Сытый веган
Шрифт:
Это тесто можно использовать для хлеба, пиццы, пирогов, пирожков и даже для азиатских
паровых пирожков.
• мука, 2 1/2 ст.
• теплая вода, 1 ст.
• сухие дрожжи, 1 1/2 ч.л.
• соль, 3/4 ч.л.
• сахар*, 1 ст.л.
• растительное масло, 1 ст.л.
*Вместо сахара можно использовать
любой другой подсластитель. Например,
чёрную патоку, нектар агавы или
кленовый сироп.
1. Возьмите один стакан теплой воды.
Вода должна быть теплая, но не горячая,
для того, чтобы дрожжи подействовали.
2.
чтобы сахар растворился.
3. Добавьте дрожжи в воду и оставьте на 10-15 минут. Дрожжи должны раствориться, и на воде
должна появиться пенка. Если дрожжи не подействовали, то необходимо вылить воду и начать
всё заново.
4. В большой миске перемешайте муку и соль. Добавьте масло.
5. Добавьте смесь с дрожжами в миску с мукой. Замесите тесто. Оно не должно быть крутым.
6. Накройте полотенцем или крышкой и оставьте в теплом месте до тех пор, пока тесто не
увеличится в размере вдвое. Оставить нужно примерно на час или даже на несколько часов.
7. Если к тому времени, когда тесто подошло, оно прилипает к рукам, помесите его с небольшим
количеством муки. Когда оно перестанет прилипать к рукам, с ним можно начинать работать.
78
Сухари (крутоны) для салата цезарь,
других салатов или супов
В этом рецепте желательно использовать кислый хлеб. Если вы не можете его найти, то
используйте французский батон.
• батон, нарезанный крупными
кубиками, 3 ст.
• оливковое масло, 2 ст.л.
• соль, по вкусу
• сушеный базилик, 1/2 ч.л.
• душица, 1/2 ч.л.
• орегано, 1/2 ч.л.
• чеснок, 3 зубчика
1. Перемешайте все ингредиенты, включая
мелко нарезанный или выдавленный
чеснок, в большой миске. Убедитесь в том,
что на всех кусочках хлеба есть немного
масла и специй.
2. Нагрейте духовку до 200 градусов.
3. Выложите хлеб на лист для выпекания.
Готовьте сухари 15 минут.
79
Выпечка и десерты
Веганский наполеон - 81
Кофейно-шоколадный кекс - 82
Кекс с бананами, голубикой и орехами - 83
Пирожные с ягодной начинкой - 84
Лимонные булочки с маком - 85
Рассыпчатый пирог со сливой и голубикой - 86
Треугольнички из теста фило с ягодной начинкой - 87
Трюфеля из кокоса
Печенье с шоколадными кусочками - 90
Шоколадное печенье с чёрной патокой и кокосом - 91
Овсяное печенье с изюмом - 92
Печенье с чёрной патокой и арахисом – 93
Лимонное печенье с маком - 94
Хот доги с пальцами - 95
Хлебные булочки - 96
Фруктовый салат - 97
80
Веганский наполеон
Если вы можете найти веганское слоеное тесто в магазине, то можно использовать его.
• растительное молоко, 500 мл.
• мука, 4 1/2 ст.
• вода, 1 - 1 1/2 ст.
• экстракт ванили, 1 ч.л.
• сахар, 1/2 ст.
• отруби или мука грубого помола, 4
ст.л.
• соль, 1 ч.л.
• растительное масло, 1 ст.
Внимательно читайте инструкции, так как
часть воды и муки используются в тесте и
креме.
Крем:
1. Смешайте сахар, экстракт ванили и
растительное молоко и доведите до кипения.
2. Отдельно в 1/2 стакана воды размешайте 1/2
стакана муки и тонкой струйкой влейтев смесь с молоком и сахаром. Перемешайте.
3. Варите получившуюся массу в течение 2-5 минут, пока она не загустеет.
Тесто:
4. В миске соедините 4 стакана муки, отруби и соль.
5. Влейте растительное масло и перетрите до образования комочков.
6. Влейте от половины до одного стакана воды и замесите упругое тесто.
7. Готовое тесто разделите на 6-8 частей. Каждую раскатайте по размеру противня и выпекайте в течение
20-30 минут при температуре 180 градусов. Следите, чтобы не пригорели края!
Наполеон:
8. Остудите коржи и оставьте один на подсыпку.
9. Готовые коржи прослоите кремом, сверху посыпьте орехами или одним размолотым коржом.
10. Дайте пропитаться несколько часов.
Источник:vegansha.livejournal.com/13757.html
81