Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Семь яств (грибы в кулинарии)
Шрифт:

"САЛАТ "ПОД РЮМОЧКУ""

Вам понадобится грибная смесь из соленых сыроежек (2 части) и чернушек (1 часть).

Грибы порежьте, добавьте немного уксуса и порезанный кольцами репчатый лук. Измельчите зубчик чеснока и заправьте салат растительным маслом.

"ГРИБНОЙ ВИНЕГРЕТ"

Компоненты:

грибы соленые или марин. — 150 гр.

лук

репчатый — 1 шт.

или

лук зеленый — 50-100 гр.

морковь — 1 шт.

свекла мален. — 1 шт.

картофель — 2–3 шт.

огурец соленый — 1 шт.

масло оливковое — 3 столовые ложки

сок лимона или уксус — 2–3 столовые ложки

горчица

перец

сахар

соль

лук-резанец

укроп

петрушка

Грибы и лук шинкуют, отварные морковь, свеклу и картофель, а также огурец нарезают кубиками, смешивают, Масло заправить уксусом или соком и приправами, залить им винегрет. Сверху посыпать зеленью,

"ВИНЕГРЕТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ"

Компоненты:

шампиньоны свежие — 250–300 гр.

помидоры — 3–4 шт.

яблоко — 1 шт.

морковь — 1 шт.

масло оливковое — 3 столовые ложки

отвар грибной — 1 столовая ложка

лук-порей — 1 шт.

или

лук репчатый — 1 шт.

сок лимона — 0.5 шт.

или

сок яблока — 1 столовая ложка

лук-резанец или зеленый лук

укроп

горчица

сахар

соль

Если шампиньоны мелкие, их не разрезать, крупные поделить на половинки или кусочки, тушить в оливковом масле до полной готовности, затем охладить. Помидоры и яблоко нарезать кубиками, смешать с остывшими грибами. Из оставшегося оливкового масла, сока, выделившегося при тушении грибов, и приправ приготовляют соус, куда добавляют тертую морковь, репчатый лук или лук-порей. Украшают зеленью. Вместо оливкового соуса можно использовать соус майонеза.

"ГОРЯЧАЯ

ЗАКУСКА "ГУРМАН""

Компоненты:

грибы — 1 кг.

масло сливочное — 4 столовые ложки

вино белое сухое — 4 столовые ложки

соль — 1.5 чайной ложки

сметана — 2 стакана

сыр твердый тертый — 1 стакан

перец черный

перец красный

Грибы мелко порежьте и 5 минут пожарьте в масле. Белое вино влейте в грибы и 2 минуты подержите на сильном огне. Затем убавьте огонь, посолите, добавьте черный и красный перец. Размешайте и влейте сметану, положите сыр. Протомите грибы на слабом огне, пока они не загустеют.

Закуску можно подавать на поджаренном хлебе, смазанном сливочным маслом.

"РУЛЕТ ИЗ КИЛЕК С ГРИБАМИ"

Компоненты:

грибы маринованные — 0.5 литра

килька — 1 кг.

маринад — 1 стакан

Соленые кильки очищают от костей, моют. Кильки сворачивают рулетом и закрепляют спичкой без головки или гвоздикой. Залить грибным маринадом, дать пропитаться в течение 1–2 дней. Подавая на стол, рядом с рулетом положить мелкие маринованные грибы.

"СЕЛЬДЬ С ГРИБАМИ"

Компоненты:

грибы — 300 гр.

сельдь — 2–3 шт.

лук марин. мелкий — 0.5 стакана

помидор — 2–3 шт.

лук-резанец или зеленый — 2–3 столовые ложки

сметана или уксус

Очищенную сельдь укладывают на блюдо и нарезают кусочками. Сверху положить целые или нарезанные грибы (маринованные или отварные в собственном соку), целые или поделенные пополам луковицы, ломтики помидора и зелень. Если продукты суховаты, добавить немного уксуса.

Блюдо можно украсить наплывами густой сметаны.

"ОГУРЦЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ"

Компоненты:

грибы соленые или марин. — 200 гр.

огурцы небольшие — 2–3 шт.

или

огурцы крупные — 1–2 шт.

хрен тертый — 1–2 столовые ложки

сметана — 4–5 столовые ложки

Поделиться:
Популярные книги

Смотрительницы маяка. Рождественская вьюга

Лерн Анна
Фантастика:
попаданцы
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Смотрительницы маяка. Рождественская вьюга

Его огонь горит для меня. Том 2

Муратова Ульяна
2. Мир Карастели
Фантастика:
юмористическая фантастика
5.40
рейтинг книги
Его огонь горит для меня. Том 2

Господин моих ночей (Дилогия)

Ардова Алиса
Маги Лагора
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
6.14
рейтинг книги
Господин моих ночей (Дилогия)

Путь Шедара

Кораблев Родион
4. Другая сторона
Фантастика:
боевая фантастика
6.83
рейтинг книги
Путь Шедара

Наследник павшего дома. Том I

Вайс Александр
1. Расколотый мир
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Наследник павшего дома. Том I

Бастард Императора. Том 12

Орлов Андрей Юрьевич
12. Бастард Императора
Фантастика:
попаданцы
аниме
фэнтези
фантастика: прочее
5.00
рейтинг книги
Бастард Императора. Том 12

Пустоцвет

Зика Натаэль
Любовные романы:
современные любовные романы
7.73
рейтинг книги
Пустоцвет

Мл. сержант. Назад в СССР. Книга 3

Гаусс Максим
3. Второй шанс
Фантастика:
альтернативная история
6.40
рейтинг книги
Мл. сержант. Назад в СССР. Книга 3

Блуждающие огни 3

Панченко Андрей Алексеевич
3. Блуждающие огни
Фантастика:
боевая фантастика
космическая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Блуждающие огни 3

Сумеречный стрелок 9

Карелин Сергей Витальевич
9. Сумеречный стрелок
Фантастика:
попаданцы
аниме
фэнтези
фантастика: прочее
5.00
рейтинг книги
Сумеречный стрелок 9

Как я строил магическую империю 7

Зубов Константин
7. Как я строил магическую империю
Фантастика:
попаданцы
постапокалипсис
аниме
фантастика: прочее
5.00
рейтинг книги
Как я строил магическую империю 7

Каторжник

Шимохин Дмитрий
1. Подкидыш
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Каторжник

Монстр из прошлого тысячелетия

Еслер Андрей
5. Соприкосновение миров
Фантастика:
попаданцы
аниме
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Монстр из прошлого тысячелетия

Имя нам Легион. Том 6

Дорничев Дмитрий
6. Меж двух миров
Фантастика:
боевая фантастика
рпг
аниме
5.00
рейтинг книги
Имя нам Легион. Том 6