Раздельное питание. Правильный выбор
Шрифт:
Приготовление
Мясо хорошо промыть, нарезать кусками среднего размера, поперчить. Огурцы нашинковать, репчатый лук очистить и измельчить с использованием блендера, чтобы получилась однородная кашица. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу и нарезать мелкими кусочками. Чеснок измельчить.
В сковороду или жаровню с антипригарным покрытием положить последовательно лук, огурцы, помидоры и чеснок – по половине от полученной измельченной массы каждого ингредиента. На них ровным слоем разложить телятину, а поверх нее – остаток
Сковороду поместить в духовой шкаф (не слишком горячий) и довести блюдо до готовности.
Подать к столу прямо в сковороде или жаровне, предварительно украсив сверху веточками кинзы.
Курица в овощном бульоне
Продукты: курица потрошенная средней величины – 1 шт., овощной бульон готовый – 5 ст. л., перец черный молотый – 0,5 ч. л.
Приготовление
Для приготовления потребуется стеклянная банка емкостью около 0,7 л. Ее надо вымыть горячей водой с мылом, затем 3–4 раза тщательно ополоснуть.
Курицу разрезать на куски средних размеров, посыпать каждый кусок перцем и уложить в стеклянную банку. Залить подогретым овощным бульоном. Поставить банку в тепло на 30 мин.
Затем завернуть банку в фольгу и поместить в холодный духовой шкаф. Температуру прибавлять постепенно.
Доведя до средней температуры и поддерживая ее, оставить банку в духовом шкафу на 1 ч. Далее немного остудить, переложить запеченную курицу в глубокую фарфоровую посуду или салатник и подать к столу.
Мясное рагу «Испанское»
Продукты: говядина (нежирная) – 550 г, капуста белокочанная – 550 г, лук репчатый – 230 г, помидоры – 150 г, перец болгарский зеленый – 200 г, вода кипяченая – 0,75 стакана, масло растительное нерафинированное – 2 ст. л.
Приготовление
Мясо тщательно промыть, некрупно нарезать и два раза пропустить через мясорубку. Влить растительное масло и хорошо перемешать.
Лук очистить, нарубить тонкими кольцами. Капусту нарезать мелкой соломкой.
Перец вымыть, удалить семена, а мякоть нарезать мелкими кусочками. Помидоры облить кипящей водой, очистить от кожицы и протереть сквозь крупное сито.
Подготовленные овощи смешать с мясным фаршем, влить теплую кипяченую воду, все хорошо перемешать. Переложить на сковороду или кастрюлю и поместить на 30 мин в теплый духовой шкаф. Вынуть, укутать пуховым одеялом и на 40 мин оставить пропариться.
Готовое рагу выложить в глубокое керамическое блюдо или салатник, подать к столу горячим.
Котлетки из свинины и говядины
Продукты: говядина и свинина (нежирная) – по 170 г каждого продукта, лук репчатый – 120 г, яйцо куриное – 1 шт., чеснок – 3 зубчика, лук зеленый измельченный – 1 ст. л., перец черный молотый – на кончике ножа.
Приготовление
Мясо тщательно промыть, удалить пленки, жилки и жировые прослойки. Мякоть
Репчатый лук очистить и нашинковать. Мясо смешать с зеленым и репчатым луком, ввести яйцо, добавить молотый перец и измельченный чеснок. Вымешать однородный фарш.
Сформовать некрупные котлетки округлой формы, аккуратно сложить их в пароварку и довести до готовности. Температура должна быть не очень высокой. Можно воспользоваться аэрогрилем.
Готовые котлетки выложить на блюдо или тарелки и подать к столу вместе с любимым овощным соусом.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Карп, приготовленный на пару
Продукты: карп средних размеров – 1 шт., морковь некрупная – 3 шт., корень сельдерея – 1 шт., корень петрушки – 2 шт., лук репчатый крупный – 1 шт., лист лавровый – 2 шт., тимьян сушеный – 1 веточка, чеснок – 3 зубчика, перец черный горошком – 12 шт.
Приготовление
Коренья очистить, тщательно вымыть и тонко нарубить вдоль. Лук очистить и нарезать изящными колечками.
Все вместе с тимьяном, лавровым листом, черным перцем и чесноком положить в мешочек из однослойной марли, опустить в кипящую воду и сварить. Затем марлевый пакет извлечь, а овощи выложить в дуршлаг.
Рыбу очистить, удалить кости, выпотрошить и разрезать на порционные куски. Овощи аккуратно расположить на дне пароварки, на них уложить карпа и довести блюдо до готовности.
Карпа с овощами разложить по порционным тарелкам. По желанию блюдо подать к столу холодным или горячим. Карпа можно заменить толстолобиком или сазаном.
Тушеная щука с морковью
Продукты: щука – 1 кг, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., яйцо куриное – 1 шт., бульон овощной – 0,5 стакана, масло растительное нерафинированное – 2 ст. л., сок лимонный (или вино сухое белое) – 0,5 стакана, пряности и соль – по вкусу.
Приготовление
Щуку почистить, удалить кости, мякоть вымыть и осушить салфетками. Затем нарезать поперек небольшими кусками продолговатой формы, по желанию посыпать пряностями и посолить. Яйцо взбить и смазать им кусочки рыбы.
Морковь и лук очистить и нашинковать. Щуку обжарить на сковороде в масле. Затем переложить в кастрюлю, добавить лимонный сок или вино, овощной бульон, овощи и тушить 15–20 мин.
Готовую рыбу аккуратно выложить на теплое блюдо. Процедить соус, образовавшийся в процессе ее приготовления, и полить им щуку. В качестве гарнира рекомендуется подать салат, фасоль и зеленый горошек.
Фрикадельки рыбные со специями
Продукты: рыба – 800–900 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., яйца куриные – 2 шт., масло растительное нерафинированное – 2 ст. л., бульон овощной, зелень петрушки свежая измельченная, имбирь, майоран, сельдерей, мускатный орех, перец – по вкусу.