Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови
Шрифт:
Этот разговор наводит на вопрос: «А чистая фруктоза лучше?» Да, я полагаю, что фруктоза будет несколько почище КСВФ с технической точки зрения. Но фруктоза – это «простой» сахар. Это растительный сахар, изготавливаемый из кукурузы. Хотя кристаллизованная фруктоза – совсем другое дело. Ее я не рекомендую, поскольку кристаллическая фруктоза «образуется путем кристаллизации фруктозы из обогащенного фруктозой кукурузного сиропа». Также это вещество – которое звучит, как если бы прибыло с планеты Супермена, – содержит мышьяк, хотя и всего 1г/кг максимум. Но все же это мышьяк, так что доказано: ядовит.
А как насчет фруктового
Я бы предпочла, чтобы вы ели фрукты, а не пили их. Некоторые соки содержат КСВФ, некоторые – нет. Придется вам стать этикеточным детективом и читать список ингредиентов, чтобы понять, какой продукт чист. У мам возникают проблемы с детьми, когда речь идет о соке, потому что детям хочется его выпить, несмотря на то что там всего немного натурального сока, а все остальное – смесь, отягощенная КСВФ, консервантами и искусственными красителями. Некоторые красные соки содержат и жучиный сок – в форме кармина, естественного красителя, который делается из толченых жуков. Он считается натуральным красителем – не правда ли, жуки натуральны? Большинство красных йогуртов, конфет и напитков подкрашены прокипяченным жучиным красителем.
А кроме всего этого сахара и КСВФ, которые содержатся в некоторых соках, есть что-то, что заставляет ваших детей кругами бегать по всему дому, без возможности сконцентрироваться? Не беспокойтесь, ваш врач может дать вам еще один химикат (риталин), чтобы нивелировать эффект высокооктановых подсластителей и других пищевых добавок. Я упомянула, что соки в коробках и содержащие КСВФ продукты могут вносить свой вклад в расстройство дефицита внимания или детское ожирение? Да, упомянула, но есть и другие факторы.
Мамы, позвольте спросить у вас: вы бы позволили своему дитю сесть и съесть 8 яблок или килограмм винограда за раз? Я так не думаю. Я своим детям такого не позволяла, но это и есть примерный эквивалент одной коробки сока (примерно 200 мл, плюс-минус). Это чертовски много сахара, и это может повысить риск диабета.
Согласно исследованию, опубликованному в журнале Diabetes Care в 2008 году, только одна порция фруктового сока в день повышает риск развития диабета 2 типа у женщин. Есть простой способ отлучить ваших детей от сладких соков и газировки. Разводите их. Это просто. Просто продолжайте разводить их водой в течение 10 дней, пока им не разонравится. Они никогда не узнают почему, а то, чего они не знают, не нанесет им вреда.
Разумеется, 100%-ный фруктовый сок для семьи – намного лучше, чем дрянные соки, которые содержат лишь небольшое количество сока и большое – прочих добавок. Но, как я предлагала раньше, лучше съесть яблоко, чем выпить яблочный сок, поскольку так вы получите всю клетчатку, способствующую пищеварению. Сок из коробки не обеспечивает вас клетчаткой вообще.
Как гласит старинная поговорка, «яблочко на ужин, и врач не нужен». Там не говорится «яблочный сок из коробки, употребляемый ежедневно, – и доктор не понадобится». Более того, настоящее, экологически чистое свежее яблоко также, как оказалась, содержит полезное вещество, называемое яблочной кислотой, которая может расслаблять мускулы. В действительности яблочная кислота настолько фантастически ослабляет мышечную боль, что люди с фибромиалгиями принимают ее в виде пищевых добавок.
Поставьте на первое место стевию
Теперь давайте вернемся назад и посмотрим на один из подсластителей, который заслуживает
Листья растения стевии содержат гликозиды, группу растительных веществ, которые имеют сладкий вкус, но не содержат калорий. Экстракт листьев стевии, который представлен на рынке, в действительности – один из активных стевиозидов этого растения, и он в 200–300 раз слаще сахара. Покупая экстракт, вы увидите, что на этикетке будет написано просто «Стевия».
Листья стевии, водный экстракт листьев и очищенные стевиозиды – все используется как подсластители. После извлечения экстракта стевия превращается в сладкий белый порошок. Стевия может быть новым для вас словом, но за рубежом люди используют ее веками. Она может подслащивать все, что вам угодно, включая кофе и чай, ее даже можно класть в выпечку; но, редактируя рецепт, следует знать, что стевия и сахар – не одно и то же.
Стевия асболютно не содержит калорий и углеводов, и ее гликемический индекс равен нулю, что означает, что у вас не будет всплеска сахара в крови – как это бывает от белого рафинированного сахара. Также это означает, что стевия безопасна для диабетиков, а также для тех, кто опасается кандидоза. Я считаю, что стевия – ваша самая здоровая альтернатива и сахару, и искусственным подсластителям, поскольку, помимо сладости, это растение может помочь вам регулировать уровень сахара в крови и терять вес.
На сегодняшний день в США стевию не разрешено продавать как приправу к пище, хотя она считается безопасной как диетическая добавка. Но японцы применяют стевию в продуктах и напитках уже много лет. Они ее даже в кока-колу добавляют.
Стевия – превосходный подсластитель для больных диабетом или гипогликемией, поскольку не вызывает всплесков или колебаний уровня глюкозы в крови. Она считается безопасной и хорошо изучена специалистами. Она не только безопасна, но и обладает питательной ценностью. Было обнаружено, что растение оказывает стабилизирующий эффект на уровень глюкозы в крови, но, по иронии судьбы, в этом качестве ее не разрешается продвигать, а вот патентованную химически модифицированную версию под названием трувия – да! (США разрешили трувию к использованию в качестве подсластителя пищи, в декабре 2008 года.) После такого только хмыкнуть остается.
Стевия не только помогает контролировать уровень сахара в крови, но и обладает другими научно подтвержденными преимуществами для здоровья:
• вероятно, может гасить изжогу;
• вероятно, может снижать давление крови;
• по-видимому, улучшает толерантность к глюкозе у лиц с высоким уровнем сахара.
Стевию можно купить там же, где и другие съедобные растения (в бакалейной или в питомнике). Иногда ее называют «сладкая трава». Оторвите несколько листочков и заварите с чаем или порежьте в салат или рис.
Как принимать
Покупайте жидкие экстракты стевии, которые стандартно содержат активные стевиозиды, являющиеся одним из компонентов стевии, известные своей способностью благоприятно воздействовать на здоровье. Мне бы хотелось, чтобы тот продукт, который вы будете покупать, не содержал алкоголя, поскольку алкоголь разрушает поджелудочную.
Если принимать стевию в виде диетической добавки, следуйте инструкциям на этикетке. Обычно в день принимают по 5–15 капель жидкого экстракта с водой.