Сытый веган
Шрифт:
95
Хлебные булочки
• сахар, 3 ст.л.
• сухие дрожжи, 1 ч.л.
• соевое молоко или вода, 1 1/4 ст.
• мука*, 3 ст.
• соль, 3/4 ч.л.
• растительное масло, 2
• маковые семена, 3 ст.л.
*можно использовать комбинацию из белой
и цельнозерновой муки
1. Нагрейте соевое молоко до 40 градусов.
Добавьте сахар и дрожжи. Оставьте в
стороне на 15 минут, пока на молоке не
появится пенка от дрожжей.
2. В отдельной миске перемешайте муку и
соль.
3. Залейте смесь с дрожжами в миску с мукой. Добавьте растительное масло. Перемешайте.
4. Месите тесто около 6 минут.
5. Положите тесто обратно в миску, накройте крышкой, полотенцем или пленкой и оставьте в теплом
месте, пока оно не удвоится в размере. Это займет около 1 часа. Или можно оставить тесто на ночь.
6. Когда тесто подошло, выньте его из миски. Положите на стол, присыпанный мукой. Помесите вместе с
двумя столовыми ложками маковых семян, так, чтобы они равномерно распределились по всему тесту.
7. Разделите тесто на 18 кусочков. Скатайте из кусочков теста шарики.
8. Смажьте круглую формочку для выпечки. Я использовала форму диаметром 22 сантиметра.
9. Булочки нужно выкладывать кругами. В центре формочки положите одну. Вокруг неё еще 6 штук. И
потом остальные 11.
10. Накройте формочку с тестом пластиковой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа.
12. Нагрейте духовку до 190 градусов.
13. Возьмите кисточку, смажьте верх булочек растительным маслом и посыпьте их оставшейся столовой
ложкой маковых семян.
14. Выпекать нужно в течение 30 минут.
96
Фруктовый салат
Я использовала горсть семян граната, но если у вас его нет, то это не страшно. Количество
ингредиентов вы тоже можете спокойно менять.
• ананас, 1/2
• киви, 4 шт.
• мандарины, 4 шт.
• апельсин, 1 шт.
• бананы, 2 шт.
• гранатовые семена (по желанию), 2 ст.л.
1. Почистите все фрукты и нарежьте крупными кубиками.
2. Перемешайте в миске.
3. Возьмите ложку побольше и наслаждайтесь.
97
Напитки
Зеленый коктейль - 99
Коктейль с бананами, апельсинами и голубикой – 100
Какао - 101
98
Зеленый
У зеленого коктейля нет обязательного рецепта. В нем можно использовать много вариантов
комбинаций зелени и фруктов. Иногда даже можно добавлять овощи. Здесь я показываю один
рецепт и ниже перечислю возможные альтернативы данным ингредиентам. Льняное масло
включено из-за того, что оно содержит большое количество жирных кислот Омега-3.
• листовая капуста, 1/2 пучка
• яблоки, 1 шт.
• апельсины, 1 шт.
• бананы, 1 шт.
• вода, 2 ст.
• льняное масло (по желанию), 1
ст.л.
1. Помыть все фрукты и зелень.
2. Ножом отрезать листы кормовой
капусты от жестких стеблей.
3. Порезать фрукты и положить их на дно
блендера.
4. Сверху положить листья кормовой
капусты. Залить водой и добавить
льняное масло.
5. Перемешивать в блендере до жидкой
консистенции. В зеленом коктейле не должно быть видно кусочков его компонентов.
Начинать можно с 50% фруктов и 50% зелени. Со временем количество фруктов можно будет
уменьшить, а затем и совсем убрать. Далее я перечисляю альтернативные варианты:
Зелень:
– шпинат
– листовая капуста
– бок чой
– свекольная ботва
– мангольд любого цвета
– морковная ботва
– листья одуванчиков
– аругула
– латук
Фрукты:
– ягоды
– яблоки
– бананы
– груши
– арбуз
– дыня
– любые другие фрукты, которые есть у вас под рукой
99
Коктейль с бананами, апельсинами и
голубикой
• бананы, 2 шт.
• апельсин, 1 шт.
• голубика, 1 ст.
• растительное молоко, 1 ст.
1. Почистите бананы и апельсин.
2. Объедините все ингредиенты в блендере и
перемешайте.
100
Какао
Возможно, вам понадобится изменить количество сахара, в зависимости от того, насколько
сладко ваше соевое молоко. Также обратите внимание на то, что здесь порция какао рассчитана
на двоих. На две кружки.
• соевое молоко, 2 1/2 ст. или 600