Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйств?

Авд?ева Екатерина Алекс?евна

Бульонъ съ выпускными яицами № 37.

Разварные голуби № 452.

Котлеты рубленыя съ рисомъ № 703.

Варенецъ № 894.

21-е.

Ботвинья № 179.

Рагу изъ голубей № 453.

Говядина тушоная въ красномъ вин № 705.

Макароны съ фруктами № 895.

22-е.

Щи лнивыя № 114.

Голуби подъ соусомъ-равиготъ № 454.

Телячьи котлеты въ папильотахъ № 648.

Каша деликатессь № 896.

23-е.

Бульонъ

съ клёцками славянскими № 119.

Голуби съ рисомъ № 455.

Филе изъ лося по-литовски № 781.

Холодная яичница № 897.

24-е.

Супъ изъ яичныхъ желтковъ № 16.

Фаршированные голуби № 456.

Жареныя свиныя котлеты № 680.

Яичница съ яблоками № 902.

25-е.

Бульонъ съ клёцками славянскими № 119.

Телячий ливеръ подъ соусомъ № 457.

Жареная печонка въ хлб № 679.

Манная каша не хуже инаго бланманже № 900.

26-е.

Щи съ свжей капустой № 65.

Фрикасе изъ телятины № 463.

Жареная телячья печонка въ сметан № 658.

Яичное гнздо № 901.

27-е.

Борщъ со сметаною № 67.

Няня № 462.

Битокъ въ винномь соус № 657.

Вишенный холодецъ № 949.

28-е.

Ботвинья № 179.

Солонина подъ горячимъ хрномъ № 461.

Бифстексъ обыкновенный № 655.

Малинный холодецъ № 950.

29-е.

Супъ-пюре изъ щавеля № 85.

Языкъ копченый подъ соусомъ № 460.

Бифстексъ английский № 656.

Холодецъ изъ ягодъ съ винограднымъ виномъ № 951.

30-е.

Супъ-пюре изъ лука и саго № 81.

Окорокъ запечоный въ соус № 458.

Ростбифъ телячій № 651.

Холодецъ заварной изъ ягодъ № 952.

31-е.

Супъ портулаковый № 75.

Ветчина въ соус № 467.

Фаршированная телятина № 645.

Сливочио-ванильный холодецъ № 953.

ІЮНЬ.

Число 1-е.

Шпинатный супъ № 15.

Мясное тсто (бархатныя котлеты) № 468.

Жареная дикая утка по-французски № 640.

Шоколадный холодецъ № 954.

2-е.

Бураки по-хохлацки № 72.

Фаршированная баранья нога № 469.

Кофейный холодецъ № 955.

3-е.

Супъ питательный съ лукомъ № 106.

Баранина по-польски № 470.

Клонфлейшъ № 650.

Холодный молочный супъ на манеръ горячаго шоколаднаго № 54.

4-е.

Супъ изъ курицы въ горшк № 54.

Филей

говяжій съ пряностями № 471.

Жареные цыплята № 640.

Блины съ яблоками № 944.

5-е.

Зеленый супъ № 76.

Рагу изъ баранины № 429.

Фаршированная рисомъ и миндалемъ индйка № 619.

Шиншила № 939.

6-е.

Борщъ изъ селлерея № 112.

Говядина по-голландски № 473.

Индйка фаршированная лапшою № 617.

Настоящій французский кремъ № 940.

7-е.

Супъ-пюре изъ зеленаго горошка № 71.

Голубцы хохлацкіе № 474.

Котлеты пожарскія изъ цыплятъ № 615.

Кремъ изъ розановъ № 942.

8-е.

Щи зеленыя изъ крапивы № 91.

Шмуръ-братенъ № 475.

Курица фаршированная печонками № 614.

Морковное желе № 943.

9-е.

Окрошка № 164.

Зразы по-варшавски № 476.

Жаркое пулярдка фаршированная № 613.

Ржаной хлбъ по-французски № 945.

10-e.

Супъ изъ свжихъ огурцовъ № 92.

Говяжій сскъ по-англійски № 478.

Жареная курица № 612.

Клёцки изъ вишенъ № 946.

11-е.

Супъ изъ барашка на красномъ вин № 40.

Говядина въ брез № 479.

Жареный поросенокъ № 642.

Кремъ изъ кислыхъ щей № 947.

12-e.

Супъ-пюре изъ спаржи № 126.

Говядина въ миротон № 480.

Цыплята съ цвтною капустою и раками № 616.

Малиновый кисель за желе № 941.

13-е.

Супъ-гарбюръ по-итальянски № 39.

Говядина въ уксусномъ соус № 481.

Жареная дикая утка по-французски № 640.

Пышки съ вареньемъ № 792.

14-е.

Ботвинья № 179.

Жареная цвтная капуста № 365.

Жаркое жареная телятина въ сухаряхъ № 644.

Меринги № 903.

15-е.

Зеленый супъ № 76.

Говядина въ виноградномъ вин № 482.

Цыплята жареные по-эмберовски № 694.

Груши съ заварнымъ кремомъ № 904.

16-е.

Супъ-капустнякъ № 43.

Шпинатный каравай № 366.

Телячьи котлеты въ папильотахъ № 648.

Компотъ горячій изъ грушъ № 905.

17-е.

Супъ зеленый съ выпускными яицами № 56.

Заяцъ по-англійски № 367.

Каплунъ по-англійски № 687.

Морковное пирожное № 906.

18-е.

Супъ-россольникъ по-эмберовски № 44.

Куропатки съ капустой № 368.