Сборник 'доморощенных' рецептов

Неизвестен 3 Автор

Крем: 250 г масла, 1 ст. сахара, 1/2 б. сгущенки, 1 яйцо, 2 раза по 3 ст.л. холодного кипяченого молока.

75. Торт Мишка на Севере.

Тесто: 1,5 б. сметаны, 1,5 ст. сахара, 1/2 ч.л. соды, 1 ст.л. уксуса, 3 ст. муки. Замесить тесто, разделить на 2 коржа; в один добавить ложку какао.

Крем: 1,5 ст. сметаны, 1,5 ст. сахара, смазать нижний корж, верхний смазать глазурью; 1,5 ст. сахара смешать с 3 ч.л. какао, добавить 4 ст. л. молока и все это варить на медленном огне 20-30 мин. В конце варки добавить масла и смазать весь

торт.

76. Торт Северный.

1 б. сгущеного молока, 2 яйца, 1/3 ч.л. соды, щепотку соли тщательно размешать, постепенно всыпая крахмал (1 ст.), смесь залить в сковороду (не больше чем на 1/3) и выпекать в духовке.

77. Торт Улыбка негра.

1 ст. молока, 2 яйца, 1 ст. молотой черемухи, 1 ст. муки, 1/2 ч.л. соды, 1 ст. сахара; выпекать в духовке до готовности.

78. Торт сметанный.

1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 3 яйца, 1/2 ч.л. соды, немного соли, изюма, 2,5 ст. муки; выпекать в духовке.

79. Торт Всегда вкусный.

2 л. крахмала, 2 л. муки, 2 яйца, 100 г масла, 1 банка сгущ. молока, соль и сода. Все перемешать, выпекать в духовке; сверху можно полить шоколадом.

80. Торт Лакомка.

Тесто: 1 ст. грецких орехов, 100 г меда, 3 яйца, 1/2 ст. сахара, 1,5 ст. муки, 1 ч.л. соды (в уксусе), 1 ч.л. воды. Мед растопить, взбить яйца с сахаром, добавить мед, орехи, муку, соду.

Испечь 3 коржа до коричневого цвета, за сутки до подачи на стол пропитать сметанным кремом: 4 банки сметаны, 1 ст. сахара; украсить орехами.

81. Печенье картолинское.

250 г творога, 200 г маргарина, 2 ст. муки, соль, сода; замесить тесто, вырезать кружочки, макать в сахар и выпекать в духовке.

82. Торт слоеный.

Тесто: 2 желтка растереть с сахаром (1 ст.), размягченным маргарином (200 г), добавить растопленное масло (2 ст.л.), гаш.соду, всыпать 3 ст. муки и замесить тесто (оно должно быть плотное и хорошо раскатываться на доске).

Крем: 2 желтка, 1 ст. сахара, 2 ст. молока, 200 г масла, ванилин.

83. Торт сюрприз.

Hа овальное металлическое блюдо положить кусочки бисквита толщиной 1-1,5 см, сверху - слой слив, мороженого или пломбира, затем консервированные фрукты, их также накрыть мороженым. Все покрыть бисквитом, а на него выпустить из бумажного пакета белки, взбитые с сахарной пудрой. Торт поставить в сильно разогретую духовку и печь 2 мин. до темно-золотистого цвета. Перед подачей

– -- FMail/2 1.22

ПОСОБИЕ ДЛЯ СЛАДКОЕЖЕК ( 8)

сложить вокруг торта кусочки сахара, смоченные в коньяке и поджечь. (Погасив свет, внести в помещение.)

84. Торт.

Маргарин растопить с медом. 2 яйца взбить с сахсром, положить гашеную соду, муку. Тесто разделить на 3 части. Охлажденые коржи промазать взбитой смесью.

Крем: 1 банка сметаны, 1 ст. сахара.

Тесто: 1 пачка маргарина, 1 ложка меда, 2 яйца, 1 ст. сахара, 2 ст. муки.

85. Корзиночки.

1 ст. топленого масла, 1 ст. сахара, 2 яйца, 3 ст. муки, соль, сода.

Разложитьь тесто в формочки и выпекать.

86. Рулет с маком.

Сдобное тесто раскатать пластом шириной 40 см и толщиной 5 мм. Смазать пласт растопленным слив. маслом, но не горячим, и положить на него ровный слой начинки из мака. Свернуть в рулет, уложить его вниз швом на противень, смазанный маслом. После 30-40 мин. смазать поверхность яйцом, наколоть во многих местах смоченной в яйце деревянной палочкой и выпекать 20-30 мин. при температуре 200-220 градусах.

87. Шалаш.

150 г размягченного масла, 1/2 ст. сахара, 1 пачка творога, перемешать. 2 пачки печенья, обмакнув в теплое молоко, разложить на чистой бумаге, смазать массой и положить другой слой печенья, затем положить остальную массу. Завернуть в бумагу, чтобы получилась форма шалаша.

Крем: любой.

88. Торт с ягодами.

Тесто: 1 банка майонеза, 2 стакана сахара, 3 яйца, 100 г сметаны, 1/2 ч.л. слив. масла, 1/2 ч.л. соды, 1/2 ст. муки. Растереть 3 желтка с 1 ст. сахара, добавить майонез, сметану. Все хорошо размешать, всыпать соду и соединить с полученной массой.

Тесто выложить в форму, смазанную жиром и посыпанную сухарями. Испечь в духовке до золотистого цвета. Вынуть, украсить ягодами из варенья и залить взбитыми с 1 ст. сахара белками. Торт допечь до золотистой корочки на белках.

89. Hовогодний торт "Часы".

Обычный кекс украсить в виде циферблата. Цифры написать шоколадным кремом, а стрелки белым. Около цифр воткнуть свечи.

90. Торт Мишка.

Масло растереть с сахаром, добавить сметану и опять растереть, добавить 1 ч. ложку соды и одну столовую ложку уксуса и смешать. Добавить 3 ст. муки и замесить тесто. Разделить на две части, в одну добавить какао. Все разделить на 6 коржей и испечь.

Тесто: 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, сода, уксус, 1 ст. муки, 3 ч. ложки какао.

Крем: полтора ст. сметаны, 1 ст. сахара, 1 пачка ванилина. Взбить, поставить в холод. Затем смазать коржи (кроме верхнего), поставить для пропитки на холод, коржи чередовать темный, светлый.

Глазурь: 2 ст.л молока, 4 ст.л. сахара, растереть, добавить 50 г сливочного масла мягкого и опять хорошо растереть. Добавить 3 чайные ложки какао, растереть, поставить на огонь и довести до кипения, чтобы растаял сахар, помешивая, остудить, залить верх и бока.

91. Торт Юбилейный.

Желтки растереть с 1 ст. сахара и размягченным сливочным маслом, солью, добавить погаш. в уксусе соду, всыпать просеянную муку и замесить лепешки. Выпекать при Т = 180-200 градусов. Остывшие лепешки промазать кремом и посыпать крошкой с орехами.

Крем: яичные желтки взбить с 1/2 ст. сахара и варенья ( лучше клюква, смородина ).

Тесто: 4 яйца, 1/5 ст. сахара, 300 гр. слив. масла, 1/2 ч.ложки соды, соль, 1/2 ч.ложки уксуса, 300 гр. варенья, 2 ст. муки, 200 гр. орехов.