Спецдиета против аллергии и псориаза
Шрифт:
• Соль – 20 г
Способ приготовления
1. Мясо залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, затем огонь убавить и варить до готовности.
2. Соль добавить через 10–15 минут после закипания воды.
3. За 30 минут до готовности мяса добавить в бульон измельченные корни петрушки, морковь и репчатый лук.
4. Отваренное мясо нарезать порционными кусками, выложить в сотейник, полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная
Отварная говядина с овощным рагу
Компоненты
• Говядина (боковая или наружная часть задней ноги) – 1,2 кг
• Картофель – 1 кг
• Тыква или кабачки – 300 г
• Морковь – 300 г
• Корни петрушки – 100 г
• Цветная капуста – 300 г
• Сметанный соус – 600 г
• Овощной бульон – 150 – 200 мл
• Топленое масло – 150 г
Способ приготовления
1. Мясо отварить и нарезать небольшими кубиками.
2. Сырой картофель нарезать кубиками и слегка обжарить (без образования золотистой корочки).
3. Морковь и корни петрушки нарезать и потушить с топленым маслом и овощного бульона.
4. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить. Тыкву или кабачки помыть, очистить и нарезать кубиками.
5. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю, добавить сметанный соус (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 15–20 минут.
Плов из отварной говядины
Компоненты
• Говядина (боковая или наружная часть задней ноги) – 800 г
• Рис – 750 г
• Топленое масло – 100 г
• Морковь – 200 г
• Репчатый лук – 100 г
• Овощной отвар – 1,6 л
• Соль – 20 г
Способ приготовления
1. Мясо сварить до полуготовности и нарезать кусочками по 10–15 г.
2. Морковь нарезать и спассеровать с добавлением топленого масла и небольшого количества овощного отвара. Лук очистить, отварить и нарезать.
3. Мясо, морковь и лук выложить в сотейник, влить оставшийся овощной отвар и довести до кипения.
4. В отвар с мясом добавить предварительно промытый рис, посолить и варить до загустения.
5. Накрыть сотейник крышкой и поставить его на 40–50 минут в разогретую духовку.
Телятина отварная
Компоненты
• Телятина – 1,2 кг
• Морковь – 30 г
• Корни петрушки – 20 г
• Соль – 20 г
• Сметанный соус – 500 г
Способ
1. Телятину отварить и нарезать порционными кусками.
2. Морковь очистить, помыть, отварить и натереть на крупной терке. Корни петрушки очистить, омыть и измельчить.
3. Мясо соединить с корнями петрушки и морковью, добавить сметанный соус (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), посолить и кипятить в течение 5-10 минут на слабом огне, накрыв крышкой.
Телячья грудинка
Компоненты
• Телятина (грудинка) – 1,2 кг
• Сливочное масло – 80 г
• Морковь – 30 г
• Корни петрушки – 20 г
• Сметанный соус – 500 г
• Соль – 20 г
Способ приготовления
1. Грудинку очистить, нарубить порционными кусками и выложить в смазанный 30 г сливочного масла сотейник.
2. Морковь и корни петрушки очистить, нарезать и добавить к мясу.
3. Мясо и овощи залить водой так, чтобы она покрыла их до половины.
4. Сотейник накрыть крышкой, поставить на огонь и варить грудинку до готовности.
5. Перед подачей на стол полить мясо оставшимся растопленным оставшимся маслом и сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»).
Бефстроганов из отварной говядины
Компоненты
• Говядина (боковая или наружная часть задней ноги) – 1,2 кг
• Морковь – 30 г
• Сметанный соус – 500 г
• Корни петрушки – 20 г
• Соль – 20 г
Способ приготовления
1. Мясо отварить и нарезать соломкой. Морковь очистить, помыть, отварить и натереть на крупной терке. Корни петрушки очистить, омыть и измельчить.
2. Мясо соединить с морковью и корнями петрушки, добавить сметанный соус (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), посолить и кипятить в течение 5-10 минут на слабом огне, накрыв крышкой.
Паровые котлеты из телятины
Компоненты
• Телятина (корейка) – 1,4 кг
• Сливочное масло – 80 г
• Сметанный соус – 500 г
• Соль – 20 г
Способ приготовления
1. Телятину разделить на порционные куски с реберной косточкой, выложить их в смазанный 30 г сливочного масла сотейник, залить водой так, чтобы она покрыла их наполовину, посолить и держать на огне в течение 35–40 минут.