Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта
Шрифт:
Горчичный порошок – 0,5 чайной ложки
Лимонная кислота – на кончике ножа
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Растопить сливочное масло на водяной бане, оставив 1 столовую ложку для смазывания. Добавить горчичный порошок, просеянную через частое сито муку, влить горячее молоко и кипятить, постоянно помешивая, до загустения, после чего снять с плиты.
Крабовое мясо очень мелко нарезать или пропустить через мясорубку, сыр натереть на мелкой терке, всыпать в молоко.
Положить 2
Испечь суфле в разогретой духовке или приготовить на пару. Подать на стол в форме, посыпав сверху оставшейся зеленью.
Рисовое суфле
ИНГРЕДИЕНТЫ
Круглозерный рис – 320 г
Цельное молоко – 1,5 л
Яйца – 6 шт.
Сахар – 120 г
Сахарная пудра – 5 столовых ложек
Кукурузный крахмал – 55 г
Ванилин – 0,25 чайной ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рис перебрать, промыть холодной водой, залить молоком, всыпать ванилин и варить на слабом огне до готовности, периодически помешивая. Добавить крахмал и сахар, тщательно перемешать, остудить до комнатной температуры. Яичные белки аккуратно отделить от белков, поочередно добавить в рисовую кашу и перемешать. Выложить «тесто» в форму с антипригарным покрытием, посыпать сверху сахарной пудрой, запечь в разогретой духовке или приготовить на пару. Подать на стол в форме, не остужая.
Суфле абрикосовое со сливками
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сливки – 300 мл
Абрикосы – 300 г
Картофельный крахмал – 2 столовые ложки
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Яйца – 6 шт.
Сахар – 150 г
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Абрикосы помыть, удалить косточки, отварить на пару до размягчения, остудить и протереть сквозь сито.
Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сахар, крахмал и сливки, понемногу ввести абрикосовое пюре и тщательно перемешать. Яичные белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену, а желтки растереть ложкой до побеления. Все подготовленные ингредиенты соединить и подогреть на водяной бане.
Выложить полученную массу в форму с антипригарным покрытием, разровнять поверхность и запечь суфле в разогретой духовке (без подрумянивания) или приготовить на пару. Подать на стол в горячем виде.
Десертное суфле
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цельное
Пшеничная мука – 3 столовые ложки
Сливочное масло – 5 столовых ложек
Рафинированное оливковое масло – 3 столовые ложки
Яичные белки – 6 шт.
Сахар – 100 г
Какао-порошок – 100 г
Вода – 150 мл
Соль – на кончике ножа
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Молоко довести до кипения на среднем огне, удалить образовавшуюся пенку и остудить. Сливочное масло распустить на водяной бане, не снимая емкость с плиты, влить молоко, всыпать муку, соль и 50 г сахара, подогреть до загустения, постоянно помешивая.
Какао развести водой, растереть ложкой до исчезновения комочков, влить в молочную массу. Белки взбить миксером или венчиком в крепкую пену, добавляя небольшими порциями оставшийся сахар. Соединить все подготовленные ингредиенты и тщательно перемешать.
Смазать формочки для суфле оливковым маслом, равномерно распределить полученное «тесто», приготовить на пару или запечь в разогретой духовке. Подать на стол в горячем виде.
Творожное суфле с морковью
ИНГРЕДИЕНТЫ
Морковь – 170 г
Творог – 60 г
Цельное молоко – 50 мл
Сахар – 2 столовые ложки
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Манная крупа – 2 столовые ложки
Соль – на кончике ножа
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Морковь очистить, помыть, нарезать кусками средней величины и варить в молоке до размягчения. Остывшую массу протереть сквозь сито, смешать с пропущенным через мясорубку творогом, добавить яичный желток, сахар и манную крупу, тщательно взбить миксером. Белок взбить венчиком или миксером в крепкую пену, соединить с творожной массой.
Смазать сливочным маслом форму, выложить «тесто» и разровнять поверхность. Запечь на пару или приготовить на водяной бане. Подать на стол в форме, не остужая.
Суфле из творога с гречкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Некислый творог – 60 г
Гречневая крупа – 100 г
Цельное молоко – 100 мл
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 2 столовые ложки