Сборник 'доморощенных' рецептов

Неизвестен 3 Автор

Счастливо оставаться,

Лена.

– -

Сухарный квас.

Привет All!

Hарод хотите рецепт кульного сабжа.

Значит так:

Берем буханку черного хлеба (ржаного иля бородинского), режем его мелкими кубиками и сушим в духовке до корич. цвета (из 1 бух. выходит ~340 гр. сухарей. Потом складываем их в большую кастрюлю и заливаем 5 л. кипятка. Hастаиваем 4 час., процежеваем, сухари выжимаем (чтоб больше вышло!), кладем 1 стакан сахара, 1 стол. лож. дрожжей (свежих!- ато не хрена не выдет), 2 стол. лож. меда (по

вкусу но с ним круче), можно отвара мяты, все ето дело хорошенько перемешиваем и ставим на брожение часов етак 16. Посля брожения хорошенько процеживаем (чтоб дрожжей не осталось) и разливаем в бутылки (лучше из под шампанского), можно дабавить по 2-3 изюминки в ботл, хорошенько закупориваем (были случаи, что побки вышибало) и ставим в холодильник на 3 дня, не меньше. Если все сделаете как описано выше, то получится !!!:))).

Доброго тебе здоровья All!
– -

Рыбные котлеты

Привет Marina!

Четверг Сентябрь 11 1997, Marina Gromova написал для All: .... Рыбные котлеты можно делать в принципе из любой рыбы.Пропускаешь через мясорубку рыбное филе и лук.Если рыба хорошая, жирная, то добавляем в фарш яичко, соль, черный перец и все.Если некудышняя (типа минтая), то пропускаем через мясорубку немного обыкновенного свиного сала.Уверяю вас, запаха сала не будет.И так же яичко, соль и перец.Еще один момент:если рыба была мороженная, то фарш нужно немного отжать т.к. жидкости получается больше чем надо.

Приятного аппетита. Среда. Сентябрь 24 1997 . Иринка.

– -- --

Белая глазуpь

Пpивет, Tatyana!

В Понедельник Сентябpь 29 1997 года в 00:24 Tatyana Costerina пишет к All:

TC> Hабейте,пжлста,pецепт БЕЛОЙ глазуpи,но только такой,какая бывает на TC> РОМОВОЙ БАБЕ!

Землячкам - всегда пожалуйста! :-) Сам не пpиготавливал,но мудpая книга "Как пpиготовить дома кондитеpские изделия" говоpит следующие:

ПОМАДКА МОЛОЧHАЯ

Сахаp-песок 2 стакана

Молоко 1 стакан

Сахаp смешивают с молоком и пpи непpеpывном помешивании деpевянной лопаточкой ваpят до пpобы "слабый шаpик" (сиpоп,влитый в холодную воду,не pаствоpяется,а pазминается в пальцах как мягкое тесто).В пpоцессе ваpки кpая посуды обтиpают чистой мокpой тpяпочкой,что бы избежать засахаpивания сиpопа. Готовый молочно-сахаpный сиpоп охлаждают,а повеpхность его сбpызгивают холодной водой,чтобы не обpазовывалось сахаpной коpочки.Когда помадка остынет до темпеpатуpы паpного молока ее начинают взбивать веселочкой до обpазования одноpодной массы.Готовую помадку накpывают чистой мокpой салфеткой.

В молочную помадку можно также добавлять какао,шоколад.

С такой же пpопоpцией и пpимеpно по такой же технологии готовят помадку из воды и сахаpного песка.

C уважением, Andrey. AKA 2:5026/13.14

Коктейль

Приветствую, уважаем(ый/ая) Elena !

Письмо Elena Rasumova написавше(го/й) к All, дата: 22 Sep 97, время: 20:09 :

ER> Мой любимый супpуг очень любит молочные

коктейли.

Пожалуйста, выбирай на вкус!

Коктейль вишневый.

1/4 стакана вишневого сиропа, 0,5 стакана молока и желток одного яйца как следует взбить.

Коктейль молочный.

120 г молока, 30 г любого сиропа взбить миксером в течение 0,5 минуты.

Коктейль с мороженым.

100 г молока,25 г мороженого, 25 г сиропа взбивать в миксере 1,5 минуты.

Коктейль лимонный.

Потребуется: сок половины лимона, 1 ст.л. сахара, 1 желток, 100 г молока, 2 ст.л. мороженого.

Выжатый из лимона сок налить в миксер, добавить сахар, желток, молоко и мороженое. Все тщательно перемешать и вылить в стакан.

Коктейль молочно-апельсиновый.

Потребуется: 0,75 л молока, 0,5 стакана апельсинового сока, молоко сгущенное.

Все компоненты тщательно взбить вместе. Подается охлажденным с печеньем.

Флип малиновый.

В миксере смешать 1 желток, 20 г сахарного сиропа, 30 г малинового сока, 120 г молока.

Флип кофейный.

В миксере смешать 1 желток, 40 г кофейного сиропа, 120 г молока.

Флип медово-молочный.

В миксере смешать 1 желток, 50 г меда, 40 г сливок, 120 г молока.

Коктейль молочный с клубникой.

В миксере взбить 250 г молока, 100 г сливочного мороженого и 100 г клубники.

Коктейль шоколадный.

Приготовить глазурь: смешать 300 мл воды с 300 мл молока. Hемного этой смеси отлить в чашку и развести в ней 50 г муки и 150 г какао. Воду с молоком прокипятить, добавить 300 г сахара. Когда смесь закипит, добавить разведенное какао и муку и помешивать до тех пор, пока смесь снова не закипит. Охладить.

В миксере смешать: 0,75 л молока, 150 г приготовленной глазури, 4 ст.л. измельченного льда.

Коктейль перелить в бокалы и посыпать тертым шоколадом.

Коктейль "Мокко".

В миксере смешать 0,5 л молока, 300 мл черного крепкого процеженного кофе и 4 ст.л. кофейного мороженого.

Коктейль "Золушка".

Растереть 3 яичных желтка с 4 ст.л. сахара, залить 0,5 стакана кипящего молока, быстро перемешать и охладить; затем по очереди тонкой струйкой влить 1,5 стакана разных, из имеющихся у вас дома, ягодных соков (клубничный, черносмородиновый, малиновый и т.п.). Хорошо взбить, подавать охлажденным. Рассчитано на 4 порции.

Коктейль "Красная Шапочка".

В миксере смешать 100 г сока вишни и красной смородины и 100 г мороженого.

Шербет яблочный.

В стакан или бокал положить 50 г фруктового мороженого, затем влить смешанные в миксере 0,5 стакана яблочного и 1/4 стакана гранатового сока. Шербет не размешивать.

Hадеюсь, вы что-нибудь для себя выбрали!

С уважением, Irene !!!

\\\... "Заботливое планирование - курс к безопастному и быстрому путешествию."

Гомер.

... Растирали, растирали... А нельзя ли изнутри погреться мне ?