Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта
Шрифт:
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Вода – 150 мл
Соль – на кончике ножа
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Гречку перебрать, тщательно промыть, высушить на полотенце, а затем перемолоть с помощью кофемолки.
Полученный порошок сварить на воде. Творог протереть сквозь частое сито, смешать с сахаром, солью и яичным желтком, влить теплое молоко, взбить миксером.
Добавить остывшую кашу, размешать. Белок взбить миксером или венчиком в
Суфле с фундуком
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цельное молоко – 0,5 л
Ядра фундука – 120 г
Пшеничная мука – 150 г
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 200 г
Яичные желтки – 6 шт.
Яичные белки – 9 шт.
Сахарная пудра – 4 столовые ложки
Соль – 0,5 чайной ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Молоко довести до кипения, затем остудить. Сливочное масло растопить в эмалированной кастрюле, добавить просеянную через частое сито муку, влить теплое молоко, проварить в течение 2–3 минут, постоянно помешивая, и затем снять с огня. Орехи измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку, добавить немного сахара, растереть ложкой.
Яичные желтки соединить с ореховой крошкой, солью и молочной смесью. Белки взбить в крепкую пену, подсыпая оставшийся сахар. Соединить все подготовленные ингредиенты.
Посыпать форму небольшим количеством сахарной пудры, выложить в нее полученное «тесто» и запекать в разогретой духовке до готовности. Остывшее суфле выложить на красивое блюдо, посыпать сахарной пудрой и подать на стол.
Творожное суфле
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цельное молоко – 250 мл
Некислый творог – 160 г
Пшеничная мука – 2 столовые ложки
Сметана – 3 столовые ложки
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Сахар – 3 столовые ложки
Яйцо – 1 шт.
Панировочные пшеничные сухари – 2 столовые ложки
Ванилин – на кончике ножа
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Желток отделить от белка, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло (2 столовые ложки), растереть ложкой добела, понемногу подсыпая сахар. Белок взбить миксером или венчиком в крепкую пену.
Творог измельчить блендером или дважды протереть сквозь сито, смешать с желтком, сметаной
Пудинг с сыром и сухарями
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цельное молоко – 0,7 л
Сыр «Голландский» – 500 г
Сливочное масло – 150 г
Яйца – 3 шт.
Панировочные пшеничные сухари – 420 г
Соль – 1 чайная ложка
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Молоко довести до кипения на среднем огне, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, понемногу всыпать сухари (оставить немного масла и сухарей для подготовки формы), посолить, перемешать.
Сыр натереть на мелкой терке, соединить с подготовленными ингредиентами, вбить яйца и перемешать. Снять с огня и остудить, периодически помешивая.
Форму для пудинга смазать оставшимся маслом, посыпать сухарями, выложить «тесто» и запечь в разогретой духовке без подрумянивания. Подать на стол в горячем виде.
Яблочно-рисовый пудинг
ИНГРЕДИЕНТЫ
Яблоки – 5 шт.
Круглозерный рис – 320 г
Цельное молоко – 1 л
Сахар – 200 г
Сливочное масло – 70 г
Яйца – 5 шт.
Свежеотжатый лимонный сок – 2 столовые ложки
Корица – на кончике ножа
Ванилин – на кончике ножа
Соль – 0,3 чайной ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рис перебрать, промыть проточной водой. Молоко довести до кипения на среднем огне, добавить сливочное масло (оставив немного для смазывания формы), всыпать рис, положить ванилин и 100 г сахара, посолить, довести до готовности под крышкой (можно поставить в духовку).
Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть нашинковать, смешать с лимонным соком, корицей и оставшимся сахаром, потушить на пару до размягчения. Желтки аккуратно отделить от белков, растереть ложкой, смешать с рисовой кашей и остывшими тушеными яблоками. Положить в форму полученную массу, сверху равномерно распределить белки, взбитые миксером или венчиком в крепкую пену. Поставить емкость в разогретую духовку и запекать пудинг до готовности. Подать на стол в форме, не остужая.