Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови
Шрифт:
Мне кажется нелепым, что специалисты по диабету рекомендуют аспартам, хотя этот ингредиент связывался с инициированием диабета, что также может привести к диабетической ретинопатии.
Стоит ли оно того?
Аспартам может снизить в вашем организме запасы мозгового химического вещества – серотонина. Серотонин является одним из веществ «счастья». Когда количество этого природного, нормального химического вещества уменьшается, из-за долговременного использования аспартама вы можете начать испытывать заметные умтвенные и эмоциональные изменения, включая депрессию, панические атаки, смятение, тревогу, бессонницу, неприязнь и биполярные расстройства. Хотя на данный момент исследования, подтверждающие связь аспартама с этими неврологическими
Сукралоза – еще один чрезвычайно популярный подсластитель. Это также эксайтотоксин. Это может вас шокировать, но популярнейший подсластитель, который можно найти в тысячах продуктов, на самом деле химически относится к ядовитому пестициду ДДТ (дихлордифенилтрихлорэтан).
Подлинная история: вещества обладают сходной химической структурой (делят ту же самую хлорированную базу). Вещество Splenda в качестве исходника имеет сукрозу, натуральный сахар, за исключением того, что кто-то, кто хотел запатентовать вещество и наварить миллионы долларов, взял сукрозу и сделал такой вот финт. На самом деле вам не нужно знать химию в деталях. Но вот что они сделали: они изготовили вещество, которое можно запатентовать, заменив три натуральные гидроксильные группы на три атома хлора.
Торговцы – просто душки, они знают, как продать нам все это. Не радует ли вас идея съесть нечто под названием Splenda , что сразу же вызывает в воображении приятные образы и улыбки? А если бы вы спросили настоящее название? Наблюдайте за лицом официанта, когда будете говорить: «Могли бы вы дать мне немного 1,6-дихлоро-1,6-дидеоксибета-D-фруктофуранозил-4-хлоро-4-деоксиальфа-D-галактозы к кофе?»
В опытах на животных этот подсластитель вызывал уменьшение вилочковой железы, которая нужна вам для борьбы с инфекциями. Ряд научных исследований также привязывают подсластитель к аутоиммунным заболеваниям, мигреням и паническим атакам (некоторые формы диабета – это аутоиммунные заболевания).
Талантливые маркетинговые кампании дурачат людей, подводя их к вере в то, что Splenda была получена естественным путем, раз происходит от сукрозы. Ну да, конечно, они взяли натуральный сахар и создали в лаборатории чужеродное вещество, которое они могли бы запатентовать. Сукроза прекрасна, ее созданная в лаборатории кузина сукралоза – нет, по крайней мере в моей книге!
Вдобавок сукралоза перед выведением из организма расщепляется, и ее метаболиты тоже сомнительны с точки зрения безопасности. Поскольку производители поднимают по 1,5 млрд долларов ежегодно, как вы думаете, хотят они, чтобы вы об этом знали?
И наконец, – и мне на полном серьезе неприятно вас разочаровывать – искусственные подсластители заставляют вас толстеть быстрее, чем натуральные сахара. Согласно исследованию 2008 года, опубликованному в журнале Obesity , исследователи научного центра здоровья Университета Техаса в Сан-Антонио проанализировали информацию о почти 4000 человек, участвовавших в 9-летнем исследовании ожирения. Исследователи наблюдали за этой группой людей в течение почти 7 лет и обнаружили нечто настолько важное, чтобы написать об этом статью в научный журнал: для людей с нормальным весом риск получения избыточного веса или ожирения почти удваивался, когда они употребляли больше 21 напитка с искусственными подсластителями в неделю, по сравнению с теми, кто ничего не пил. Почти удваивался! И у тех, кто пил напитки с искусственными подсластителями, индекс массы тела почти на 50% (на 47%) был выше, чем у тех, кто их не пил! Нужно ли мне продолжать дальше?
Диета, основанная на гликемическом индексе: досужий вымысел
Одна из стратегий питания, которой придерживаются множество диабетиков,
Теория: определенные продукты, особенно сложные углеводы, которые организмом перевариваются медленнее, не так резко повышают уровень сахара в крови, как это делают продукты, которые перевариваются быстро. Каждому продукту присвоено число, основанное на том, как быстро этот продукт влияет на уровень сахара в крови. Например, длиннозерный белый рис имеет значение ГИ 56, и теория говорит о том, что лучше есть этот рис, чем пшеничный хлеб с добавлением меда и соли (чей ГИ 65), поскольку рис превращается в глюкозу медленнее. В этом примере у риса более низкий ГИ, чем у пшеничного хлеба.
Теория состоит в том, что продукты с высоким ГИ побуждают уровень глюкозы подниматься быстро, и поэтому их потребление следует ограничить, а для некоторых людей – и вообще полностью избегать.
Согласно методике питания по ГИ, выбор углеводов, которые имеют низкий ГИ, вызовет лишь небольшие колебания уровня глюкозы в крови и инсулина. В соответствии с исследованиями доктора Крапо, питание по такой схеме теоретически поможет вам управлять дибетом.
По поводу диеты по ГИ и ее общей эффективности при лечении диабета ведется множество споров. Теория ГИ долгие годы оставалась в тени, пока маркетинговая кампания не оживила ее для диетологов и потребителей. В 1999 году ВОЗ и Продовольственная и Сельскохозяйственная организации ООН последовательно рекомендовали людям из индустриальных стран придерживаться диеты, основанной на ГИ, чтобы предотвратить наиболее распространенные заболевания изобилия – ишемическую болезнь сердца, диабет и ожирение.
Если диета нацелена на улучшение диабетического статуса или на уменьшение сердечно-сосудистых повреждений (и это так), то я полагаю, что она полезна для инсулинозависимых лиц, но это не та диета, которую я бы рекомендовала вообще кому бы то ни было. Почему? Есть ряд причин считать, что следование этой диете не является правильным.
Хлопоты, связанные с поиском продукта. Вы можете вести себя как псих, отслеживая числа и сверяясь с таблицами, чтобы посмотреть, можно ли вам съесть эту пищу. Такой тип стресса лишает еду удовольствия, и это практически невозможно поддерживать.
Индекс реальных продуктов искажен. ГИ продуктов основывается на отдельном компоненте, а мы едим продукты в сочетании друг с другом. Например, ГИ белого хлеба 70, а пиццы – 60, поскольку жировая составляющая сыра замедляет поглощение углеводов. Это, в свою очередь, снижает ГИ пиццы. А теперь разберемся. Согласно диете по ГИ, пицца для вас – более предпочтительна, чем белый хлеб, и, во избежание недоразумений, она также лучше, чем цельнозерновой хлеб. Странно, но ГИ сыра в таблице нет.
Ни один диетолог в здравом уме не согласится с таким вариантом рассуждений, поскольку поедание большого количества пиццы повышает ваши риски ожиреть, получить инфаркт или другие осложнения диабета. Сыр также кормит Candida Albicans – дрожжи, которые связаны с диабетом. Ну и глупая же теория получается у доктора Крапо, если применять ее вот таким образом!
Изъян в теории. Я думаю, что теория ГИ была ошибочной с самого начала. Измерения нельзя воспроизвести. Другими словами, если вы проверите одну группу людей и измерите у них уровень глюкозы после определенной пищи, а затем проверите другую группу людей, съевших то же самое, вы никогда не получите одинаковые результаты. Эксперты знают, что для того, чтобы исследование было клинически достоверным, его результаты должны быть воспроизводимы.