Рецепты вин и коктейлей
Шрифт:
SAUTHERNE CUP
ЮЖНАЯ ЧАША
4 ч.л. сахарная пудра
180 мл Содовая
1 с.л. Трипл Сек
1 с.л. Кюрасао
60 мл бренди
500 мл сухое белое вино
Наполнить стеклянный кувшин кубиками льда и всеми ингредиентами. Тщательно перемешать. Оформить фруктами по сезону и шкуркой огурца, вставленной в кувшин с каждой стороны. Вставить сверху маленький пучок из веточек мяты. Подавать в бокалах для белого вина. Рецепт рассчитан на 6 порций.
TEQUILA PUNCH
ТЕКИЛА
1 литр охлажденная текила
750 мл охлажденное шампанское
3 литра охлажденное белое вино
2 кг свежие фрукты (нарезанные кубиками или кольцами)
Скомбинировать все ингредиенты в большой чаше для пунша. Подсластить по вкусу простым сиропом. Добавить лед в кубиках непосредственно перед подачей. Рецепт рассчитан на 40 порций.
WEST INDIAN PUNCH
ЗАПАДНО-ИНДИЙСКИЙ ПУНШ
2 литра светлый ром
750 мл Крем де Банана
1 литр ананасовый сок
1 литр апельсиновый сок
1 литр лимонный сок
3/4 чашки сахарная пудра
1 ч.л. молотый мускатный орех
1 ч.л. корица
1/2 ч.л. тертые зубчики чеснока
180 мл Содовая
Растворить в Содовой сахар и специи. Налить в большую чашу для пунша поверх ледяного блока. Долить соблюдая указанный порядок. Перемешать. Оформить кольцами бананов. Рецепт рассчитан на 48 порций.
WHISKEY SOUR PUNCH
КИСЛЫЙ ПУНШ С ВИСКИ
550 мл охлажденный концентрат лимонада (жидкий, неразбавленный)
4 чашки бурбон
3 чашки апельсиновый сок
2 литра охлажденная Содовая
Налить поверх ледяного блока в большую чашу для пунша. Аккуратно перемешать. Оформить кольцами апельсина. Рецепт рассчитан на 32 порции.
ГОРЯЧИЕ ПУНШИ
HOT APPLE BRANDY
ГОРЯЧИЙ ЯБЛОЧНЫЙ БРЕНДИ
6 чашек яблочный сок
1 1/2 чаши абрикосовый бренди
3 палочки корицы
1/2 ч.л. гвоздика
Варить на медленном огне в течении 30 минут. Подавать теплым в бокалах для бренди. Рецепт рассчитан на 6-8 порций.
HOT BURGUNDY PUNCH
ГОРЯЧИЙ БУРГУНДСКИЙ ПУНШ
1/4 чашки сахар
1 1/2 чашки кипяток
цедра 1/2 лимона
1 палочка корицы (длинной 8 см)
5 цельный зубчиков чеснока
1/2 ч.л. молотая смесь из разных специй
1 чашка яблочный сок
750 мл Бургундское вино
1/2 ч.л. мускатный орех
В широкой кастрюле растворить сахар в кипятке. Добавить цедру лимона, корицу, специи и яблочный сок. Варить на среднем огне в течении 15 минут. Слить в другую кастрюлю. Добавить вино. Держать на медленном огне, но не кипятить. Подавать в жаростойких чашах, насыпать мускат поверху. Рецепт рассчитан на 16 порций.
HOT RUMMED SIDER
ГОРЯЧИЙ РОМОВЫЙ СИДР
1,2
6 с.л. желтый тростниковый сахар
3 с.л. масло
1 1/2 чашки светлый ром
Прокипятить сидр и сахар в широкой кастрюле. Уменьшить огонь. Добавить масло. Когда масло растаeт, добавить ром. Подавать в жаропрочном кувшине или чаше для пунша. Рецепт рассчитан на 6-8 порций.
SMUGGLER'S BREW
НАПИТОК КОНТРАБАНДИСТА
1 1/2 чашки темный ром
800 мл чай
3 с.л. масло
1/2 чашки сахар
1/2 ч.л. мускат
1/2 чашки бренди
Довести все ингредиенты, за исключением бренди до кипения, в большой кастрюле. Разогревать бренди в маленькой кастрюле, до тех пор пока не станет теплым. Добавить бренди к ромовой смеси. Перемешать. Слить в жаростойкую емкость и подавать. Рецепт рассчитан на 8 порций.
WINTER SIDER
ЗИМНИЙ СИДР
1 1/2 чашки ром
1 чашка персиковый бренди
3/4 чашки персиковый шнапс
6 палочек корицы
3,8 литра яблочный сидр
В широкой кастрюле довести до кипения на среднем огне сидр и корицу. Добавить ром, бренди и шнапс. Помешивать, пока они не подогреются. Подавать в ирландских кофейных стаканах. Оформить палочкой корицы и долькой яблока. Рецепт рассчитан на 18-20 порций.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ ПУНШИ
BANANA PUNCH
БАНАНОВЫЙ ПУНШ
1,2 литра вода
3 чашки сахар
350 мл охлажденный концентрат апельсинового сока (жидкий, неразбавленный)
1,4 литра ананасово-грейпфрутовый сок
пюре из 4 бананов
Содовая
Растворить сахар в воде. Добавить сок, концентрат и пюре. Налить в пластиковый контейнер емкостью 3 литра. Поставить на ночь в холодильник. За час до подачи извлечь контейнер из холодильника и слить смесь в чашу для пунша. Добавить литр Содовой на каждые 1,6 литра смеси. Аккуратно перемешать. Рецепт рассчитан на 40 порций.
DOUBLE BERRY RUNCH
ДВОЙНОЙ ЯГОДНЫЙ ПУНШ
1,6 литра клюквенный сок
3 чашки охлажденная малиновая Содовая
300 гр мятая, мороженая малина
800 гр малиновый щербет
Охладить сок в чаше для пунша. Непосредственно перед подачей аккуратно влить Содовую. Перемешать. Подавать с кусочками щербета в чашках для пунша. Оформить малиной. Рецепт рассчитан на 25-30 порций.
FUNSHINE FIZZ
СИЯНИЕ РАДОСТИ
2 чашки апельсиновый сок
2 чашки ананасовый сок
550 гр апельсиновый щербет
1 чашка Содовая
Скомбинировать первые три ингредиента в блендере. Смешивать до однородности. Слить смесь в кувшин. Долить Содовую. перемешать. Подавать с стаканах коллинз. Рецепт рассчитан на 6-8 порций.