Салат греческий и другие любимые салаты
Шрифт:
Мясо, очищенный от семян и белых пленок перец, оливки (маслины) и чеснок провернуть через мясорубку, посолить и поперчить. Добавить мускатный орех, майоран, яйцо и тщательно перемешать.
Сформовать шарики, прожарить со всех сторон на масле, охладить и выложить на середину блюда. Вокруг уложить горошек, полоски лука, кубики авокадо и грибов.
Полить кушанье кетчупом и украсить базиликом.
Салат из языка с ревенем и кукурузой
400
Для заправки: мякоть 2 авокадо, по 2 ст. л. лимонного сока и соевого соуса, 150 г тертого сыра, 100 г сметаны, черный молотый перец, соль.
Язык и ревень нарезать кубиками, помидорчики – пополам, лук – полосками, зелень измельчить.
Перемешать все составляющие с кукурузой и залить заправкой.
Приготовление заправки:мякоть авокадо размять в пюре. Добавить лимонный сок и соевый соус, тертый сыр, сметану, черный молотый перец, соль и тщательно перемешать.
Салат «Цветок заката»
100 г ветчины, по 50 г огурцов и помидоров, 30 г сыра, 2 ст. л. майонеза и зелень.
Ветчину и огурцы нарезать соломкой, помидоры – кружочками и уложить по кругу. В центр выложить слоями огурцы, тертый сыр и майонез. Оформить огурцом и зеленью.
Салат из ветчины с козьим сыром и дыней
Несколько тонких ломтиков ветчины, 1 качан листового салата, 8 веточек базилика и мяты, 100 г козьего сыра, 1 ломтик дыни (или арбуза).
Для заправки: 2 ст. л. оливкового масла, 1 долька чеснока, 2 ст. л. рубленых грецких орехов, 100 г соевого соуса, сок 2 плодов лайма (или лимона).
Тонко нашинковать листья салата, нарезать кубиками сыр. На тарелку выложить дыню, поверх нее – ветчину и сыр, потом – листья, перемешанные с зеленью, и полить заправкой.
Приготовление заправки:обжарить на оливковом масле измельченную дольку чеснока и рубленые грецкие орехи, добавить соевый соус, сок плодов лайма.
Перемешать и остудить.
Можно подавать с тостами из белого хлеба.
Салат слоеный «Мимоза»
1 банка консервов из лосося в масле, 200 г майонеза, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 5 вареных яиц, 100 г твердого сыра.
Салат уложить слоями:
1-й слой – яичные белки, натертые на крупной терке;
2-й слой – 1/2 банки консервов, размятых вилкой;
3-й слой – сыр, натертый на мелкой терке;
4-й слой – 100 г майонеза;
5-й слой – натертое на крупной терке сливочное масло;
6-й слой – мелко нарезанный репчатый лук;
7-й слой – оставшийся майонез;
8-й слой – натертые
Салат слоеный «Предание»
5—6 вареных яиц, 2—3 моркови, 1 луковица, 2 вареные свеклы, 80 г изюма, 80 г кураги, 80 г ядер грецких орехов, 100 г сыра, 100 г чернослива, 250 г майонеза, 2—3 дольки чеснока, сахар, соль по вкусу.
Все продукты нарезать тонкой соломкой.
1-й слой – вареная морковь, натертая на крупной терке;
2-й слой – измельченные яйца, смешанные с майонезом;
3-й слой – смесь из сыра, натертого на мелкой терке, растолченного чеснока и майонеза;
4-й слой – свекла, натертая на крупной терке и смешанная с очищенными и растолченными грецкими орехами, растолченным чесноком, майонезом «Провансаль», распаренной курагой и черносливом по вкусу.
Салат «Копенгагенский»
500 г рыбы, 400 г яблок, 150 г соленых огурцов, 150 г помидоров, 1 луковица, 120 г майонеза, горчица, молотый перец, соль по вкусу.
Рыбу отварить в небольшом количестве воды. Отделить филе от костей и нарезать небольшими кусочками; очищенные от кожуры и сердцевины яблоки, огурцы и помидоры – кубиками. Репчатый лук нашинковать.
Все соединить, перемешать, добавить черный молотый перец, соль, горчицу по вкусу и заправить майонезом.
Салат по-японски
1 банка консервированных ананасов, 3 помидора, 3 апельсина, 2—3 ст. л. сливок, листовой салат, лимонный сок, сахар, соль.
Помидоры и апельсины очистить, нарезать ломтиками или разделить на дольки и поставить в холодное место.
Перед подачей разложить на тарелке листья салата, все продукты и консервированные ананасы положить на них и залить смесью сливок (лучше взбитых), лимонного сока, соли и сахара.
Пряности не добавлять.
Салат «Монте-Карло»
400 г красных помидоров, 2—3 апельсина, 200 г сладких сливок.
Зрелые помидоры разрезать на 4 части. Апельсины тщательно очистить, разделить их на дольки и осторожно удалить семечки. Затем разрезать пополам.
Все ингредиенты смешать, залить сливками.
Пряности не добавлять.
Салат из огурцов по-французски
500 г огурцов, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. лимонного сока, 100 мл растительного масла, 2 ст. л. мелко нарезанного укропа, молотый душистый перец по вкусу.
Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками. Растительное масло, лимонный сок, укроп, соль и перец смешать. Этим соусом заправить огурцы.
Перед подачей к столу салат необходимо поставить на 30 мин в холодильник.