Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида

Пигарев Вячеслав

4. Покройте форму пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на 2-4 часа, чтобы курица пропиталась ароматом и вкусом маринада.

5. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

6. Выложите куриные грудки на противень, выложенный пергаментом, и запекайте в разогретой духовке около 25-30 минут или до тех пор, пока курица не станет золотистой и полностью прожаренной.

7. Периодически поливайте курицу оставшимся маринадом во время запекания.

8. После приготовления выньте курицу из духовки

и дайте немного остыть перед подачей.

9. Подайте греческую маринованную курицу, украсив свежей петрушкой, если желаете. Приятного аппетита!

10. Запеченные макароны с сыром

Ингредиенты:

• 350-400 г макаронных изделий (например, макароны или пенне)

• 2 столовые ложки сливочного масла

• 2 столовые ложки муки

• 2 чашки молока

• 2 чашки тертого сыра чеддер или смеси сыров (например, чеддер, гауда, пармезан)

• Соль и перец по вкусу

• По желанию: сухари для запекания

Инструкции:

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

2. В кастрюле, приготовьте макаронные изделия в кипящей воде согласно инструкции на упаковке до аль-денте (т.е. слегка жесткими). Затем откиньте их на дуршлаг и оставьте в стороне.

3. В другой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. После полного растапливания добавьте муку и перемешивайте до образования гладкой пасты (ру). Готовьте эту пасту (ру) в течение 1-2 минут, чтобы удалить сырой вкус муки.

4. Постепенно влейте молоко в кастрюлю с масло-мучной смесью, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Продолжайте готовить на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет, это займет около 5-7 минут.

5. Когда соус загустеет, добавьте тертый сыр, оставляя немного для посыпки сверху. Перемешайте до того, как сыр полностью расплавится. Соус должен быть гладким и кремообразным. Посолите и поперчите соус по вкусу.

6. В большой миске смешайте приготовленные макаронные изделия с сырным соусом.

7. Выложите смесь макарон и соуса в запекаемую форму. Посыпьте оставшимся тертым сыром сверху. По желанию, можно посыпать сухарями.

8. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут, или до тех пор, пока поверхность не станет золотистой и пузырчатой.

9. После приготовления дайте блюду немного остыть перед подачей. Приятного аппетита!

11. Запеченные устрицы с лимоном и петрушкой

Ингредиенты:

• 12 свежих устриц

• 1 лимон

• 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной

• По желанию: соль и перец

Инструкции:

1. Предварительно разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия.

2. Осторожно откройте устрицы, используя устричный нож. Отрезайте мышцу, соединяющую верхнюю и нижнюю раковину, и откройте раковины. Отделяйте устрицы от верхней раковины, сохраняя их в подготовленной нижней раковине.

3. Выложите устрицы на противень,

выстланный слоем грубой соли или камней для устриц, чтобы они не двигались.

4. Выдавите сок из лимона и полейте каждую устрицу небольшим количеством сока. Выложите оставшиеся половинки лимона в центр каждой устрицы.

5. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой по устрицам.

6. Посолите и поперчите по вкусу.

7. Запекайте устрицы в разогретой духовке примерно 8-10 минут, или пока они не поднимутся и начнут закипать.

8. После приготовления выньте устрицы из духовки и оставьте на несколько минут, чтобы они остыли немного.

9. Подавайте устрицы горячими как закуску или основное блюдо. Приятного аппетита!

12. Ризогало – греческий рисовый пудинг

Ризогало – это классическое греческое десертное блюдо, представляющее собой рисовый пудинг с ароматом корицы и ванили. Вот простой рецепт греческого ризогало:

Ингредиенты:

• 1/2 чашки риса (арборио, басмати или другой круглый крупный рис)

• 4 чашки молока

• 1/2 чашки сахара

• Корка лимона (только желтая часть)

• 1 ванильный стручок или 1 чайная ложка экстракта ванили

• 1/2 чайной ложки корицы

• Щепотка соли

• Яйца (2 штуки)

• Корица для посыпки (по желанию)

Инструкции:

1. В среднем кастрюле соедините молоко, сахар, корку лимона, ванильный стручок (или экстракт ванили), корицу и щепотку соли. Разогрейте на среднем огне до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и дайте настаиваться на низком огне, чтобы ароматы хорошо впитались в молоко.

2. Добавьте рис в кипящее молоко и варите на среднем огне, помешивая время от времени, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается, около 20-25 минут.

3. В это время в отдельной миске взбейте яйца.

4. Когда рис готов, удалите корку лимона и ванильный стручок (если используете). Постепенно добавьте взбитые яйца в кастрюлю с рисом, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.

5. Продолжайте варить на низком огне, помешивая, еще 2-3 минуты, чтобы яйца закипели и ризогало загустело.

6. Выньте кастрюлю с огня и дайте ризогало немного остыть.

7. Разлейте ризогало по чашкам или мискам для подачи.

8. При желании посыпьте верхушку ризогало корицей.

9. Подавайте греческий ризогало теплым или холодным. Приятного аппетита!

13. Стифадо – греческое рагу из говядины

Греческое стифадо – это классическое рагу из говядины с ароматными специями и карамелизированным луком. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

• 800 г говядины (лучше всего выбрать мякоть из части грудинки или нежное мясо)

• 4 средних луковицы, нарезанные тонкими кольцами

• 3 столовые ложки оливкового масла

• 2 столовые ложки томатной пасты