Заготовки из помидоров
Шрифт:
100 г сахара,
100 г соли.
Способ приготовления
Помидоры помойте, удалите плодоножки, мякоть пропустите через мясорубку.
У перца удалите семена, мякоть нарежьте тонкими полосками.
Морковь и лук очистите, помойте и натрите на крупной терке.
Рис тщательно промойте.
Томатное пюре посолите, добавьте сахар, поставьте на огонь и варите в течение 20 минут, после чего добавьте рис и овощи. Варите до готовности риса. Перед окончанием приготовления
Горячий салат разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте крышками и храните в прохладном месте.
Салат из помидоров по-борисовски
Ингредиенты
3 кг зеленых помидоров,
2 кг сладкого перца,
400 г чеснока,
250 г растительного масла,
40 стручков горького перца,
1 корень хрена,
1 пучок сельдерея,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
3 столовые ложки сахара,
3 чайные ложки уксусной эссенции,
соль.
Способ приготовления
Помидоры помойте, нарежьте тонкими ломтиками. У перца удалите семена и плодоножки, мякоть нарежьте соломкой. Корень хрена и чеснок очистите и натрите на крупной терке.
Зелень помойте, нарубите, соедините с хреном, чесноком, томатами и перцем, добавьте сахар и соль и оставьте на 8 часов.
По прошествии указанного времени слейте выделившийся сок, добавьте растительное масло, поставьте на огонь и варите в течение 25 минут.
За несколько минут до окончания приготовления добавьте к салату уксусную эссенцию.
Горячий салат разложите в горячем виде по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте прокипяченными крышками.
Зимний салат
Ингредиенты
2 кг помидоров,
2 кг огурцов,
1 кг сладких перцев,
500 г моркови,
500 г растительного масла,
соль.
Способ приготовления
Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками.
У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте соломкой.
Помидоры и огурцы помойте и нарежьте небольшими кусочками.
Овощи соедините, посолите по вкусу и выложите в простерилизованные литровые банки.
Растительное масло доведите до кипения в отдельной посуде и залейте им овощи.
Банки закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите.
Закуска с перцем и сельдереем
Ингредиенты
4 кг помидоров,
1 1/2 кг сладкого перца,
300 г моркови,
200 г растительного масла,
50 г корня сельдерея,
50 г сахара,
50 г соли,
50 мл 9 %-ного уксуса,
10
1 пучок петрушки и укропа.
Способ приготовления
Помидоры помойте, обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть пропустите через мясорубку.
Томатную массу варите в эмалированной кастрюле в течение 30 минут. Морковь, чеснок и корень сельдерея очистите и измельчите. Зелень помойте и нарубите.
У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте тонкими полосками и опустите в кипящее томатное пюре вместе с морковью, чесноком, сельдереем и зеленью.
В массу добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль, доведите до кипения и варите в течение 10 минут. Готовый продукт в горячем виде разлейте по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте крышками.
Закуска из помидоров и перца
Ингредиенты
7 1/2 кг помидоров,
5 кг сладкого перца,
2 кг репчатого лука,
1 л растительного масла,
200 г зелени петрушки,
80 г сахара,
80 г соли.
Способ приготовления
Помидоры помойте, нарежьте небольшими ломтиками, положите в эмалированную кастрюлю и нагрейте до кипения. После этого протрите через металлическое сито, еще раз поставьте на огонь и варите до тех пор, пока первоначальный объем полученной массы не уменьшится в два раза.
У перца удалите плодоножки и семена, нарежьте мякоть небольшими кусочками и обжарьте в разогретом растительном масле. Лук очистите, нарежьте кольцами и обжарьте в масле до приобретения золотистого оттенка. Зелень нарубите. В томатное пюре добавьте 400 мл растительного масла, сахар и соль, прогревайте в течение 1 минуты, затем поочередно добавьте перец, лук и зелень и доведите до кипения.
Готовый продукт сразу же переложите в полулитровые банки, стерилизуйте в течение 20 минут и закатайте.
Закуска с яблоками
Ингредиенты
4 кг помидоров,
750 г сладкого перца,
750 г яблок,
750 г репчатого лука,
250 г растительного масла,
150 г чеснока,
2 1/2 стручка острого перца,
3 столовые ложки сахара,
зелень петрушки,
соль.
Способ приготовления
Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и семена, мякоть пропустите через мясорубку вместе с помытыми томатами и очищенным сладким перцем. Лук очистите, измельчите, обжарьте в разогретом растительном масле до золотистого цвета, посолите, соедините с перцем, яблоками и томатами и поставьте на медленный огонь.