Справочник грибника
Шрифт:
Салат из грибов с помидорами и яблоками
На 6 порций: маринованные грибы – 300 г, яблоки – 350 г, помидоры – 100 г, майонез – 100 г, 2 яйца, соль, перец, маслины, сельдерей, зелень.
Яблоки очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками. Помидоры нарезать дольками. Маринованные грибы нарезать кубиками. Все смешать, добавить соль, перец, измельченный сельдерей, заправить майонезом. Готовый салат украсить зеленью, маслинами и кусочками вареного яйца.
Салат из грибов
На 6 порций: маринованные грибы – 100 г, сельдь – 250 г, соленые огурцы – 150 г, яблоки – 150 г, репчатый лук – 100 г, морковь – 100 г, 2 яйца, майонез – 100 г, зелень.
Очистить сельдь и нарезать небольшими кусочками. Очищенные яблоки, маринованные грибы, соленые огурцы нарезать небольшими кубиками. Вареные яйца измельчить. Лук нашинковать. Все смешать, заправить майонезом. Готовый салат украсить зеленью и кусочками моркови.
Салат из картофеля и грибов
4 вареных картофелины, маринованные грибы – 300 г, сметана – 200 г, 1 головка репчатого лука, перец черный молотый, соль по вкусу.
Грибы промыть в воде, картофель нарезать соломкой. Лук мелко нарубить. К сметане добавить соль, перец и этой смесью заправить подготовленный салат.
Салат из картофеля и грибов
Соленые или маринованные грибы – 300 г, отварной картофель – 400 г, репчатый лук – 50 г, сметана – 250 г, молотый перец, соль.
Грибы вымыть (очень соленые грибы можно проварить в воде), нарезать полосками, так же нарезать картофель, лук мелко нарубить. В сметану замешать соль, перец, лук, грибы и (последним) картофель.
Салат из крабовых палочек с грибами
Маринованные грибы – 200 г, рис – 70 г, 3 яйца, 1 луковица, крабовые палочки, майонез, зелень.
Рис и яйца отварить, охладить. Яйца, грибы, лук и крабовые палочки порезать. Все смешать, заправить майонезом, украсить зеленью.
Салат из курицы с грибами
Вареное куриное мясо – 300 г, отваренные сушеные грибы – 150 г, 2 яйца, горсть очищенных грецких орехов, майонез – 150 г.
Отварную курятину, отваренные сушеные грибы нарезать соломкой, белок яиц, сваренных вкрутую, нарубить, орехи крупно порубить. Заправить майонезом, смешанным с растертыми вареными желтками. При подаче украсить зеленью.
Салат из маринованных грибов
Маринованные грибы – 300 г, 1 яблоко, 2луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, зелень, молотый черный перец, соль.
Грибы нарезать соломкой, лук – кольцами, а яблоко натереть на крупной терке. Добавить специи, растительное масло и все перемешать. Выложить в салатник, сверху положить кольца лука и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат из грибов и мяса
Отварная
Мясо, картофель, грибы и яйца, сваренные вкрутую, нарезать полосками. Часть яиц можно оставить для украшения. Майонез смешать со сметаной, по вкусу добавить соль, перец и горчицу. Соус должен быть острым, потому что после того как в него замешать грибы, мясо, горошек, яйца и картофель, он станет нежнее. Салат выложить в посуду, украсить яйцами и зеленью.
Салат из языка с грибами
Отварной язык – 250 г, вареное филе курицы – 150 г, маринованные грибы – 200 г, вареный сельдерей – 100 г, майонез – 200 г, сметана – 100 г, соль, перец, лимонный сок.
Отварной язык, филе курицы, сельдерей и грибы нарезать полосками. Майонез смешать со сметаной, добавить лимонный сок, соль, перец, залить смесью приготовленные продукты и осторожно переложить в салатник.
Рисовый салат с маринованными грибами
На 6 порций: 7 ст. ложек маринованных или соленых грибов, 4 яйца, 1 большая луковица, 5 столовых ложек риса, майонез – 200 г, соль, перец по вкусу.
Рис отварить в подсоленной воде. Луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Яйца отварить и мелко порубить. Грибы промыть и нарезать. Все компоненты соединить, заправить салат майонезом и поперчить по вкусу. Украсить зеленью.
Финский грибной салат
Соленые грибы – 500 г, 1 луковица, сливки – 200 г, 2 ст. ложки лимонного сока или уксуса, 1/ 2 ст. ложки сахара, свежемолотый белый перец.
Замочить соленые грибы в воде. Когда соленость грибов уменьшится до желаемой, слить воду и порезать грибы. Очистить и порезать луковицу и смешать с грибами, заправить приправой.
Салат из шампиньонов с мандаринами и яблоками
Шампиньоны – 100 г, 5 мандаринов, 2 яблока, 2 стручка сладкого перца, твердый сыр – 200 г, йогурт – 200 г, 2 ст. ложки лимонного сока, 1/ 2 ст. ложки горчицы, 1/ 2ст. ложки меда.
Яблоки вымыть, разрезать на половинки и удалить сердцевину. Половинки яблок очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны вымыть, очистить и, разрезав на небольшие кусочки (мелкие на половинки, а крупные на несколько частей), отварить до полной готовности. Стручки сладкого перца вымыть, очистить от сердцевины и нарезать кольцами.