Спецдиета против аллергии и псориаза
Шрифт:
2. Перед подачей на стол полить их оставшимся растопленным маслом и сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»).
Паровые котлеты из говядины
Компоненты
• Фарш мясной с хлебом – 1,2 кг
• Сливочное масло – 50 г
• Сметанный соус – 750 г
Способ приготовления
1. В мясной фарш
2. Из полученной массы сформовать котлеты.
3. Котлеты выложить на дно смазанного оставшимся сливочным маслом сотейника, добавить немного воды, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 15–20 минут.
4. Перед подачей на стол котлеты полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»).
Паровые котлеты из мяса кролика
Компоненты
• Мясо кролика – 850 г
• Сливочное масло – 50 г
• Соль – 20 г
Способ приготовления
1. Мясо кролика очистить, слегка отбить, посолить, выложить в смазанный 30 г сливочного маслом сотейник, влить небольшое количество воды, накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и довести до готовности.
2. Перед подачей на стол полить оставшимся растопленным маслом.
Индейка отварная
Компоненты
• Индейка – 1,4 кг
• Морковь – 50 г
• Корни петрушки – 40 г
• Сливочное масло – 50 г
• Соль – 20 г
Способ приготовления
1. Подготовленную тушку индейки залить горячей водой (2,5 л воды на 1 кг мяса) и поставить на огонь.
2. Когда бульон закипит, снять пену, добавить нарезанные корни петрушки и морковь, посолить и варить индейку на слабом огне до готовности.
3. Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом.
Мясо кролика отварное
Компоненты
• Мясо кролика – 1,3 кг
• Морковь – 50 г
• Корни петрушки – 40 г
• Сливочное масло – 50 г
• Соль – 20 г
Способ приготовления
1. Кролика отварить в подсоленной воде с добавлением измельченных корней петрушки и моркови и нарезать порционными кусками.
2. Перед подачей на стол положить сливочное масло.
Говядина, запеченная с картофельным пюре
Компоненты
• Вареная
• Яйцо – 1 шт.
• Сухари – 50 г
• Сливочное масло – 100 г
Для пюре
• Картофель – 1,7 кг
• Молоко – 300 мл
• Соль – 25 г
Способ приготовления
1. На смазанную 30 г сливочного масла сковороду выложить один или два куска говядины.
2. Из картофеля, молока и соли приготовить картофельное пюре, хорошо его взбить и выложить сверху на куски мяса.
3. Смазать поверхность пюре взбитым яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть небольшим количеством растопленного сливочного масла.
4. Поставить сковороду в разогретую духовку и запечь до готовности.
5. Перед подачей на стол полить оставшимся растопленным сливочным маслом.
Говядина, запеченная в сметанном соусе
Компоненты
• Вареная говядина (боковая или наружная часть задней ноги) – 750 г
• Сметанный соус – 500 г
• Сливочное масло – 100 г
• Вареный картофель – 1,5 кг
• Сыр – 30 г
• Соль – 30 г
Способ приготовления
1. Сковороду смазать 30 г сливочного масла, налить небольшое количество сметанного соуса (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе») и положить на нее нарезанную ломтиками вареную говядину.
2. Мясо обложить нарезанным кружками вареным картофелем, полить оставшимся соусом, посолить, посыпать натертым сыром, сбрызнуть небольшим количеством растопленного сливочного масла и запечь в разогретой духовке.
3. Готовую говядину полить оставшимся растопленным маслом.
Запеканка картофельная с говядиной
Компоненты
• Вареная говядина (лопатки) – 750 г
• Вареный картофель – 2,5 кг
• Сливочное масло – 150 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сухари – 50 г
• Соль – 30 г
Способ приготовления
1. Вареное мясо нарезать кусками, пропустить через мясорубку, добавить 50 г размягченного сливочного масла, посолить и тщательно перемешать.
2. Вареный картофель протереть и разделить на две части.
3. Одну часть поместить на смазанный 30 г сливочного масла и посыпанный небольшим количеством сухарей противень.
4. Пюре разровнять, сверху выложить ровный слой фарша, а затем – оставшееся пюре.