Раздельное питание. Правильный выбор
Шрифт:
Готовую кашу выложить на теплое глубокое блюдо или разложить по порционным тарелкам, полить подливкой и подать к столу.
Рисовая каша
Продукты: рис – 1 стакан, масло растительное нерафинированное – 4–5 ст. л., бульон овощной или вода – 3 стакана.
Приготовление
Рис тщательно промыть, дать просохнуть и обжарить на сковороде в растительном масле, чтобы он стал немного прозрачным.
Далее рис выложить в кастрюлю с бульоном или водой, доведенными до кипения, закрыть крышкой и сварить на слабом огне. Помешивать кашу не нужно. Когда
Готовую рисовую кашу выложить в глубокое блюдо или разложить по порционным тарелкам.
Отдельно можно подать масло и компот или кисель.
Ячневая каша
Продукты: крупа ячневая – 1,5 стакана, масло растительное нерафинированное – 5 ст. л., вода или бульон овощной – 3 стакана, соль – по вкусу.
Приготовление
Ячневую крупу перебрать, просеять с помощью сита, высыпать на сухую сковороду и немного поджарить. Затем переложить в кастрюлю с кипящей, подсоленной по вкусу водой и варить на слабом огне, пока не загустеет. Добавить масло и довести до готовности. В процессе варки кашу мешать не следует.
Изделия из теста и сладости
Оладьи с яблоками и свеклой
Продукты: творог нежирный – 600 г, масло сливочное натуральное – 40 г, яйца куриные – 2 шт., молоко цельное – 1 стакан, мука пшеничная с отрубями – 1 стакан, свекла средних размеров – 2 шт., яблоки несладкие – 2 шт., мед липовый – 2 ст. л.
Приготовление
Яблоки хорошо вымыть, очистить, удалить сердцевину. Мякоть измельчить с помощью блендера или натереть на терке. Свеклу отварить или приготовить в пароварке, остудить и очистить от кожуры, затем пропустить через мясорубку. Творог протереть ложкой через мелкий дуршлаг или сито.
В эмалированной кастрюле соединить творог, свеклу и яблоки. Масло растопить на водяной бане, молоко подогреть до теплого состояния и также влить в кастрюлю. Ввести по одному яйца. С помощью миксера взбить смесь до получения однородной массы. Небольшими порциями всыпать муку, размешать, замесить тесто.
В форме небольших лепешек тесто выкладывать ложкой на сковороду с антипригарным покрытием. Обжаривать, как при выпекании блинов, с обеих сторон поочередно. Готовые оладьи выложить на керамическое блюдо, полить или смазать медом. Подать к столу горячими.
«Ленивцы» творожные
Продукты: творог нежирный – 600 г, яйца куриные – 3 шт., сметана жидкая – 3 ст. л., крупа манная – 2 ст. л., сахар-песок – 1 ч. л., зелень петрушки измельченная – 2 ст. л.
Приготовление
Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито, добавить манную крупу, сахар, яйца и взбить миксером до получения однородной массы.
Из творожного теста сформовать колбаски средней величины и каждую разрезать поперек на несколько частей. Опустить в подсоленную кипящую воду и сварить.
Готовые «ленивцы» выложить на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. Затем переложить их на тарелки или плоское блюдо, равномерно полить сметаной и украсить зеленью. Подавать к столу
Рулеты с начинкой из сухофруктов
Продукты: мука – 2 стакана, вода, сухари панировочные, слегка обжаренные, – 1–2 ст. л., масло растительное нерафинированное – 4 ст. л., соль.
Для начинки: курага (изюм или сливы сушеные без косточек) – 500 г, яблоки сушеные – 300 г, корица – по вкусу.
Приготовление
Слегка подсоленную воду довести до кипения и влить в муку, постоянно помешивая. Тщательно вымесить довольно крутое тесто. Выбить его с помощью скалки, а затем раскатать на 1 или 2 тонких листа в форме четырехугольника. Листы хорошо смазать растительным маслом и выложить на них ровным слоем заранее приготовленную начинку. После этого каждый лист свернуть рулетом, а края загнуть и слегка прижать, чтобы во время выпечки начинка не выпала.
Противень смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Положить рулеты и выпекать в духовом шкафу до готовности (примерно 30–40 мин).
Приготовление начинки: сухофрукты перебрать, промыть и на полчаса залить кипящей водой. Затем выложить на дуршлаг, чтобы стекла вода. Далее размягченные сухофрукты измельчить с помощью мясорубки. Всыпать корицу и сахар и растирать ложкой, пока последний полностью не растает. Затем все тщательно перемешать до получения однородной массы.
После выпечки готовые рулеты нарезать нетолстыми ломтиками и подать к столу с фруктовым соком или киселем.
Коврижки с медом
Продукты: мука – 0,5 кг, сахар – 200 г, мед – 200 г, маргарин – 100 г, сода – 1 ч. л., пудра сахарная – 200 г, масло, пряности – 2 ч. л. (Традиционно при приготовлении медовых коврижек и пряников используются следующие пряности в указанном соотношении: перец душистый – 60 г, корица – 60 г, гвоздика – 40 г, имбирь – 30 г, цедра апельсина – 25 г, бадьян – 10 г.)
Приготовление
Все ингредиенты, за исключением сахарной пудры, соединить во вместительной емкости. Соду перед этим растворить в слегка подкисленной (например, лимонной кислотой) воде. Все перемешать и тщательно вымесить крутое тесто. Затем его немного подержать на холоде, а после нарезать кусками размером с грецкий орех. Можно поступить иначе: охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной примерно 4 мм, а затем формочками вырезать ломтики теста различных очертаний.
Выпекать коврижки в духовом шкафу при невысокой температуре.
Готовые коврижки смазать сильно подогретым маслом и обильно обсыпать сахарной пудрой.
«Ежи»
Продукты: мука пшеничная – 3 стакана, масло – 100 г, вода, соль.
Приготовление
Муку всыпать в подсоленную по вкусу воду комнатной температуры и замесить достаточно крутое тесто. Раскатать из него валики размером с палец и нарезать их кусочками около 3 см длиной. Затем каждый тестяной кусочек аккуратно прижать к обратной стороне терки, чтобы его поверхность приобрела характерный рельеф. При более сильном нажатии «ежи» выходят изящнее, вкуснее, а также требуют меньше времени на варку.