Сборник 'доморощенных' рецептов
Шрифт:
52. Искусственный ореховый торт.
Тесто: 300 г манки засыпать в 300 г молока, через 12 час добавить к ним 100 г молотого грецкого ореха, 1 яйцо, 1 п. порошка для печенья, ванильный сахар, 200 г сахара и хорошо вымешать.
Выпекать в горячей печи. Еще не допеченый, но уже потемневший торт накрыть белой бумагой и выпекать. Остывший торт нарезать ломтиками и намазать фруктовым повидлом или кремом.
53. Дешевый торт.
Тесто: 300 г муки, 200 г сахара, 1 яйцо, ванильный сахар, 1 п. порошка для печенья, 60 г топленого
Крем: 100 г слив. масла, 3 ст.л. фруктового повидла, 100 г сахара, 2 желтка положить в глубокую посуду и хорошо вымешать.
Тесто выпекать при средней температуре в заранее нагретой печи. Корж разрезать, начинить кремом и намазать поверхность торта.
54. Теплый торт.
Тесто: 250 г муки, 120 г смальца, 100 г сахара, 100 г молотого ядра грецкого ореха.
Крем: 5 белков, 5 ст.л. сахарной пудры, 5 ст.л. абрикосового повидла.
Приготовить тесто средней консистенции (если оно получится слишком сухим, добавить воды), разделить на 3 части и каждую раскатать пластом. В одном пласте маленькой круглой формой вырезать отверстия. Коржи выпекать, но не дать им зарумянится. Один выпеченный корж уложить на дно формы, намазать 1/2 крема и накрыть вторым пластом, на который выложить остаток крема. Сверху уложить пласт с отверстиями и слегка нажать на него, чтобы крем вышел наружу. Поместить в горячую печь и выпекать 15 мин.
– 14
55. Торт с кофейным кремом.
Тесто: 6 белков взбить в крепкую пену, смешать с 250 г сахарной пудры и на огне продолжать взбивать, пока масса начнет загустевать, добавить 150 г молотого лесного ореха или миндаля.
Крем: 6 желтков, 3 ст.л. сахара, 100 г концентрированного черного кофе взбить на огне в густую массу и поставить в холодное место. 150 г слив. масла хорошо растереть и смешать с приготовленной массой.
Выпечь тесто, разрезать на несколько пластов и начинить кремом.
56. Особый кофейный торт.
Тесто: 250 г сахара, 2 яйца взбивать на пару до получения густой массы, и сняв массу с пара, продолжать взбивать до ее охлаждения. Добавить 25 молотых зернышек черного кофе, 250 г молотого миндаля и все вымешать.
Крем: 3 ст.л. крепкого черного кофе, 100 г сахара, 60 г шоколада вскипятить на малом огне. 3 желтка разболтать с 1 л холодного молока, и, осторожно перемешав с шоколадной массой, снова варить. Остывший крем растереть с 200 г слив. масла и разбавить 700 г сливок.
Выпечь, разрезать на 3 пласта, каждый прослоить кремом и весь торт покрыть кремом.
57. Торт на сметане.
Тесто: 300 г сметаны, 1 яйцо, 250 г сахара, 1 п. порошка для печенья, 250 г муки, тертая лимонная цедра. Приготовить тесто средней консистенции, выпекать при средней температуре.
Корж разрезать на 2 части, каждый намазать растертым абрикосовым повидлом, посыпать молотым орехом с сахаром и обе
Верх намазать повидлом и посыпать молотым орехом с сахаром.
58. Торт ореховый.
Тесто: 2 яйца, 1 ст. сахара, 1/2 б. вареной сгущенки, 3/2 ст. муки, 1/2 ч.л. соды, 1 ч.л. уксуса, соль - все перемешать и выпечь.
Крем: 1/2 б. вареной сгущенки, 200 г сметаны - взбить, добавить 200 г масла, взбить, добавить 300 г орехов.
Корж разрезать на несколько пластов и смазать кремом.
59. Торт "Полено".
Тесто: 3 ст.л. меда, 100 г слив. масла, 1 ч.л. соды, 2 стакана муки. 3 желтка растереть с 1/2 ст. сахара и всыпать в тесто, перемешать.
Крем: 150 г слив. масла растереть с взбитым 1 ст. кипяченого молока с 3/2 ст. песка.
Выпечь лепешку на промасленной кальке 15-20 мин. Горячую лепешку промазать 200 г сметаны, взбитой с 3 ст. ложками сахара и остудить. Разрезать на 3 части и смазать кремом. Посыпать шоколадом или орехами.
60. Торт "Птичье молоко".
Тесто: 130 г растопленного сливочного масла размешать с 1 ст. сахара. По одному вбить 3 яйца. Погасить уксусом 1 полную ч. л. соды и добавить в смесь, постепенно всыпать 1 ст. муки. Разделить тесто на 2 части, в одну положить 3 ч. ложки какао.
Крем: 300 г слив. масла растереть с 3/2 ст. сахара.
Каша: сварить 2 ст. молока с 3 ст.л. манки, остудить, добавить натертый 1 лимон с соком. Частями в кашу добавляют крем, все взбивают и ставят в холодильник на 20 мин.
Шоколад: 4 ст.л. сметаны, 4 ч.л. какао, 6 ст.л. сахара кипятить до загустения. Добавить слив. масло и опять кипятить до загустения.
Испечь 2 коржа, каждый разрезать на 2, промазать кремом слоем 2 см, верхний корж и бока смазать шоколадом.
61. Торт "Hежность".
Тесто: 2 яйца, 1 ст. сахара взбить до пены, добавить 100 г растопленного слив. масла, 2 ст.л. меда, все перемешать. Смесь нагревать на слабом огне, помешивая, до появления обильной пены, затем всыпать 2 ч.л. соды, продолжать помешивать, пока не появится на дне желтая корочка. Сняв с огня, добавить 2-3 ст. муки, быстро замесить.
Тесто разделить на 10 коржей, раскатать тонкие пласты, выпекать в горячей духовке 2-3 мин.
Крем: растереть 1 яйцо с 1 ст. сахара, добавить 100 г молока, все размешать и варить на слабом огне до загустения. Охладить, взбить с 200-300 г размягченного слив. масла.
Коржи прослоить кремом, верх посыпать крошкой из обрезков, смешанной с рубленными грецкими орехами.
62. Торт "Прага".
Тесто: 200 г сметаны, 2 яйца, 1/2 б. сгущенки, 1 ч.л. погашенной в воде соды, 5/4 ст. муки - все смешать.
Тесто разделить на 2 части, в одну из них добавить 4-5 ч.л. какао. Коржи испечь и остудить.
Крем: 250 г слив. масла взбить с 1/2 б. сгущенки. Коржи смазать кремом, верх украсить тертым шоколадом с какао и шоколадным кремом.
63. Торт "Медовый".