Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта
Шрифт:
Молочный пудинг с шоколадом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цельное молоко – 0,5 л
Пшеничная мука – 220 г
Темный шоколад – 200 г
Сахар – 220 г
Сливочное масло – 4 столовые ложки
Сливки – 200 мл
Яйца – 8 шт.
Ванилин – 0,25 чайной ложки
CПОСОБ
Шоколад измельчить блендером или натереть на мелкой терке. Муку смешать с небольшим количеством молока, растереть ложкой до исчезновения комочков. Оставшееся молоко довести до кипения, положить шоколад, ванилин и сахар, размешать до растворения и варить в течение 5 минут на слабом огне. Добавить молоко с мукой, снова перемешать и остудить. Желтки аккуратно отделить от белков, растереть ложкой добела.
Белки взбить миксером или венчиком в крепкую пену. Соединить все подготовленные ингредиенты и перемешать. Смазать сливочным маслом форму для пудинга, выложить в нее готовую массу и запекать в разогретой духовке до готовности. Подать на стол с холодными сливками.
Пудинг с какао и орехами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цельное молоко – 0,5 л
Пшеничная мука – 100 г
Сливочное масло – 70 г
Сахар – 100 г
Какао-порошок – 3 столовые ложки
Яйца – 3 шт.
Ядра грецких орехов – 80 г
Сахарная пудра – 3 столовые ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Молоко довести до кипения, затем остудить. Орехи растолочь. Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сахар и яйца, взбить миксером или венчиком до образования однородной массы. Муку просеять через частое сито, соединить с какао. Смешать все подготовленные ингредиенты. Выложить готовое «тесто» в форму или сковороду с антипригарным покрытием, запечь в разогретой духовке или приготовить на пару. Посыпать сахарной пудрой и сразу подать на стол.
Французский пудинг с каштанами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сливки – 0,5 л
Каштаны – 0,5 кг
Пшеничная мука – 170 г
Сливочное масло – 55 г
Сахар – 100 г
Яичные желтки – 5 шт.
Яичные белки – 8 шт.
Панировочные сухари – 4 столовые ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Каштаны очистить, залить сливками, отварить на медленном огне до размягчения, остудить до комнатной температуры и измельчить блендером до образования однородной массы. Добавить сахар и подогреть, постоянно помешивая. Всыпать просеянную через частое сито муку, положить 30 г сливочного масла и варить на среднем огне в течение 3 минут.
Белки взбить миксером в крепкую пену, желтки растереть ложкой. Соединить все подготовленные
Пудинг с крыжовником
ИНГРЕДИЕНТЫ
Яйца – 5 шт.
Цельное молоко – 0,5 л
Панировочные сухари – 300 г
Ягоды крыжовника – 220 г
Сливочное масло – 120 г
Сахар – 150 г
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Крыжовник промыть проточной водой, обсушить на салфетке и удалить плодоножки. Белки аккуратно отделить от желтков, взбить миксером или венчиком в крепкую пену. Желтки растереть ложкой, понемногу добавляя сахар и растопленное на водяной бане сливочное масло (оставив 1 столовую ложку для смазывания).
Всыпать сухари, крыжовник, добавить белки и тщательно перемешать. Смазать оставшимся сливочным маслом форму для пудинга, выложить в нее полученное «тесто» и запекать до готовности в разогретой духовке или приготовить на пару. Подать на стол с теплым молоком.
Хлебный пудинг с орехами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цельное молоко – 400 мл
Черствый пшеничный хлеб – 400 г
Сливочное масло – 170 г
Ядра грецких орехов – 200 г
Яйца – 4 шт.
Сахар – 180 г
Ягодный соус – 100 мл
Панировочные сухари – 4 столовые ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Хлеб нарезать тонкими ломтиками, размочить в теплом молоке до размягчения. Орехи растолочь в ступке. Белки аккуратно отделить от желтков, взбить в крепкую пену венчиком или миксером. Желтки растереть с сахаром, понемногу добавить размягченное сливочное масло (оставив 1 столовую ложку для смазывания). Соединить полученную массу с орехами и хлебом, взбить миксером. Форму смазать оставшимся сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить полученное «тесто» и приготовить на пару или запечь в разогретой духовке. Полить ягодным соусом и подать на стол.
Миндальный пудинг с фруктами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цельное молоко – 0,8 л
Черствый батон – 550 г
Сливочное масло – 200 г
Яйца – 4 шт.
Груши – 300 г
Вишня – 200 г
Сливки – 250 мл
Ядра миндаля – 160 г
Сахар – 200 г