Спецдиета против аллергии и псориаза
Шрифт:
2. Белокочанную капусту нашинковать, цветную – разобрать на отдельные соцветия.
3. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками. Корни петрушки очистить, промыть и измельчить.
4. Овощной бульон довести до кипения и выложить в него подготовленную белокочанную капусту.
5. Снова довести до кипения и добавить картофель, цветную капусту, корни петрушки, посолить и варить на слабом огне в течение 15–20 минут.
6. За 5-10 минут до готовности добавить нарезанные дольками помидоры и припущенные овощи.
7. Суп
Суп овощной с перловой крупой
Компоненты
• Перловая крупа – 50 г
• Сливочное масло – 20 г
• Картофель – 150 г
• Морковь – 35 г
• Корни петрушки – 25 г
• Репа – 25 г
• Помидоры – 50 г
• Сметана – 20 г
• Овощной бульон – 750 мл
• Зелень петрушки или укропа – 10 г
• Соль – 5 г
Способ приготовления
1. Перловую крупу перебрать, влить 150 мл кипящего овощного бульона, накрыть крышкой и оставить на 40 – 60 минут рядом с плитой для набухания.
2. Картофель, морковь, петрушку, репу очистить, помыть и нарезать кубиками. Затем выложить на сковороду и припустить с добавлением сливочного масла и небольшого количества бульона.
3. Оставшийся бульон довести до кипения, добавить набухшую перловую крупу и держать на слабом огне в течение 30 – 40 минут.
4. За 20–25 минут до окончания варки крупы добавить картофель и припущенные корнеплоды, а через 10 минут – нарезанные кружками помидоры и соль.
5. Готовый суп подать на стол со сметаной и зеленью петрушки или укропа.
Вместо перловой крупы можно использовать рис или пшено.
Суп овощной с клецками
Компоненты
• Картофель – 100 г
• Морковь – 25 г
• Корни петрушки – 25 г
• Белокочанная капуста – 35 г
• Помидоры – 85 г
• Сливочное масло – 20 г
• Сметана – 20 г
• Овощной бульон – 750 г
• Зелень петрушки или укропа – 10 г
• Соль по вкусу
Для клецек
• Пшеничная мука – 50 г
• Сливочное масло – 10 г
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 50 мл
Способ приготовления
1. Для приготовления клецек влить в миску горячую воду, добавить масло, нагреть до кипения и, энергично перемешивая, всыпать муку.
2. Продолжая помешивать массу, нагревать ее в течение 5–7 минут, после чего охладить ее до 50–60 °C и при тщательном перемешивании в 2–3 приема влить яйцо.
3. Из полученного
4. Капусту нашинковать, картофель и корни петрушки нарезать брусочками.
5. Морковь измельчить таким же образом и припустить с добавлением небольшого количества овощного бульона и сливочного масла.
6. Оставшийся овощной бульон довести до кипения, выложить в него капусту, снова довести до кипения, добавить картофель, корни петрушки и варить в течение 10–15 минут.
7. Затем добавить припущенную морковь, нарезанные дольками помидоры, посолить и оставить на огне еще на 5-10 минут.
8. В готовый суп добавить клецки, сметану и посыпать измельченной зеленью.
Суп с кукурузой и овощами
Компоненты
• Консервированная кукуруза – 120 г
• Морковь – 50 г
• Корни петрушки – 30 г
• Цветная капуста – 80 г
• Картофель – 100 г
• Сливочное масло – 20 г
• Листья салата – 10 г
• Сметана – 20 г
• Овощной бульон – 750 мл
• Зелень петрушки или укропа – 10 г
• Соль – 5 г
Способ приготовления
1. Морковь и корни петрушки нарезать небольшими кусочками и припустить их с добавлением небольшого количества бульона и сливочного масла.
2. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками.
3. Капусту промыть и разобрать на отдельные соцветия. Оставшийся овощной бульон довести до кипения, выложить картофель и капусту и держать на слабом огне в течение 10–15 минут.
4. Затем добавить припущенные морковь и корни петрушки, кукурузу, измельченные листья салата, соль и варить еще 10–15 минут.
5. Готовый суп подать на стол со сметаной и измельченной зеленью.
Суп овощной со свежими огурцами
Компоненты
• Огурцы – 160 г
• Морковь – 60 г
• Корни петрушки – 40 г
• Картофель – 120 г
• Помидоры – 50 г
• Листья салата – 15 г
• Сливочное масло – 40 г
• Сметана – 30 г
• Овощной бульон – 750 мл
• Зелень петрушки или укропа – 10 г
• Лимонная кислота – на кончике ножа
• Соль – 5 г
Способ приготовления
1. Морковь и корни петрушки нарезать соломкой и припустить с добавлением 20 г сливочного масла и небольшого количества овощного бульона.
2. Грунтовые огурцы очистить, а тепличные, не очищая, нарезать дольками, залить небольшим количеством горячей воды, слегка подкислив ее лимонной кислотой, и припустить.