Товароведение продовольственных товаров. Планы-конспекты выпускных квалификационных работ. Том 1
Шрифт:
• монографии, учебники, учебные пособия (в алфавитном порядке);
• иностранная литература;
• интернет-ресурсы.
Приложения могут состоять из дополнительных справочных материалов, имеющих вспомогательное значение, например: копий документов, выдержек из отчетных материалов, статистических данных, схем, таблиц, диаграмм, программ, положений и т. п.
Объем ВКР должен составлять 30–50 страниц печатного текста (без приложений). Текст ВКР должен быть подготовлен с использованием компьютера в Word, распечатан на одной стороне белой
2. Планы конспекты выпускных квалификационных работ
2.1. Архитектура плана конспекта
План конспект ВКР содержит следующие структурные элементы: аннотацию, примерное содержание, введение, практическую часть. Используя материалы практикума, необходимо обратить внимание, что все Введения представлены в сокращении и не содержат элементов системной модели исследования (научного аппарата), т. е. пунктов «Объект», «Предмет», «Цель» и «Задачи». Эти пункты содержатся в аннотации. Необходимо помнить, что при выполнении ВКР эти элементы являются составной частью Введения.
Практическая часть ВКР состоит из следующих пунктов:
2.1. Выбор объектов исследования. Цель и методы исследования
2.2. Проверка соответствия маркировки исследуемых образцов требованиям ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя
2.3. Проведение экспертизы качества образцов
Третья часть ВКР представлена в плане-конспекте пунктами:
3.1. Опрос и анкетирование потребителей.
3.3. Характеристика какого-либо аспекта торгово-технологического процесса магазина розничной торговли.
Особенности планов-конспектов:
1. В планах-конспектах опущена первая теоретическая часть, однако в содержании приведено примерное название её параграфов.
2. В Аннотации представлено примерное количество страниц, рисунков, таблиц, приложений.
3. В Аннотации опущено краткое содержание основных пунктов ВКР. Полная аннотация представлена только в теме 1, в остальных темах этот материал выполняется аналогичным образом.
4. Пункт 3.1 Опрос и анкетирование потребителей в развернутом виде представлен только в теме 1. Здесь показан графический материал, который может быть включен в содержание основного текста ВКР или отнесен в приложение. Графический материал остальных тем выполняется аналогичным образом.
5. Таблица «Сравнение цен» представлена только в теме 1. В остальных ВКР этот материал выполняется аналогичным образом.
6. Системная модель исследования (Приложение А) представлена только в теме 1. В остальных темах этот материал выполняется аналогичным образом.
7. Анкетный лист опроса по выявлению предпочтений потребителей (Приложение Б) представлен только в теме 1. В остальных ВКР этот материал выполняется аналогичным образом.
8. В планах-конспектах опущен пункт 3.2. «Анализ способов фальсификации товара».
9. Приведённые временные рамки исследования являются образцом для выполнения.
10. Названия
2.2. Структура и содержание планов-конспектов ВКР
Тема 1. Товароведная характеристика и экспертиза качества конфет
Выпускная квалификационная работа бакалавра на тему «Товароведная характеристика и экспертиза качества конфет» содержит 80 страниц, 12 рисунков, 10 таблиц, 2 приложения и 32 источника информации.
Объект исследования – товароведная характеристика и экспертиза качества продовольственного товара.
Предмет исследования – качество конфет, реализуемых в торговых предприятиях города N.
Цель выпускной квалификационной работы – установить соответствие качества образцов конфет требованиям государственных стандартов, сделать заключение о качестве образцов, вывод о допустимости реализации конфет.
Задачи выпускной квалификационной работы:
• Определить товароведную характеристику конфет.
• Проверить соответствие маркировки образцов требованиям ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителей.
• Провести оценку качества конфет, реализуемых в магазинах города по органолептическим показателям (внешний вид, вкус, запах, цвет, форма, поверхность).
• Выявить потребительские предпочтения населения.
• Выполнить маркетинговый анализ деятельности универсама «Пролетарский».
Методы исследования: проверка соответствия маркировки исследуемых образцов конфет ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя, опрос и анкетирование потребителей, идентификация образцов конфет различных производителей на соответствие требованиям ГОСТ 4570–2014 Конфеты.
Временные рамки исследования 13.04.2018–13.06.2018.
В первой теоретической части ВКР раскрыта перспектива развития рынка кондитерских товаров, даны понятие, химический состав и пищевая ценность конфет, определены факторы, формирующие качество: сырьё и процессы производства, показана классификация и изучен ассортимент конфет, содержатся сведения о требованиях, предъявляемых к маркировке, упаковке, хранению конфет, указаны типичные дефекты конфет.
Во второй практической части ВКР проведен выбор объектов исследования, определены цель и методы исследования, проведена проверка соответствия маркировки образцов конфет ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя, выполнена экспертиза качества образцов конфет, реализуемых в магазинах города.
В третьей исследовательской части ВКР описаны результаты опроса и анкетирования потребителей, приведены примеры анализа фальсификации конфет; выполнен маркетинговый анализ деятельности универсама «Пролетарский».