Сытый веган
Шрифт:
Кофейно-шоколадный кекс
• свежезаваренный кофе, 1 3/4 ст. (420
мл)
• какао, 2/3 ст.
• сахар, 1 1/2 ст.
• растительное масло, 1/3 ст.
• банановое или яблочное пюре, 1/3
ст.
• кукурузный крахмал, 1/4 ст.
• экстракт ванили, 2 ч.л.
• цельнозерновая мука, 2 ст.
• сода, 1 ч.л.
• разрыхлитель, 1 1/2 ч.л.
• соль, 1 ч.л.
• грецкие орехи, размельченные (по
желанию), 1/4 ст.
• сахарная пудра, 2 ст.л.
1. Нагрейте духовку до 165 градусов
2.
стаканов (2400 мл).
3. В небольшой кастрюльке доведите кофе до кипения, выключите огонь, добавьте какао и размешайте,
пока всё какао не растворится.
4. В миске перемешайте сахар, масло, размятый банан, крахмал и ванильный экстракт.
5. В ту же самую миску добавьте смесь кофе с какао.
6. И последнее. Добавьте муку, соду, разрыхлитель и соль.
7. С помощью миксера или венчика хорошенько перемешайте всё тесто.
8. Добавьте орехи, если вы их используете.
9. Вылейте тесто в формочку и выпекайте 45-55 минут.
10. Когда кекс остынет, посыпьте его сахарной пудрой.
Источник:rebecitarecipes.blogspot.com/2008/05/lower-fat-deep-chocolate-bundt-cake.html
82
Кекс с бананами, голубикой и орехами
• большие переспелые бананы, 3 шт.
• лимонный сок, 2 ст.л.
• соевое молоко, 1/3 ст.
• растительное масло, 2 ст.л.
• экстракт ванили, 1 ч.л.
• сахар, 1/2 ст.
• цельнозерновая мука, 2 ст.
• разрыхлитель, 3/4 ч.л.
• сода, 3/4 ч.л.
• корица молотая, 1 ч.л.
• мускатный орех, 1/4 ч.л.
• голубика, 1 ст.
• грецкие орехи, 1/2 ст.
1. Нагрейте духовку до 175 градусов и слегка
смажьте стандартную формочку для буханки.
2. В стакане добавьте лимонный сок к
соевому молоку и отставьте в сторону на
некоторое время, пока молоко не свернется.
3. В большой миске раздавите бананы, пока не получится что-то вроде пюре. Добавьте туда смесь молока
и лимонного сока, сахар и экстракт ванили. Перемешайте.
4. В другой миске перемешайте все сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, соду, корицу и мускатный
орех.
5. Добавьте сухие ингредиенты в смесь с бананом и перемешайте.
6. Положите голубику и слегка размельченные грецкие орехи.
7. Выложите в форму и выпекайте около 50 минут.
Источник:Адаптированный рецепт с сайта blog.fatfreevegan.com/2009/06/blueberry-banana-bread.html
83
Пирожные
• соевое молоко, 1 ст.
• яблочный уксус, 1 ст.л.
• кукурузный крахмал, 2 ст.л.
• мука, 1 1/2 ст.
• разрыхлитель, 3/4 ч.л.
• сода, 1/2 ч.л.
• мускатный орех, 1/2 ч.л.
• соль, 1/3 ч.л.
• растительное масло, 1/4 ст.
• сахар, 1/2 ст. + 2 ст.л.
• ванильный экстракт, 1 ч.л.
• ягодное варенье, 1/3 ст.
1. Нагрейте духовку до 175 градусов.
2. Перемешайте первые два ингредиента в небольшой
миске. Дайте постоять, чтобы молоко немного свернулось
из-за действия уксуса.
3. Спустя минуты три добавьте кукурузный крахмал и
перемешайте.
4. В отдельной миске перемешайте муку, разрыхлитель,
соду, мускатный орех, и соль.
5. Добавьте масло, сахар и ванильный экстракт в ёмкость с
первыми тремя ингредиентами. Хорошенько перемешайте и вылейте в миску с сухими ингредиентами.
6. Перемешайте все тесто.
7. Заполните формочки для маффинов получившейся смесью на 3/4. Потом положите по чайной ложке
варенья в центр каждого маффина. Во время выпечки это варенье опустится ниже поэтому можно оставить
так. Хотя можно и положить немного оставшегося теста сверху варенья, чтобы получилась ровная шапочка.
8. Выпекать в течение 21-23 минут.
Источник:www.feedmeimcranky.com/2010/03/01/vegan-jelly-donut-cupcakes/
84
Лимонные булочки с маком
• мука, 2 ст.
• сахар, 2/3 ст.
• разрыхлитель, 2 ч.л.
• цедра лимона, 1 ст.л.
• соль, 1/3 ч.л.
• соевое молоко, 1 1/4 ст.
• семена льна, перемолотые, 1 1/2
ст.л.
• лимонный сок, 3 ст.л.
• растительное масло, 3 ст.л.
• маковые семена, 1/4 ст.
1. Прогрейте духовку до 190 градусов.
Смажьте стандартную формочку для
маффинов.
2. В отдельной небольшой ёмкости
перемешайте соевое молоко с молотыми
семенами льна. Оставьте на две-три минуты,
чтобы загустело. Лен работает вместо яиц и связывает тесто вместе.
3. В большой миске перемешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и цедру лимона.