Президентская диета
Шрифт:
Третий способ борьбы с голодом можно охарактеризовать как «спокойное питание». Это значит, что сам процесс принятия пищи должен быть абсолютно избавлен от излишней торопливости. По мнению Агатстона подавляющее большинство тучных людей отличаются так называемым запоздалым сигналом сытости. Если в норме человек ощущает чувство полного насыщения через 15–20 минут от начала приема пищи, то у людей с прогрессирующим ожирением чувство насыщения приходит, как правило, через 30–40 минут после приема пищи. Агатстон рекомендует неторопливый и растянутый во времени процесс приема пищи. Надобность в поспешном и обильном питании должна исчезнуть, учитывая, что в соответствии с требованиями диеты в течение дня должно осуществляться три основных приема и еще два «перекуса» между основными приемами пищи. Так что, если желание съесть огромную порцию берет верх над здравым смыслом, нужно
Таким образом, главным достижением первой стадии диеты является избавление от состояния, когда вас постоянно преследует нестерпимое чувство голода, иначе говоря, пищевая жажда. Тем не менее, в ходе первой фазы диеты, в большинстве наблюдаемых доктором Агатстоном случаев, потеря веса составляла от 3 до 6 кг. Но заметная потеря веса на этой стадии вовсе не так важна и, более того, она может грозить развитием кетоза и, как следствие, потерей организмом жидкости. Так же быстрое снижение веса может означать деградацию мышечных белков, что является крайне нежелательным. По твердому убеждению Агатстона снижение веса должно осуществляться постепенно, медленно, но, в то же время, неуклонно. Гарантом такого снижения веса является нормализация аппетита и осмысленное пищевое поведение человека, прошедшего первый этап диеты.
Как только победа над неукротимым голодом состоялась, можно своевременно переходить ко второй стадии диеты. Это происходит большей частью к третьей, четвертой неделе. Все те люди, которые не имеют повышенного аппетита и таких тяжелых нарушений пищевого поведения, как пищевая жажда, должны приступать к программе питания Агатстона сразу со второй стадии диеты. Это второй шаг к здоровью с доктором Агатстоном. Ее можно назвать «энергетическое питание без вредных жиров и углеводов». Эта стадия диеты является наиболее благодатной. Рацион существенно расширяется за счет введения зернового хлеба, круп, бобов, иногда картофеля и макаронных изделий, молока, фруктов (особенно яблок, грейпфрутов, лимонов, апельсинов). Введение ягод, особенно с кислым вкусом, является желательным. В питании используются любые овощи (в малых количествах морковь и свекла), грибы, орехи и, наконец, чеснок (имеет высокий гликемический индекс). Ограниченно вводятся виноград, ананасы, бананы, манго и другие тропическое фрукты с особенно высоким содержанием глюкозы. В ходе второй стадии допускается употребление сухого красного вина. Пиво строго ограничивается или даже запрещено. Прилив энергии, физических сил от полученных витаминов, микроэлементов и антиоксидантов будет настолько ощутим, что потребность питаться натуральными растительными продуктами станет для вас совершенно органичной и естественной, вытеснив болезненную зависимость от искусственно очищенной рафинированной углеводной пищи – «пустых калорий» – которая дает только кратковременный приток энергии. В этот период подъема физических сил как нельзя более своевременна физическая активность. При этом также необходимо соблюдать базовые принципы рекомендаций Агатстона: постепенность, разумность, систематичность. Соблюдение диеты и посильное увеличение физической активности дают желаемые результаты – снижение веса происходит в среднем на 1 кг в неделю. Главная цель второй стадии – потеря килограммов. Вторая фаза длится до тех пор, пока вес не достигнет желаемого.
Последний этап диеты – «красота и активность» (третий шаг к здоровью с доктором Агатстоном) может продолжаться сколь угодно долго. Он позволит сохранять вес без особых усилий. В ходе третьей стадии диеты можно расширить меню за счет любимых блюд. Это просто здоровое питание, в котором исключены вредные углеводы и жиры. При этом ваш обмен веществ будет работать в оптимальном режиме. Вы оградите себя от сердечно-сосудистых заболеваний, высокого давления крови и риска развития диабета. В случае увеличения веса доктор Агатстон советует вернуться к первой фазе диеты.
Итак, в Президентской диете всемирно известного кардиолога Артура Агатстона главным постулатом является использование в питании натуральных растительных продуктов, богатых клетчаткой и с низким гликемическим индексом. Для таких продуктов, в рамках диеты, используется условное название «полезные углеводы». Особое предпочтение среди фруктов отдается апельсинам, лимонам,
Представленный в диете Агатстона сложный набор натуральных растительных продуктов объединяет одна важнейшая в медицинском отношении особенность. Все эти продукты являются ценнейшими природными источниками растительных антиоксидантов, к которым относятся: растительные пигменты (биофлаваноиды, изофлаваноиды), органические кислоты, некоторые витамины.
Растительные антиоксиданты высокоэффективно нейтрализуют в организме свободные радикалы (высоко активные в химическом отношении частицы), которые повреждают клеточные оболочки, сосудистые стенки, провоцируют развитие заболеваний, ускоряют старение организма. Количество свободнорадикальных частиц в организме нарастает при недостаточном поступлении в организм кислорода, при курении, при систематическом переедании (избыточное поступление в организм питательных веществ), воздействии тех или иных токсических веществ, некоторых лекарств.
Самыми эффективными растительными антиоксидантами являются так называемые биофлаваноиды, содержащиеся в значительных количествах в цитрусовых (главным образом в цедре), в зелени, в винограде (особенно красном) и не мало также в орехах. Биофлаваноиды находятся в тех составах, которые придают растениям их выраженную окраску. Поэтому самыми полезными являются те продукты, которые имеют темную окраску (черника, темный виноград, свекла, фиолетовые капуста и баклажаны и т. п.). Зная это, даже без химического анализа мы можем съедать самые полезные фрукты, овощи, ягоды. А еще биофлаваноиды снижают уровень холестерина, а также тенденцию красных кровяных телец слипаться и образовывать тромбы. Выраженными антиоксидантными свойствами обладают: ликопен (красный каротиноид, содержится в красных фруктах и овощах, очень эффективный антиоксидант), каротин (предшественник витамина А), представленный в моркови и томатах, цистеин (аминокислота, содержится в сырых орехах, семенах, чесноке и др.), фитоэстрогены (растительный эквивалент человеческого эстрогена, присутствует в проростках сои, люцерны, клевера), витамин С (цитрусовые, сладкий перец, плоды шиповника и черной смородины), витамин Е (растительное масло, орехи, семена).
Существует множество растительных антиоксидантов, предотвращающих разрушительное действие радикалов на клетки организма. Максимальное количество природных натуральных антиоксидантов находится обычно в кожуре и коре растений и деревьев, а также в косточках. Наибольшее количество антиоксидантов обнаружено среди следующих фруктов и ягод: вишня, красный виноград, апельсины, слива, малина, земляника, ежевика, черника, изюм, чернослив. Некоторые овощи также богаты антиоксидантами. К ним относятся баклажан, лук, красный перец, свекла, цветки брокколи, брюссельская капуста, шпинат, капуста. Богаты антиоксидантами фасоль, орехи, особенно грецкие, фундук, фисташки и миндаль, а также специи: гвоздика, молотая корица, сушеная петрушка, тертое какао.
Получать антиоксиданты и другие биологически активные вещества растений (минералы, предшественники витаминов) можно используя травяные чаи. Гликемический индекс любого травяного чая является предельно низким.
Травы понижают аппетит, успокаивают, нормализуют сон. Использовать настои трав можно в течение 1–2 недель. При необходимости курс повторяют через два месяца. Травы и их дозировку можно подбирать индивидуально или использовать готовые травяные сборы (преимущественно успокаивающего и общерегулирующего действия). Особенно полезно использовать для заварки вместо чая шиповник, цветы липы, боярышника и мяты.
Учитывая строгие требования, предъявляемые к углеводам доктором Агатстоном, необходимо подробно остановится на таком представителе цитрусовых, как лимон. Лимоны имеют низкий гликемический индекс, содержат значительное количество антиоксидантов и обладают выраженным резко-кислым вкусом. Лимоны желательно активно использовать в питании уже в течение первой стадии диеты. Это связано с тем, что лимоны, по данным многочисленных исследований, имеют феноменальную способность стимулировать работу практически всех систем организма. Лимон стимулирует пищеварение, повышает аппетит, улучшает микрофлору кишечника. Активные вещества лимона препятствуют атеросклеротическому поражению сосудов, улучшают проницаемость и эластичность капилляров, способствуют нормализации кровяного давления при гипертонии.