Цыплята съ цвтною капустою и раками № 616.

Блины морковные № 911.

11-е.

Супъ изъ поросенка № 121.

Аморетки № 394.

Глухой тетеревъ, жареный по-богемски № 639.

Саговый кисель № 912.

12-е.

Щи съ свжей капустой № 65.

Артишоки въ красномъ вин № 393.

Жареныя перепелки № 631.

Пломбиръ кофейный № 928.

13-е.

Супъ-пюре изъ кореньевъ № 79.

Фаршированная капуста № 310.

Жареные рябчики и куропатки № 630.

Бланманже зеленое изъ фисташекъ № 929.

14-е.

Супъ-россольникъ по-эмберовски № 44.

Брюква фаршированная № 391.

Гусь жареный съ яблочной начинкой № 629.

Настоящее французское бланманже № 930.

15-е.

Зеленый супъ № 76.

Зразы безъ фарша съ кашею № 390.

Утка жареная съ фаршемъ телячьимъ № 628.

Сладкій пирогъ на ром № 931.

16-е.

Ботвинья № 179.

Говядина-фаршъ № 389.

Рябчики по-аматёрски № 627.

Желе оллапотрида № 932.