Тайны кофе разных стран, или Кофейное путешествие по планете
Шрифт:
Вообщем-то, условия для кофе здесь близки к идеальным — стабильный климат в течение года (пусть даже не совсем теплый) и солнце. Но заморозки на Канарах все же бывают, а этот фактор для кофе критичен.
— Вы, как всегда, подружились с местными жителями?
Настоящих местных давным-давно нет… Они назывались «гуанчи» — высокие, белокурые, абсолютно несредиземноморской внешности. Говорят, что
Но дома канарцы пьют кофе как итальянцы — из моки, только называют они ее не «мока», а «cafetiera».
— Сергей, спасибо за рассказ, и по секрету — какие страны ждут нас дальше в Вашем Клубе Кофейных Путешествий?
А никаких секретов нет — страны уже «обработаны». Но я уже стремлюсь в новые места, на новые континенты. И здесь у нас в прицеле Бразилия и Куба, Мексика и Папуа Новая Гвинея, Танзания и Вьетнам…
30. Как я в ПЕРУ пил кофе с листьями коки
Кофе древних инков…
Этот рассказ вернул в памяти события нескольких лет давности, когда я ездил в Перу. Путешествие было туристическим, но, как всегда, не смог удержаться, чтобы не вклеить в него традиционный кофейный блок.
И рассказать хочу не о Мачу-Пикчу или озере Титикака, а о кофейном напитке, который, как можно предположить (принимая во внимание его колоритность), будет все более востребован в Перу любопытствующими туристами.
Честно говоря, гастрономически он имеет мало смысла, но креативная и промо-часть — очень даже располагают.
Сначала нужно сказать несколько слов о КОКЕ. Речь идет не о Кока-коле, а о растении со сложным названием ERYTHROXYLON COCA.
Первое, что приходит в голову обывателю — из его листьев делают кокаин.
Это правда, но от растения до дурманящего наркотика — очень далеко: довольно быстро туристы узнают, что для получения одного грамма кокаина нужно переработать несколько мешков листьев коки (и то — с соответствующей химической обработкой).
Хотя было забавно видеть в некоторых местах надпись «Распитие алкогольных напитков запрещено» и сидящих рядом продавцов с полными мешками коки.
Небольшие пакетики с сушеными листочками коки продаются практически на каждом углу.
Через пару дней пребывания в стране я уже как заправский перуанец постоянно жевал коку, держа за щекой кашицу из двух-трех листиков.
От этого щека немного немеет, но ощущается хороший анальгетический эффект. Особенно жевание помогало при высокогорных переездах (а к плантациям мы ехали через перевалы в Андах, расположенные на
Как я уже не раз отмечал, во многих странах мира существуют национальные напитки, в приготовлении которых используется что-то характерное для данной страны.
Перу считается родиной картофеля, но делать кофе с картофелем, пожалуй, не совсем привлекательно…
Намного лучше под комбинацию подошли бы проживавшие на территории Перу легендарные индейцы инка. Их величайшая цивилизация, существовавшая пару тысяч лет назад — безусловно, серьезный бренд, заслуживающий уважения.
Или же в тему национального напитка были бы, например, те же листья коки — ввиду изложенного выше. Хотя напиток на основе листьев коки в Перу уже существует — называется он «mate di coca» — чай из заваренных коковых листьев.
«Матэ ди кока» тоже хорошо снимает головную боль. При переезде от озера Титикака к ущелью Колка (где мы наблюдали величественный полет кондора) — я только и делал, что «заправлялся» матэ: очень болела голова. Но «матэ» — это все-таки чай, а не кофе…
А в Колке я впервые испытал вкус «Кофе Инков».
Сначала мне подали, так сказать, «облегченную» версию. В его приготовлении все просто: на профессиональной кофеварке готовится обычный «длинный» эспрессо (почти полная чашечка), и сверху на пенку кладется листочек коки.
Колоритно в названии, привлекательно во внешнем виде и… никакой разницы во вкусе по сравнению с обычным кофе…
Но это был только первый и довольно невзрачный опыт. А затем в центральной кофейне фантастически красивого города Куско мне приготовили уже более полноценный вариант «Inca Coffee».
Сказать, что я был удивлен — не сказать ничего. Сейчас опишу, из чего состоит этот необычный микс.
Сначала бармен готовит полчашки «матэ ди кока» (то есть, кофейный напиток, по сути, начинается с приготовления… чая).
Для его получения в капучинную чашку наполовину заливается горячая вода, а затем туда добавляется пакетик с чаем матэ (их выпускают в одноразовых пакетиках — как обычные чаи).
Пока напиток настаивается, бармен готовит порцию эспрессо, а затем доливает кофе прямо в ту же чашку, СМЕШИВАЯ таким образом кофе и чай!
Сверху для декора кладется 1–2 листочка коки — и перуанский кофе с индейским названием готов.
Вкус напитка — не ахти: разбавленный чаем эспрессо явно напоминает слабый американо. Зато колорита хоть отбавляй…