Салат греческий и другие любимые салаты
Шрифт:
Для заправки: лимонный сок, перец молотый, соль.
За 3 мин до окончания варки макарон всыпать горошек, затем все вместе откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Кукурузу тоже откинуть на дуршлаг и смешать с макаронами.
Нарезать помидоры на 6 частей, кервель – мелко (оставив несколько листочков для украшения), из тунца сделать пюре.
Все продукты осторожно и тщательно перемешать с заправкой.
Салат
150 г тунца (из банки), 2 вареных яйца, 1 луковица, 350 г сладкого перца, 2 свежих зеленых перчика чили, 2 больших мясистых помидора, 1/2 пучка петрушки.
Для заправки: 4 ст. л. оливкового масла, сок 1 лимона, 1 ст. л. каперсов, по 1/2 ч. л. мелко истолченных тмина и кориандра, черный молотый перец и соль.
Лук, не очищая, разрезать пополам, перец (очистив) – тоже, у помидоров вырезать черенки. Овощи, кроме перца, положить на гриль кожурой вверх и жарить 5—6 мин, положить перец и жарить еще 2—4 мин.
Остудить овощи под влажным полотенцем, снять коричневую кожуру и нарезать, собрав сок помидоров.
Смешать подготовленные продукты с заправкой и выложить кусочки тунца.
Украсить дольками яиц и крупно нарезанной петрушкой.
Салат из печени трески с яйцом и яблоком
60 г консервированной тресковой печени, по 30 г яблок, помидоров, огурцов и салатной заправки, по 10 г салата-латука и маслин (без косточек), гвоздика, 1/2 вареного яйца и зелень.
Помидоры, яблоки и огурцы нарезать ломтиками, яйцо – дольками, печень извлечь из масла. Все составляющие уложить в салатник горками и полить заправкой на отваре гвоздики (или подать ее отдельно в соуснике).
Украсить маслинами и зеленью.
Салат из шампиньонов в винном соусе
300 г грибов, 100 г репчатого лука, 70 г моркови, 100 г помидоров, 150 мл сухого белого вина, 20 мл лимонного сока, 30 мл растительного масла, зелень, перец, соль по вкусу.
Шампиньоны промыть, нарезать небольшими кусочками и выложить в эмалированную кастрюлю.
Залить их вином, добавить соль, перец и тушить при закрытой крышке на среднем огне 10—15 мин.
Морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать дольками, репчатый лук нашинковать, зелень измельчить.
Подготовленные продукты смешать, заправить растительным маслом и лимонным соком.
Готовый салат посыпать зеленью и украсить стружкой моркови.
Салат из шампиньонов с орехами и черносливом
1кг шампиньонов, 500 г репчатого лука, 500 г моркови, 10—15
Шампиньоны нарезать и обжарить на растительном масле до готовности. Отдельно обжарить мелко нарубленный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь.
Орехи почистить и измельчить. Чернослив распарить, удалить косточки и нарезать соломкой.
Все продукты охладить до комнатной температуры. Лук, морковь, орехи и чернослив соединить, размешать.
Выложить на блюдо слоями: грибы, затем слой смеси, снова грибы и т. д.; каждый слой промазать майонезом.
Украсить салат половинками чернослива и крошками орехов.
Салат грибной с консервированной кукурузой
200 г грибов, 200 г консервированной кукурузы, 70 г репчатого лука, 70 мл растительного масла, 1 вареное яйцо, лавровый лист, зелень, перец, сахар, соль по вкусу.
Свежие грибы почистить, отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук нашинковать. Подготовленные продукты смешать, добавить соль, консервированную кукурузу, заправить растительным маслом.
Готовый салат украсить зеленью, посыпать сахаром и рубленым вареным яйцом.
«Салат-сюрприз»
300 г сыра грюйер, 2 помидора, 2 вареных яйца, 100 г маш-салата, 100 мл молока, 1 ст. л. ядер грецких орехов, тмин, соус «винегрет».
Выбрать кусок сыра с наименьшим количеством дырок. С помощью специальной ложки-выемки вырезать из сыра 12 шариков. Погрузить их в молоко, затем обвалять в тмине.
Маш-салат вымыть и приправить соусом «винегрет». Выложить листья на тарелки. Положить вокруг шарики сыра в тмине, дольки яиц и помидоров. Украсить салат грецкими орехами.
Салат с козьим сыром и цикорием
200 г молодого козьего сыра, 1 розетка листьев цикорного салата, 2 помидора, 1/2 огурца, 2—3 веточки из сердцевины листового сельдерея, 2 апельсина, 3—4 маслины, зеленый салат, несколько листиков свежего базилика, салатный соус.
Цикорный салат вымыть и обсушить. Веточки сельдерея вымыть, измельчить и перемешать с листьями салата. Огурец, очищенный от семян, но с кожурой нарезать тонкими ломтиками. Апельсины разобрать на дольки и очистить их от пленок. Смешать все составляющие.
Салат заправить соусом и выложить на тарелки или на блюдо. Добавить сыр, нарезанный кубиками. Украсить целыми маслинами и посыпать рубленой зеленью базилика. Окружить дольками помидоров.
Салат с сыром Рокфор