Раздельное питание. Правильный выбор

Ульянова Ирина Ильинична

Готовую похлебку подать к столу горячей.

Похлебка из молочной сыворотки

Продукты: кефир – 1 л, хлеб черствый раскрошенный – 200 г, свекла – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное нерафинированное – 3 ст. л., вода – 0,5 л.

Приготовление

Кефир налить в кастрюлю, поставить в теплую воду и медленно подогревать, пока кефир не расслоится на сыворотку и воду. Воду аккуратно слить, а в сыворотку положить очищенную и измельченную на терке свеклу. Довести до кипения. Лук очистить и нашинковать.

Во вместительную тарелку насыпать хлеб и лук, добавить масло и залить горячей сывороткой.

Похлебку подать горячей.

Борщ «Диетический»

Продукты: свекла средней величины – 1 шт., картофель рассыпчатый – 200 г, морковь – 1 шт., капуста белокочанная – 250 г, корень сельдерея – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., чеснок – 4 зубчика, масло растительное нерафинированное – 3 ст. л., паста томатная – 2 ст. л., вода – 1 л, зелень петрушки измельченная – по вкусу.

Приготовление

Свеклу вымыть, очистить от кожуры, опустить в кипяток и поставить на огонь. Спустя 30 мин положить в кастрюлю очищенные коренья. Варить до готовности. Затем овощи вынуть и остудить. Пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке.

Картофель очистить от кожуры, нарезать в виде кубиков и высыпать в бульон, полученный при варке овощей. Капусту аккуратно нарезать в виде мелкой соломки и также положить в бульон, не забыв хорошо помешать его ложкой.

Спустя 15–20 мин выложить в кастрюлю кашицу из натертых кореньев, влить растительное масло, добавить томатную пасту и чеснок, предварительно измельченный.

Борщ разлить по порционным тарелкам и подать к столу горячим. Зелень петрушки подать отдельно в салатнике.

Щавелевый борщ

Продукты: щавель свежий – 100 г, свекла средней величины – 1–2 шт., редис – 14–16 шт., огурцы свежие, нарезанные мелкими кубиками, – 2 стакана, яйца куриные – 2 шт., простокваша – 0,5 л, сметана – 0,5 стакана, зелень укропа и лука измельченная – 4 ст. л., сахар – по вкусу.

Приготовление

Щавель перебрать, тщательно вымыть, нарубить и опустить в кипящую воду. Немного поварить и остудить. Свеклу сварить, не очищая, затем кожицу удалить, а мякоть нашинковать.

Редис вымыть и мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую и каждое разрезать пополам.

В кастрюле соединить щавель, свеклу и огурцы. Добавить простоквашу, редис, зелень, сметану. По желанию положить немного сахара.

Готовый борщ охладить. Непосредственно перед подачей к столу в каждую тарелку положить половинку вареного яйца, а после залить ее борщом.

Рассольник с морской капустой

Продукты: капуста морская – 200–250 г, картофель – 4–5 шт., огурцы соленые – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., корень петрушки – 2–3 шт., масло растительное нерафинированное – 2 ст. л., вода – 0,5 л, зелень и специи по вкусу.

Приготовление

Картофель, лук и коренья очистить и нарубить небольшими кусочками. Морскую капусту опустить в кипящую воду

и сварить. Остудив, нарезать в виде тонкой соломки и соединить на сковороде с луком и кореньями. Огурцы очистить от кожицы и приготовить из нее отвар. Припустить в нем нарезанные огурцы. Вновь довести до кипения. Опустить в него вначале картофель, а спустя 5–7 мин – овощи и коренья. За 5–7 мин до готовности в суп по желанию можно добавить специи и огуречный рассол. Готовый рассольник перелить в супницу или сразу разлить по порционным тарелкам.

Посыпать зеленью или подать ее отдельно в небольшом салатнике.

Суп из овощей «Здоровье»

Продукты: фасоль стручковая консервированная – 10 шт., морковь мелкая – 3 шт., чеснок – 2 зубчика, лук зеленый – 4 перышка, вода – 5 стаканов, уксус яблочный – 1 ч. л., зелень петрушки свежая измельченная – 1 ст. л., листья мяты сушеные – 5 шт.

Приготовление

Уксус развести водой и довести раствор до кипения. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками, стараясь делать их как можно тоньше. Фасоль нарезать кусочками средней величины.

Фасоль, морковь и листья мяты положить в кастрюлю с кипящей водой, туда же всыпать измельченный чеснок. Варить на среднем огне в течение 30 мин.

Приблизительно за 10–15 мин до готовности добавить в суп зелень, тщательно перемешать. Зеленый лук вымыть и мелко нарубить.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам или перелить в супницу, посыпать зеленым луком. Подать к столу горячим.

Суп фасолевый

Продукты: фасоль белая – 1 стакан, помидоры средней величины – 4 шт., лук репчатый крупный – 1 шт., зелень петрушки свежая измельченная – 2 ст. л.

Приготовление

Фасоль предварительно положить в холодную воду. Спустя 12–15 ч высыпать ее в кипяток и варить, пока не размягчится. Затем выложить на дуршлаг, чтобы дать стечь излишкам воды.

Лук очистить, нашинковать, добавить 4 стакана воды и на малом огне довести до полуготовности. Положить фасоль и вновь довести бульон до кипения, непрерывно помешивая его.

Помидоры окатить кипятком, удалить кожицу и натереть мякоть на крупной терке. Можно воспользоваться блендером.

Кашицу выложить в кастрюлю и кипятить суп еще около 5 мин.

Готовый суп перелить в супницу или разлить по порционным тарелкам, посыпать зеленью и горячим подать к столу.

Гороховый суп-пюре

Продукты: горох сухой золотистых сортов – 550 г, грибы белые сухие – 5 шт., корень петрушки – 1 шт., лук репчатый крупного размера – 2 шт., лапша домашняя – 250 г., масло растительное нерафинированное – 4 ст. л.

Приготовление

Горох высыпать в небольшую кастрюлю с водой и варить до консистенции густого пюре. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, выложить на сковороду, добавить растительное масло и немного обжарить, затем выложить его в гороховую кашицу. Тщательно смешать.