Справочник грибника
Шрифт:
Произрастание. Произрастает на почве в лиственных и смешанных лесах.
Плодоношение. С июля по октябрь.
Использование. Малоизвестный условно съедобный гриб низкого качества. Употребляется для варки супов и жаренья.
Отличия. Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами не имеет.
Несъедобные грибы
Несъедобные грибы не содержат ядовитых веществ, но в пищу не употребляются из-за неприятного вкуса или запаха, которые не исчезают даже при кулинарной обработке, как, например, у желчного гриба, или в связи с тем, что являются слишком жесткими, как многие из древорастущих грибов.
Аннелярия отделенная
Анелярія відділена
Annelaria separata
Описание.
Произрастание. Растет на пастбищах и в лесах, обычно небольшими группами.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – сентябре.
Использование. Пищевого значения не имеет.
Гебелома ароматная
Гебелома ароматна
Hebeloma sacchariolens
Описание. Шляпка диаметром 2–5 см, вначале выпукло-, а затем плоскораспростертая, чаще равномерно окрашенная в светло-серо-глинистый цвет, голая, клейкая. Пластинки приросшие, вначале светло-бежевые, затем коричневые. Ножка 3– 5x0,4–1 см, цилиндрическая или книзу зауженная, сверху мучнистая, ниже серовато-коричневая, волокнистая, в верхней части полая. Мякоть белая, с характерным парфюмерным запахом.
Произрастание. Растет в хвойных и лиственных лесах, обычно небольшими группами.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – ноябре.
Использование. Несъедобный гриб.
Гебелома изменчивая
Гебелома мінлива
Hebeloma versipelle
Описание. Шляпка диаметром 2–8 см, вначале конусовидно– или округло-выпуклая, затем распростертая, вогнутая, иногда с бугорком, сероватая, в центре светло-оранжево-коричневатая или красно-коричневая, к периферии беловатая, слизистая. Пластинки широкие, беловато-кремовые, затем бежевые. Ножка 3—7x0,7–1,2 см, цилиндрическая или книзу зауженная, иногда с корневидным выростом, плотная или полая, белая, шелковистая. Мякоть острая на вкус, иногда с запахом редьки.
Произрастание. Растет на почве в лиственных и хвойных лесах, часто в местах разведения костров; обычно большими группами.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре.
Использование. Несъедобный гриб.
Гебелома клейкая, ложный валуй
Гебелома клейка
Hebeloma crustuliniformes
Описание. Шляпка диаметром 4—15 см, вначале полусферическая, затем выпукло– или плоскораспростертая, с ровным плоским краем, голая, желтовато-коричневая, иногда в центре более темная. Пластинки с выемкой или приросшие, желтовато-бурые, во влажную погоду с каплями жидкости, при высыхании с пятнами на месте капель. Ножка 3—12x0,8–2,5 см, плотная, с возрастом пустотелая, беловатая, со временем желтеет, слегка вздутая у основания. Мякоть вначале белая, со временем кремоватая, с запахом редьки, горьковатая.
Произрастание. Растет в лиственных и смешанных лесах.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – ноябре.
Использование. Несъедобный гриб.
Груздь пушистый, белянка
Хрящ-молочник білий
Lactarius pubescens
Описание. Шляпка диаметром 2–7 см, тонкомясистая, вогнуто-распростертая, с закрученным мохнатым краем, волосистая, с возрастом обычно голая, липкая, кремового цвета, в
Произрастание. Растет под березами.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре.
Использование. Несъедобный гриб.
Груздь нежный
Хрящ-молочник ніжний
Lactarius tabidus
Описание. Похож на груздь болотный. Шляпка диаметром 1–3,5 см, часто с конусовидным бугорком в центре, оранжево-рыже-коричневая или оранжево-рыже-красная, с рубчатым краем. Ножка 2—4x0,1–0,3 см, цвета шляпки. Млечный сок белый, на воздухе желтеет.
Произрастание. Встречается на болотистых местах среди мхов.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре.
Использование. Пищевые качества не изучены.
Груздь сосочковый
Хрящ-молочник сосочковий
Lactarius mammosus
Описание. Шляпка диаметром 3–9 см, тонкомясистая, плоско– или вогнуто-распростертая, часто с бугорком в центре, вначале с подогнутым, а потом распростертым краем, серо-коричневая, темно-коричневая, темно-серо-бурого или черно-коричневого цвета, иногда с фиолетовым оттенком, с возрастом выгорает до желтоватой, сухая, волокнисто-войлочная или волокнисто-чешуйчатая. Пластинки частые, узкие, желтые, со временем красновато-рыжеватые, при надавливании становятся коричневыми. Ножка 3—7x0,8–2 см, цилиндрическая, со временем с каналом, беловатая, с возрастом цвета шляпки, в местах надавливания становится буро-охряной. Мякоть шляпки беловатая, под кожицей темная, а в ножке красновато-рыжеватая, плотная, сладковатая, у свежих грибов без запаха, при высыхании ароматная. Млечный сок белый, на воздухе цвет не меняется, вначале сладковатый, затем острый или горький, у старых грибов почти отсутствует.
Произрастание. Растет в хвойных лесах на песчаных почвах, обычно группами.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре.
Использование. Несъедобный гриб.
Желчный гриб
Гірчак
Tylopilus felleus
Описание. Шляпка диаметром 4—12 см, полушаровидная, с возрастом выпукло– или подушковидно-распростертая, сухая, тонковолокнистая или бархатистая, затем голая, иногда трещиноватая, но во влажную погоду слегка клейкая, желто-коричневая, серовато-коричневая или каштаново-коричневатая. Гименофор приросший или выемчатый, трубочки длиной до 2 см, поры белые, затем розовые, у зрелых грибов розовато-коричневые, округлые или угловатые. Ножка 5—16x1—5 см, цилиндрическая или вздутая, сплошная, кремово-охряная или желтовато-коричневая с сетчатым коричнево-бурым рисунком. Мякоть мягкая, белая, на разрезе краснеет, очень горькая, без особого запаха.
Произрастание. Растет в хвойных и лиственных лесах, часто на гнилых пнях и у оснований стволов деревьев.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июне – октябре.
Использование. Несъедобный гриб.
Отличия. Имитирует белый гриб и подберезовик, от которых четко отличается розоватым гименофором.
Коллибия обернутая, жгуче-едкая
Колібія обгорнута
Collybia peronata
Описание. Шляпка диаметром 2–7 см, выпукло-, а затем плоскораспростертая, буровато-рыжеватая, охряно-буроватая или светло-коричневатая, голая, по краю морщинисто-рубчатая. Пластинки редкие, жилковатые, коричневато-желтые, рыжеватые. Ножка 3—8x0,3–0,8 см, буровато-коричневатая, войлочная, у основания волосистая. Мякоть желтоватая, у молодых плодовиков сладкая, у старых – горькая, без запаха.