Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб
Шрифт:
Разлить пиво по бутылкам, укупорить и хранить в погребе.
Пиво морковное
Ингредиенты
15 л свежеотжатого морковного сока
50 г сухих дрожжей
30 г сухого хмеля
Способ приготовления
Морковный сок прокипятить и процедить через марлю. Всыпать в него хмель и дрожжи, хорошо перемешать и оставить на 3 дня сквашиваться.
После этого снять образовавшуюся пену и процедить
Затем разлить по бутылкам, укупорить и держать 7 дней в прохладном месте.
Пиво имбирное
Ингредиенты
20 л охлажденного пива
700 мл воды
200 г жженого сахара
200 г лимонов
50 г сухого хмеля
10 г молотого корня имбиря
5 г кориандра
5 г корицы
Способ приготовления
Жженый сахар залить 100 мл кипяченой воды. Корицу, имбирь, кориандр, измельченные лимоны залить 500 мл воды и кипятить 10–15 мин, после чего процедить. Соединить эту массу с раствором сахара.
В отдельной посуде в течение 30 мин кипятить хмель в 100 мл воды, процедить раствор и влить его в общий состав.
Холодное пиво соединить с приготовленной смесью и тщательно перемешать. Настаивать под крышкой 1 месяц.
Пиво сладкое
Ингредиенты
15,5 л кипяченой воды
1,5 кг измельченных сухарей из сладкого теста
700 г хмеля
300 г сахара
200 г ржаного солода
100 г сухих дрожжей
50 г пищевой соды
Способ приготовления
Солод и дрожжи залить 500 мл воды.
Хмель всыпать в 10 л воды, добавить сахар и хорошо перемешать. Настаивать 2 суток, после чего положить сухари.
Соединить оба раствора в кадке и держать под крышкой в теплом месте несколько суток. Затем охладить и осторожно слить, оставив осадок.
Добавить в него соду и влить 3 л воды, тщательно перемешать и настаивать сутки. Соединить оба раствора и дважды процедить через сложенную в несколько слоев марлю.
Полученный напиток разлить по бутылкам, укупорить и хранить в течение 2 недель в прохладном месте.
Пиво миндальное
Ингредиенты
13,2 л воды
1 кг ржаного солода
800 г хмеля
500 г патоки
300 г винограда без косточек
300 г измельченных ржаных сухарей
100 г липового меда
100 г молотого горького миндаля
40 г сухих дрожжей
40 г пищевой соды
Корица по вкусу
Способ приготовления
Смешать сухари, солод, мед, виноград, корицу, миндаль, патоку и дрожжи, растворенные в 200 мл теплой воды. Хмель обдать кипятком и ввести в смесь, добавить воды столько, чтобы получилась кашица,
Накрыть посуду с приготовленной массой и держать 6 часов в тепле. Затем влить 10 л воды и настаивать под крышкой сутки.
Слить получившийся настой в чистую емкость, добавить в густую массу еще 3 л теплой воды, всыпать соду и оставить на 2–3 ч в теплом месте. Слить второй настой, перемешать с первым, процедить через плотную холщовую ткань и разлить по бутылкам, плотно укупорив их. Держать в тепле 10–12 дней.
Пиво виленское
Ингредиенты
5,2 л воды
1 кг ржаного солода
600 г хмеля
300 г измельченных сухарей
300 г винограда без косточек
200 г изюма
100 г липового меда
40 г сухих дрожжей
Корица и соль по вкусу
Способ приготовления
Соединить в кастрюле виноград и ржаной солод. Хмель обдать кипятком.
Растворить в 200 мл кипяченой воды дрожжи, добавить сухари, мед, корицу, соль, перемешать и держать на слабом огне, помешивая, 15 мин. Настаивать под крышкой в теплом месте, через день налить 2 л кипяченой воды, добавить изюм и хорошо все размешать, держать еще сутки.
Затем перелить массу в чугунную кадку, влить 3 л кипяченой воды, добавить пищевую соду и через 2 ч слить полученный настой с осадка.
Процедить напиток через сложенную в несколько слоев марлю, разлить по бутылкам, плотно укупорить и закрепить пробки проволокой.
Держать в теплом месте несколько дней, затем 10 дней — в прохладном.
Пиво барское
Ингредиенты
4 л бочкового пива
1 л воды
100 г сахара
100 г лимонов
40 г хмеля
4 г молотого корня имбиря
1 г корицы
Способ приготовления
Сахар высыпать на разогретую сковороду и, помешивая, растворить его. Перемешать его с 500 мл кипяченой воды, вылить в другую емкость, добавить измельченный лимон, молотый имбирь, корицу и кипятить на слабом огне в течение 15 мин. Затем процедить. В отдельной посуде кипятить хмель 30 мин в 500 мл воды, процедить и вылить в ранее приготовленную массу. Соединить ее с бочковым пивом, перемешать, укупорить и оставить в прохладном месте на 3 недели.
Пиво запорожское
Ингредиенты
300 г сахара
200 г патоки
100 г хмеля
100 г муки
40 г дрожжей
Способ приготовления
Перетереть муку с сахаром, добавить хмель, залить смесь кипящей водой и настаивать под крышкой 2–3 ч, после чего процедить. Вылить жидкость в бочку небольшого размера, ввести патоку и дрожжи, перемешать.
Держать в тепле 5 дней, после чего разлить по бутылкам, плотно укупорить и хранить в прохладном месте.