Русский огород, питомник и плодовый сад. Руководство к наивыгоднейшему устройству и ведению огородного и садового хозяйства

Шредер Рихард Иванович

5) Bleichfelder Kohl. Местами в южной Германии разводится гибрид, подобный Cottager’s Cole, но низкорослый и происшедший от брюссельской и кочанной капусты. Сорт этот дает рыхлый кочан, между листьями которого находятся беленые продолговатые головки; этот сорт, во всяком случае, гораздо вкуснее, чем английский Cottager’s, но малоурожаен. Чтобы вызвать образование большого числа боковых головок, в начале августа вырезают конечные побеги ствола; осенью не вполне развитые растения сажают в интервале, где они продолжают развиваться.

(Сорта брюссельской капусты: «Нпзкорослая огородная»; «Дрейенбруннен» («Эрфуртская») – отличается

некоторой неприхотливостью и удается лучше названного выше сорта. Розетки некрупные, но отличаются особой нежностью. «Геркулес Грамма» – лучший сорт, развивающий огромное количество крупных розеток; заслуживает широкое распространения. Лучшие английские сорта: «Драгоценность («Dwarf Gem»)», «Ковен-Гарден» («Coven-Garden») «Сэттона Бесподобная» («Sutton’s Matchless»).

1. Почва и разведение

Если настоящая брюссельская капуста (которую мы здесь имеем в виду), какого бы ни было видоизменения, попадает на старую перегнойную, сильно унавоженную почву, то редко можно получить порядочные результаты. В этом случае широкие верхушечные листья развиваются чересчур роскошно, а розеток образуется мало. Поэтому советуют вырезать верхушечную или конечную почку кочерыги, чтобы остановить растение в росте и вынудить образование боковых ростков; но эта операция приносит вообще мало пользы, а иногда даже и вред, если производится слишком рано, потому что в последнем случае растения дают не розетки, а никуда негодные боковые отпрыски; если же обрезка совершается поздно, то она остается без всякого влияния на розетки.

Появление розеток вообще нельзя вызвать насильственный образом раньше, чем растение достигнет известной зрелости; тогда они появляются сами собою, без удаления вершины. На влажной, перегнойной почве этой спелости растения не достигают, или достигают слишком поздно, потому что подобные свойства почвы способствуют росту ствола и листьев, но задерживают поспевание растений. Поэтому, брюссельскую капусту следует разводить на более свежей, суглинистой почве, удобренной так же, как для простой капусты. На такой почве наверное получится удовлетворительный урожай, если уход будет надлежащий, т. е. посев будет произведен в холодном парнике в конце марта или в начале апреля: затем растения будут пересажены и, наконец, высажены на места в конце мая, па 2–2 1/2 фута (61–76 см) расстояния, а впоследствии окучены и т. д., подобно тому, как при культуре савойской капусты.

2. Сбор и сохранение

Брюссельская капуста нечувствительна к морозу. Подвергнутая действию —10 °R. на огороде и оттаявшая в холодной воде, она оказалась еще сохранившею свои отличительные качества; но, вероятно, она испортилась бы при более быстром естественном оттаивании на воздухе. То количество ее, которое нужно для осеннего продовольствия, можно оставить в огороде, где она даже и при значительных морозах сохраняется довольно долго и хорошо. Зимний же запас убирается вместе с кочнами капусты, причем растения сажаются корнями в землю на полу и на полках овощного подвала; боковые и верхушечные листья, идущие на корм скоту, отрезаются. Для не слишком продолжительного сохранения можно срезать при основании; у них сохраняют верхние листья и кладут кочерыги с розетками на полки подвала где они в таком виде сохраняются до нового года и долее.

3. Получение семян

Для получения семян выбирают несколько растений из самых богатых розетками и сажают их на зиму в горшки, а весною

высаживают, подобно кочанной капусте. От назначенного для произведения семян растения в Западной Европе не обрезают верхнего конца ствола, хотя розетки также дают цветущие стебли и семена. Дальнейший уход такой же, как за всеми другими сортами кочанной капусты.

II. Цветная капуста

Brassica oleracea botrytis

В пищу употребляются недоразвитые цветорасположения и стебли в виде скученной головки.

А. Настоящая цветная капуста. Br. ol. botrytis cauliflora. Головки белые, скученные, поспевают в год посева.

Видоизменений цветной капусты считается очень много, но по большей части они не представляют резких между собою различий, если не причислять к отделу цветной капусты «черной сицилийской», которую большею частью относят к брокколи. Лучшие, по указанию опыта, в нашей местности сорта следующие:

Ранние сорта

1) Гаагская ранняя парниковая. Растения низкорослые, мелколиственные, головки довольно крупные, отлично сложенные, совершенно гладкие, белые и плотные. Самый скороспелый и превосходный сорт для ранней выгонки в парнике и для раннего разведения в открытом грунте.

2) Гаагская карликовая. Немного рослее и позднее. Кочны также несколько крупнее, чем у предыдущего видоизменения. Отличный ранний сорт для открытого грунта, но пригоден и для выгонки.

3) Эрфуртская карликовая и эрфуртская большая ранняя. Оба очень хорошие и ранние сорта, но не так породисты, как №№ 1 и 2.

4) Парижская Соломон. Растения низкорослые, мелколистные, головки большие, очень белые, отличного сложения; не так скоро развивается, как эрфуртская и гаагская; очень хороший, но не слишком ранний сорт.

5) Парижская полуранняя. Растения средней величины, головки также небольшие, отличного сложения. Прекрасный, средний, относительно поспевания, сорт.

6) Французская Ленорман, низкорослая, полуранняя, отличного сложения и выносливая.

Поздние сорта

7) Вальхернская. Растение высокорослое, крупнолистное; головки небольшие, поспевают очень поздно, иногда не достигают полного развития.

8) Стадтгольдер, 9) Кипрская, 10) Азиатская, 11) Итальянская. Все очень поздние, исполинские по росту сорта, особенно отличается в этом отношении итальянская, посев всех поздних сортов необходимо производить в парниках пораньше, иначе случается, что большинство растений не успевает образовать головку до наступления морозов, и в таком случае они погибают без пользы. Я вообще не могу рекомендовать для разведения в Московской губернии значительного количества поздних сортов цветной капусты; лучше производить несколько позднее посев ранних и средних видоизменений, тогда урожай гораздо вернее. В южных же губерниях поздние сорта южного происхождения, требующие продолжительной теплоты, конечно, выгоднее, чем у нас.