Раздельное питание. Правильный выбор
Шрифт:
Грибы опустить в кипящую воду, довести до готовности, затем остудить и измельчить блендером или нашинковать. Выложить в горох, влить туда же немного грибного отвара.
Корень петрушки вымыть, натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю с пюре. Долить кипящую воду до желаемой густоты супа и все перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и держать на несильном огне до готовности супа.
Добавить лапшу, снова влить немного воды и довести суп до кипения, затем убавить огонь до слабого и варить, пока лапша не станет мягкой. Далее укутать кастрюлю полотенцем и дать
Суп-пюре разлить по порционным тарелкам и подать к столу.
Суп чечевичный
Продукты: чечевица – 1 стакан, уксус яблочный – 1 ч. л., чеснок – 2 зубчика, зелень петрушки и укропа сухая – 1 ст. л.
Приготовление
Чечевицу перебрать, положить в мелкое сито и хорошо промыть под струей воды. Затем высыпать в кастрюлю, добавив 1 л холодной воды. На слабом огне довести до кипения, часто помешивая.
Очистить и мелко нарезать чеснок, высыпать его в кастрюлю. Влить яблочный уксус и положить зелень. Все тщательно перемешать. Довести суп до готовности, а затем слегка остудить. Перелить в супницу и сразу же подать к столу.
Суп-пюре из капусты кольраби
Продукты: кольраби – 200 г, морковь – 1 шт., картофель – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., масло растительное нерафинированное – 1 ст. л., мука пшеничная – 1 ст. л., горошек зеленый консервированный – 2–3 ч. л., ягоды смородины черной и красной – по 2–3 ч. л. каждого вида.
Приготовление
Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, высыпать в кипящую воду. Кольраби и коренья мелко натереть на терке и отварить в картофельном супе. В получившееся пюре добавить пшеничную муку, предварительно спассерованную в масле.
Все тщательно размешать. Когда пюре загустеет, снять кастрюлю с огня, всыпать горошек и ягоды, снова перемешать и подать суп-пюре к столу.
Мясные блюда
Жаркое из мяса
Продукты: говядина или телятина (нежирная) – 550 г, лук репчатый некрупный – 3 шт., огурцы малосольные – 3 шт., бульон овощной – 1 стакан, зелень петрушки свежая – 1 некрупный пучок.
Приготовление
Огурцы и лук очистить, луковицы разрезать на 4 части каждую. Зелень хорошо вымыть под струей воды и вместе с огурцами и луком пропустить через мясорубку. Получившуюся кашицу перемешать.
Мясо тщательно вымыть, нарезать мелкими кусками.
Половину измельченной массы овощей и зелени ровно распределить на дне сковороды с антипригарным покрытием, поверх аккуратно положить мясо, а третьим слоем – оставшуюся овощную массу.
Подогреть овощной бульон до теплого состояния и полить им трехслойный «пирог». Затем сковороду поместить в духовой шкаф (не слишком горячий) и довести блюдо до готовности.
Жаркое выложить на порционные тарелки и горячим подать к столу. (Мясо по желанию можно заменить филе курицы или рыбы.)
Мясо в сметане
Продукты: говядина или телятина (нежирная) – 900 г, морковь красная – 2 шт., лук репчатый крупного размера – 1 шт., корень петрушки – 2 шт., корень
Приготовление
Мясо вымыть, удалить пленки, жилки и прослойки жира. Нарубить некрупными кусочками и опустить в кастрюлю с кипящей водой. Спустя 10 мин извлечь мясо с помощью шумовки, а в кастрюлю налить свежую воду и вновь довести ее до кипения.
Лук очистить и вымыть, коренья вымыть и разрезать острым ножом на 4–6 частей. Мясо вновь погрузить в кипящую воду, вместе с ним положить лук, коренья, лавровый лист и перец. Спустя 10 мин аккуратно опустить в кипящий отвар хорошо промытый и крепко связанный нитью пучок укроп.
Довести мясо до готовности на очень малом огне. Затем извлечь его шумовкой и немного осушить салфетками.
Мясо переложить на керамическое блюдо, слегка полить каждый ломтик сметаной или овощным отваром, по желанию украсить свежей зеленью. Подать к столу горячим или холодным.
Мясо на полдник по-французски
Продукты: мясо, приготовленное по приведенному выше рецепту, – 550 г, лук репчатый некрупный – 3 шт., тыква спелая – 900 г, бульон овощной – около 2 стаканов, масло растительное нерафинированное – 3 ст. л., сок лимонный свежевыжатый – 1 ст. л.
Приготовление
Лук очистить, нашинковать и обжарить на сковороде в масле до слабо-золотистого цвета. Тыкву очистить от кожуры и семян, а мякоть нарезать аккуратными кубиками. На дно глубокой сковороды или иной емкости с антипригарным покрытием выложить половину тыквы, на нее – половину лука, мясо, на него – вторую половину нарезанного лука и верхним слоем – оставшуюся тыкву. Залить овощным бульоном. Сковороду поместить в духовой шкаф. Запечь на среднем огне.
Готовое блюдо сбрызнуть лимонным соком и подать к столу прямо в сковороде.
Индейка в капусте
Продукты: индейка небольшая – 0,5 тушки, лук репчатый крупный – 1 шт., капуста белокочанная – 1 кочан средних размеров, тмин молотый – 0,5 ч. л., перец черный молотый – на кончике ножа.
Приготовление
Мясо хорошо вымыть, нарезать порционными кусками, приправить специями. Капусту разрезать, извлечь кочерыжку, разделить на листья, вымыть каждый лист и нашинковать. Лук очистить, измельчить, смешать с капустой.
Половину полученной массы выложить в глубокую сковороду с антипригарным покрытием, на нее аккуратно положить куски индейки и укрыть все оставшейся половиной луково-капустной смеси. Полить стаканом кипятка и поместить сковороду в не слишком горячий духовой шкаф. Довести мясо до готовности.
Выложить индейку и овощной гарнир на большое блюдо или разложить по тарелкам. Подать к столу горячими.
Телятина острая
Продукты: телятина – 550 г, помидоры – 300 г, лук репчатый – 2 шт., огурцы малосольные – 230 г, вода кипяченая – 0,75 стакана, вино виноградное белое – 4 ст. л., чеснок – 7 зубчиков, перец черный молотый – 0,5 ч. л., веточки кинзы для украшения – по вкусу.