Салаты на все времена года
Шрифт:
Салат из зелени укропа и риса
Ингредиенты: ? стакана мелко нарубленной зелени укропа, 1 стакан риса, 125 г майонеза, 20 г лимонного сока, несколько веточек укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
В кипящую воду засыпьте рис, варите в течение 10 минут, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Смешайте подготовленный рис с укропом.
Добавьте к майонезу лимонный сок, соль. Залейте салат, перемешайте,
Совет. Салат можно подавать к горячим рыбным блюдам.
? Салат из творога и зелени укропа «Нежность»
Ингредиенты: 250 г некислого творога, 100 г зелени укропа, 100 г зеленого салата, сок 2 лимонов, 8 ст. ложек сметаны, сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления:
В салатник выложите слоями зеленый салат, нарезанный полосками, и творог, смешанный с мелко нарубленным укропом. Каждый слой посахарите, посолите и полейте лимонным соком. Нижний и верхний слои должны быть из зеленого салата.
Салат залейте сметаной, смешанной с рубленым укропом. Перед подачей к столу выдержите блюдо в холодильнике 1–2 часа.
? Салат из зелени «Зеленая поляна»
Ингредиенты: 1 стакан мелко нарезанных листьев сельдерея, ? стакана мелко нарезанного зеленого лука, ? стакана мелко нарезанного укропа, ? стакана тертой моркови, 1 куриное яйцо, листья салата.
Для заправки: 2 ст. ложки виноградного или яблочного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока.
Способ приготовления:
Положите яйцо в кастрюльку с холодной водой, доведите до кипения и варите в течение 3 минут на сильном огне. В этом случае желток получится со слезой.
Смешайте мелко нарезанные листья сельдерея и укроп с зеленым луком и тертой морковью. Выложите на блюдо на листья зеленого салата, полейте заправкой и украсьте кружочками вареного яйца.
Заправку готовят следующим способом: смешивают уксус с растительным маслом и толченым чесноком.
Совет. Салат можно заправить сметаной.
Салат из зелени сельдерея и сыра
Ингредиенты: 200 г зелени сельдерея, 400 г сыра твердых сортов, 4 ст. ложки майонеза.
Способ приготовления:
Зелень сельдерея нарежьте полосками, сыр – небольшими кубиками. Выложите в салатник, заправьте майонезом и перемешайте.
? Салат из сельдерея «Ореховая фантазия»
Ингредиенты: 100
Для соуса: ? стакана очищенных грецких орехов, 5 зубчиков чеснока, ломтик белого хлеба, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Зелень сельдерея мелко нарежьте и заправьте ореховым соусом.
Для приготовления соуса пропустите через мясорубку ? стакана грецких орехов. Измельченный чеснок разотрите с солью до однородной массы и смешайте с размоченным и отжатым ломтиком белого хлеба. Добавьте перемолотые грецкие орехи, уксус, растительное масло. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Салат из зеленого салата с яйцами
Ингредиенты: 300 г зеленого листового салата, 4 вареных яйца, ? сладкого красного перца, 40 г зеленого лука, 100 г майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Салат и сладкий красный перец нарежьте соломкой и положите в салатник. Добавьте размятые вилкой яйца. Посолите, залейте майонезом и хорошенько перемешайте. Засыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
Салат из зеленого салата с копченой грудинкой
Ингредиенты: 3 пучка зеленого салата, 100 г копченой грудинки, 2 вареных яйца, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, зелень базилика, молотый черный перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Зеленый салат промойте, обсушите и нарежьте полосками. Вареные яйца измельчите вилкой. Копченую грудинку нарежьте небольшими кубиками и быстро обжарьте в растительном масле.
Подготовленные продукты выложите в салатник. Посолите, поперчите, сбрызните уксусом и хорошо перемешайте. Украсьте крупно нарезанными листиками базилика.
? Салат из шпината и щавеля «Лягушатник»
Ингредиенты: 300 г шпината и щавеля.
Для соуса: ? стакана ядер грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, уксус, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Стебли шпината и щавеля промойте, мелко нарежьте. Выложите в сковороду с растительным маслом, добавьте несколько ложек воды и потушите до мягкости. Затем остудите, выложите в салатник и залейте ореховым соусом.