«Пьяный вопрос» в России и «сухой закон» 1914-1925 годов. Том 1. От корчмы до винных акцизов Александра II

Сафронов Сергей

Согласно легенде в середине XV в. монах Исидор из Чудова монастыря создал рецепт первой русской водки (Считается, что название этого монастыря происходит от посвящения соборного храма во имя Чуда святого Архистратига Михаила в Хонех. Храм этот находился на территории Кремля с 1365 г. и был разрушен в ночь на 17 декабря 1929 г., чтобы освободить место для размещения военной школы, где проходили обучение кремлевские курсанты). Этот грек из Фессалии до 1437 г. был игуменом монастыря святого Димитрия в Константинополе, участвовал в посольстве византийского императора на Базельском Соборе католической церкви в 1434 г., где было принято решение о созыве специального Собора для объединения греко-православной и католической церквей.

В 1437 г. Исидор был рукоположен (посвящен) Константинопольским патриархом Иосифом на Русскую митрополию,

так как до момента учреждения патриаршества Русская церковь возглавлялась митрополитами. До середины XV в. она относилась к Константинопольскому патриархату и не имела самостоятельного управления. После падения Византии Московская митрополия обрела церковную независимость от Константинопольского патриархата. Его назначение в Россию имело определенную цель – склонить русских к участию в Соборе по объединению христианских церквей. В Москве Исидор был принят неохотно, так как на Московскую митрополию был избран другой кандидат, из русских, который был отправлен в Константинополь для посвящения.

Прибыв в Москву, Исидор сразу же заговорил о предстоящем Соборе в Италии и выразил желание поехать на него в качестве представителя Русской митрополии. Великий князь Василий Васильевич Темный убеждал Исидора не ездить в латинскую землю и даже запрещал ему своею властью. Наконец, видя упорство Исидора, согласился, взяв с него клятву, что он «ничто странна и чюже» не принесет от латинян и крепко будет стоять за православие. Однако уже в Юрьеве (Дерпте) Исидор поклонялся прежде «крыжу ляцкому», а потом уже православному 82 .

82

Толстой М.В. Рассказы из истории Русской Церкви. М., 1873, С. 225–227, 229–231.

В июле 1439 г. Константинопольский патриархат подписал унию с католической церковью (Византия находилась на краю гибели, теснимая турками. Подписание унии давала византийцам возможность надеяться, что христианский Запад тут же отправит своим восстановленным единоверцам военную помощь, и враг общими усилиями будет отброшен), согласно унии Исидор признавал основные догматические положения западно-христианской церкви, верховную власть папы Римского, но сохранял сложившиеся церковные структуры и обрядность. Исидор на заседаниях Собора в Ферраре, а потом во Флоренции явно был на стороне латинян и тоже подписал унию о соединении церквей на условиях католиков. От папы Исидор получил сан кардинала и звание «легата от ребра апостольского» для всех северных стран. На обратном пути в Будине, Кракове, Львове он объявлял о соединении христианских церквей и совершал литургии в латинских храмах 83 .

83

Лурье Я.С. Исидор // Словарь книжников и книжности Древней Руси. Л., 1988. Вып. 2. Ч. 1. С. 449–450.

В 1441 г. когда он вернулся из Италии в Москву, перед ним несли латинский крест. На первой же литургии, которую совершал сам митрополит, на ектениях (ектения – одна из главных составных частей богослужения – входит в состав большей части богослужений в православной церкви) вместо патриархов восточных поминали папу Евгения I. По окончании службы архидиакон стал читать с амвона определение Флорентийского Собора. От изумления все безмолвствовали. Но сам великий князь выступил с обличительным словом. Он назвал Исидора волком-хищником, лжепастырем, еретиком, губителем христианских душ и приказал посадить его в заключение в Чудов монастырь. Затем созвал Собор иерархов для рассмотрения Флорентийских соборных постановлений. Последние были признаны противными древнему православному учению.

В монастыре Исидору было разрешено заниматься различными экспериментами, в том числе – перегонкой. Имея подходящее образование и обладая винокуренным оборудованием, он стал автором качественно нового алкогольного напитка. Используя зерно, Исидор изготовил первую водку, благодаря которой осенью 1441 г. он усыпил стражу и бежал в Тверь, а потом в Рим, оставив после себя первый перегонный аппарат. В Риме Исидор получил место в совете кардиналов. Исидор был участником обороны Константинополя от турок в 1453 г. (католики так и

не помогли грекам, и Византия погибла), но ему удалось избежать плена. Известия русских летописей об Исидоре заканчиваются заявлением, что в Риме он «нигдеже пристанища не имел». Скончался, по одним источникам, 14 марта 1463 г., по другим – в 1472 г. Это был последний митрополит, избранный и поставленный для России в Константинополе. С митрополитом Исидором окончился тот период, когда наши первосвятители избирались то в Греции, то в России или Литве, когда на Руси появлялось одновременно по два и даже по три митрополита и происходили разные беспорядки от искателей митрополичьей власти.

Производили же первую водку было следующим: крахмал зерна растворяли в воде путем температурного разваривания, а затем превращали его в сахар (осахаривали) добавлением относительно небольших количеств проросших зерен (солода) в качестве источника амилолитических ферментов (устаревшее – диастаз). Главное отличие изобретенной в России технологии получения спирта состояло в использовании большого количества зерна, не прошедшего соложения. Близкий аналог технологии – производство американского виски – бурбона был создан только примерно во второй половине XVIII в. Международный арбитраж в 1982 г. подтвердил данный факт, закрепив за Россией приоритет создания водки как русского оригинального алкогольного напитка.

Единственными свободными от государственного контроля очагами винокурения были до конца XVII в. были монастыри, которые начиная с XI в. получали от князей и бояр города, села, деревни, земли, борти, где они, руководствуясь номоканонами – византийскими сборниками церковных правил и императорских указов, касающихся церкви, составленными в VI–VII вв. и впоследствии дополненными. Одна из редакций «Номоканона» была положена в основу древнерусской «Кормчей книги» (XIII в.) – основного источника церковного права в средневековой Руси, устанавливавшего подати и оброки. Во время татарского ига и потом при московских царях число монастырей и богатство их увеличились. К концу XVII в. в России насчитывалось до тысячи монастырей, а число душ, которыми они владели, достигало миллиона. Одна Троицкая лавра в 1744 г. имела до ста тысяч крестьян.

Подобно князьям, монастыри сначала собирали различные медовые дани. На северо-востоке монастыри сбирали пошлину с пива и меда и, кроме того, с братчин, тогда как на юго-западе и неслыханно было, чтоб духовное лицо взяло что-нибудь с братства. В северо-восточных монастырях варили в обширных размерах квасы, пива и меды, для чего были заведены квасни с кадями в сотни ведер, квасоварные и пивные палаты, и пивные дворы. Все монастырские нужды относительно варения напитков выполнялись крестьянами, которые молотили солод на квас, варили пиво, с выти (пая или участка земли) давали по три воза дров на квасы, собирали деньги на церковное вино. В результате этого монастырские погреба были переполнены бочками питей. Таким образом, духовенство курило вино и торговало им, был еще обычай жаловать церковнослужителей выдачей казенного вина и всевозможными льготами при его покупке 84 . Подобно государству, монастырь собирал пошлины с питей, и «без явки» монастырскому приказчику крестьянин не смел сварить пива или поставить меду даже для праздников, свадеб и поминок. Явку записывали в книги, и явленное питье позволялось пить только в «известные» дни. Сверх того монастыри курили вино сами, торговали им, и в течение долгого времени были совершенно избавлены от всякого государственного надзора.

84

Прыжов И.Г. История кабаков в России в связи с историей русского народа. СПб.-М. : М.О. Вольф, 1868 (Санкт-Петербург). С. 51–60.

Иван III почти 20 лет вел долгий спор с церковью, пытаясь запретить ей производство алкоголя и тем самым ликвидировать брешь в казенной винной монополии, которую церковь подрывала уже самим фактом сохранения своих привилегий. Но лишить монастыри права на водку смогли только через два века. Между тем заработанные на алкоголе деньги позволили Ивану III укрепить армию и окончательно освободить страну от власти Орды. С 1480 г. (после стояние на р. Угре) Московская Русь вышла из под влияния Казанского ханства. Когда острая нужда в финансах отпала – Иван III попытался запретить производство водки.