Внеклассная работа по биологии
Шрифт:
Ведущий N 3: Обычно при сборе грибов посещают одни и те же места, причем часто одно и то же место посещается многими грибниками. Опытный грибник знает, что в сухую погоду грибы родятся ближе к стволу дерева, как бы прячутся в тени, и в это время искать их лучше под низкими лапами молодых елей или в густой траве.
Ведущий N 4: Если же прошли обильные дожди и понизилась температура, грибы как бы выбегают из тени стволов на полянки, ближе к свету и теплу.
Ведущий N 3: Почти в любое время года, кроме зимы
Ведущий N 4: Значительная часть грибов собирается грибниками-любителями. Сборщиков грибов часто волнует вопрос: что лучше – срезать, ломать или выкручивать грибы?
Ведущий N 3: Ответ на него прост: грибы надо собирать, как удобнее. Трубчатые легче выкручивать, пластинчатые – срезать или ломать. Главное – не раскапывайте подстилку, чтобы не повредить грибницу. Ямку, образовавшуюся после снятия гриба, надо присыпать подстилкой. При таких мерах осторожности грибница на этом листе будет еще неоднократно плодоносить.
Ведущий N 5: Грибная индустрия – это понятие означает промышленное применение грибов – микроскопических и немикроскопических. Чтобы проследить пути зарождения и развития такого использования грибов, следует обратиться к глубокой древности.
Ведущий N 6: В дошедших до нас источниках можно найти немало сведений о том, что люди ели хлеб, приготовленный из кислого (дрожжевого) теста, пили вино и пиво.
Ведущий N 5: Кому же мы обязаны этими замечательными изобретениями? Где, например, и когда впервые начали печь хлеб?
Египтянин: Скорее всего хлеб был открыт на берегах нашего Нила. Именно египтянам приписывают изобретение настоящего дрожжевого теста, хотя, конечно, мы и не подозревали о существовании дрожжей и их роли в процессе хлебопечения. Египетские хлебопеки научились хранить закваску из специально поддерживаемого кислого теста.
Ведущий N 6: В древнегреческой мифологии дарительницей хлеба людям считается богиня Деметра – сестра великого Зевса. Она подарила царевичу Триптолему запряженную крылатыми чудовищами колесницу и научила его сеять пшеницу.
Римлянин: В Римской империи хлебопечение выделилось в самостоятельное ремесло. Звание пекаря считалось почетным, многие из них состояли на государственной службе. В Риме до сих пор сохранился памятник Марку Вергилию Эврисаку – знаменитому пекарю, выходцу из Греции, который первым поставил пекарное дело на промышленную основу.
Ведущий N 5: Для приготовления хорошего теста необходимо как следует разрыхлить его изнутри. Эту функцию выполняют древние помощники человека – микроскопические грибы-дрожжи.
Ведущий N 6: Культ хлеба на Руси уходит в глубину веков. У древних славян покровителем хлебопашцев был бог-громовержец
Ведущий N 5: Висящий в доме у рыбаков и моряков небольшой хлебец в виде кораблика отводил беду от тех, кто ушел в далекое плавание. Мать хлеба, Невеста хлеба, Дух хлеба – все это персонажи праздников, посвященных хлебу. А праздников таких на Руси было очень много, и среди них праздник первой борозды, праздник первого снопа.
Ведущий N 6: Греки и римляне поклонялись богу вина и виноделия Дионису (Вакху) и в его честь устраивали пышные вакханалии. Известно, что древние арийцы приготовляли пьянящий ритуальный напиток из перебродивших соков, а напиток сура очень похож на наше пиво из пшеницы и ячменя. Известно и о том, что древние славяне варили пиво и мед.
Ведущий N 5: Откуда же появляются дрожжи в виноградном соке?
Виноград: Кожица растущей виноградины покрыта естественным нежным налетом. Этот налет – воскообразная пленка, на которой оседают споры плесени и диких дрожжей, заносимые ветром или насекомыми. На кожице одной ягоды может находиться до 10 млн дрожжевых клеток, из них более 100 тыс., как правило, – разновидности винных дрожжей.
Ведущий N 6: Именно ферменты, выделяемые винными дрожжами, вызывают брожение, в результате которого сахар винограда превращается в спирт. Характер жизнедеятельности дрожжей серьезно сказывается на качестве вина, поэтому за процессом внимательно следят виноделы.
Ведущий N 5: С древних времен известен еще один продукт, в создании которого значительную, хотя и не главную, роль играют грибки. Это сыр. При раскопках в районе Вавилона обнаружено здание, построенное более 6000 лет назад. Одна из его стен украшена бордюром, изображающим людей, доящих коров в высокие кувшины.
Ведущий N 6: Даже в Европе, которую в период расцвета Востока еще покрывали девственные леса и болота, молоко знали уже тысячи лет.
Ведущий N 5: Издавна человек научился использовать молоко для приготовления различных кисломолочных продуктов. Он обнаружил, что если скисшее молоко отжать, то плотную массу, оставшуюся после этого, можно высушить и хранить довольно долгое время. Такой сыр и сейчас делают кое-где на Востоке и в Африке.
Ведущий N 6: Главная роль в создании сыра, бесспорно, принадлежит молочнокислым бактериям. Но в создании многих сыров принимают участие и другие микроорганизмы, в том числе и грибки. Эти сыры – острого типа, вкус их отличается от привычного вкуса сыра типа голландского.
Ведущий N 5: Культурная плесень, покрывающая поверхность многих мягких сыров, – грибок, который давно служит человеку. Большинство мягких сыров вырабатываются во Франции, причем каждая провинция имеет свой ассортимент.