Все о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки
Шрифт:
3. На сковороду, смазанную маргарином, насыпать сухари, выложить слой хлеба, на него положить свеклу, сверху закрыть другим слоем хлеба, залить яйцами и запекать в духовом шкафу 40 минут.
4. Подать на стол со сметаной.
Запеканка с черным хлебом
Ингредиенты
250 г черного хлеба, 4 яичных желтка, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 4 ст. л. рома, 75 г шоколада, 4
Способ приготовления
1. С хлеба срезать корку. Натереть хлеб на очень мелкой терке, сложить в миску и залить ромом. Накрыть и дать постоять.
2. В другой миске растереть желтки с четырьмя ст. ложками горячей воды, сахаром и ванильным сахаром. Натереть на терке шоколад. В отдельной посуде взбить белки в крепкую пену и посолить. Вылить белки в желтковую массу. Сверху выложить шоколад и черный хлеб. Посыпать корицей и все аккуратно перемешать.
3. Смазать маргарином жаростойкую форму.
4. Выложить в нее полученную массу и мокрой ложкой гладко выровнять поверхность.
5. Форму поставить на нижнюю полку заранее подогретой духовки и запекать 30 минут при температуре 200 °C.
6. Затем выключить духовку и оставить в ней запеканку еще на 10 минут. Достать запеканку из духовки и подавать прямо в форме вместе с ванильным или винным соусом.
Запеканка со сливами
Ингредиенты
400 г слив, 100 г сахара цедра, 1 лимона, 1 палочка корицы, 1 щепотка соли, 25 г сливочного масла для формы, 250 г кусков хлеба для тостов (около 10 кусков по 25 г каждый), 4 яйца, 500 мл молока, 200 мл сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 50 г сахара, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления
1. Вскипятить 250 мл воды со сливами, 100 г сахара, лимонной цедрой, палочкой корицы и солью. Варить 10 минут.
2. Сливы откинуть на дуршлаг, при этом сохранить 4 ст. л. жидкости, в которой они варились.
3. Прямоугольную форму смазать сливочным маслом и выложить тостами.
4. Сверху разложить сливы без косточек и покрыть их тоже слоем тостов. Тосты сбрызнуть 4 ст. ложками жидкости, в которой варились сливы.
5. Взболтать яйца с молоком, сливками, 50 г сахара и ванильным сахаром. Вылить смесь на запеканку, так, чтобы верхние тосты хорошо промокли.
6. Сверху разложить хлопья сливочного масла. Поставить на нижнюю полку подогретой
духовки и запекать 45 минут при температуре 200°.
7. Поверхность должна стать золотисто-коричневой.
Десерт «Бедный рыцарь»
Ингредиенты
3
Для панировки:
3 белка, панировочные сухари.
Для жарки:
Жир, сахар, корица.
Способ приготовления
1. Смешать в миске желтки, сахар, цедру, соль, молоко и хорошо взбить венчиком.
Смесь вылить на белый хлеб и дать пропитаться. Для пропитки булочек требуется больше времени, чем для белого хлеба.
2. Куски хлеба или булки аккуратно вытащить, опустить в смесь белков с двумя ст. ложками воды и обвалять в панировочных сухарях.
3. Затем обжарить в горячем жире как во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Обсыпать сахаром и корицей и подавать горячими.
Быстрые оладушки с ягодами
Ингредиенты
8 булочек, 500 мл молока, 4 яйца, 1 щепотка соли, 100 г малины, 100 г красной смородины, 100 г черной смородины, 50 мл растительного масла, 4 ст. л. сахара, порошок корицы на кончике ножа.
Способ приготовления
1. Булочки нарезать тонкими ломтиками. Яйца взболтать с молоком и солью; смесь вылить на хлеб.
2. Перебрать и вымыть ягоды, смешать их с хлебной массой и дать смеси постоять 30 минут. В сковороде разогреть растительное масло.
3. Тесто выкладывать ложкой в кипящее масло и печь оладушки до золотисто-коричневого цвета.
4. Смешать сахар с корицей и посыпать готовые оладушки.
Оладьи из черствого хлеба
Ингредиенты
Черствый пшеничный хлеб — 400 г, молоко — 50 г, дрожжи — 20 г, яйцо — 2 шт., масло растительное — 30 г, сахарный песок — 60 г, сметана или варенье — 100 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Куски черствого хлеба измельчить миксером и залить горячим молоком.
2. В полученную массу добавить дрожжи, сахар, соль, хорошо перемешать и поставить на 2 часа в теплое место для брожения.
3. По желанию в тесто можно добавить мелко нарезанные, очищенные яблоки или изюм.
4. Оладьи жарить на сковороде с обеих сторон до получения золотистой корочки. Затем их полить маслом и посыпать сахарным песком. Подать со сметаной, холодным кипяченым молоком, сливками, вареньем.