Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму
Шрифт:
Способ приготовления:
1. Чернослив разварить в малом количестве воды.
2. Массу протереть через сито.
3. К ней добавить вино, корицу, сахар, довести до кипения, сразу охладить.
Совет: приправа очень хороша для вторых мясных и рыбных блюд.
Соус из хрена со свеклой и орехами
Ингредиенты:
• 20
• 20 штук ядрышек грецких орехов;
• 2 свеклы средней величины;
• 1 ч. л. меда;
• 2–3 ст. л. воды;
• сок 1 лимона;
• корица, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Натереть корни хрена на мелкой терке.
2. Растолочь в ступке орехи, добавить кипяченую воду и перемешать, чтобы получить «ореховые сливки» густоты обычных сливок.
3. Натереть сырую свеклу на средней терке.
4. Смешать хрен, свеклу, «сливки», добавить корицу, мед, лимонный сок, перемешать.
Сложить в небольшую банку, хранить в холодильнике.
Заправка по-камчатски (старинный рецепт)
Ингредиенты:
• 4 ст. л. натертого хрена;
• 2 ч. л. меда;
• 1 стакан сметаны;
• 2 желтка;
• сок половины лимона;
• полстакана мелко нарезанной петрушки с укропом.
Способ приготовления:
1. Натереть корень хрена, смешать с медом и сметаной.
2. Отделить желтки и размешать с заправкой.
3. Мелко нарезать зелень петрушки и укропа в равном количестве и добавить в заправку, тщательно все перемешать.
4. Выжать сок половины лимона, еще раз перемешать.
Хранить в холодильнике.
Совет: подается заправка к картофелю, овощам, мясу и рыбе.
Хлебный соус с хреном или катраном
Ингредиенты:
На 0,5 стакана крошек от белого хлеба:
• 1 ст. л. уксуса;
• 1 стакан сметаны;
• 1 ч. л. сахара;
• 0,5 стакана натертого хрена;
• соль – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Залить хлебные крошки мягкого белого хлеба 9 % уксусом, добавить сметану и хорошо взбить.
2. Натереть хрен или катран, добавить в соус, размешать.
3. Добавить сахар и соль, еще раз перемешать.
Совет: подается соус к любому мясному или рыбному блюду.
Соус из томатов с орехами
Ингредиенты:
• 2
• 3 ядрышка грецких орехов;
• 1 пучок петрушки;
• 3 дольки чеснока;
• немного молотого черного перца и соли – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Растолочь орехи в ступке.
2. Положить томаты на 30 секунд в кипящую воду, затем охладить в холодной воде и снять кожицу.
3. Натереть на мелкой терке чеснок, порезать зелень петрушки.
4. Перемешать в эмалированной миске, разложить по банкам малого объема, стерилизовать 10 минут, закатать.
Хранить в холодильнике.
Совет: открывая банку, сразу используйте ее содержимое.
Приправа «Зеленая горчица»
Ингредиенты:
• по 200 г зелени укропа и петрушки;
• 1 крупная головка чеснока;
• стакан измельченных грецких орехов;
• по половине ч. л. соли и сахара;
• 100 г майонеза.
Способ приготовления:
1. Чеснок очистить и измельчить.
2. Грецкие орехи очистить и измельчить.
3. Зелень перебрать, промыть, просушить на полотенце и мелко нарезать.
4. Все смешать, добавить соль, сахар и заправить майонезом.
Сладкий соус с петрушкой или укропом
Ингредиенты:
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. нарезанной зелени петрушки или укропа;
• 1 ч. л. меда.
Способ приготовления:
1. Масло, лимонный сок и мед размешать.
2. Мелко нарезать зелень и добавить в соус.
Совет: соус используется сразу после приготовления для зеленого салата или макаронных изделий.
Рецепт Г. Кизимы
Яблочный уксус на меду
Ингредиенты:
• 1 кг яблок любого сорта;
• 1 л кипяченой воды;
• 150 г меда (или сахар);
• 10 г дрожжей;
• 20 г черного хлеба.
Способ приготовления:
1. Яблоки промолоть через мясорубку вместе с кожурой и сердцевиной.
2. Добавить все остальные ингредиенты, заполнив емкость на три четверти объема.
3. Настаивать при температуре не ниже 20 градусов в течение 10 дней, ежедневно размешивая массу.