Зелень и салаты. Секреты чудо-урожая
Шрифт:
Посев осуществляют осенью или весной. Предварительно нужно вскопать грядки, тщательно выровнять их поверхность и бороновать граблями. Ширина гряд может составлять примерно 1 м, расстояние между рядами – около 12–15 см, на 1 м 2высеивают 9–10 г семян, которые сверху закрывают 1–1,5-сантиметровым слоем перегноя, а затем мульчируют листовой землей или торфом.
Чтобы получить лук-репку, рекомендуется использовать севок диаметром 0,8–1,6 см. Перед посадкой севок перебирают, удаляют поврежденные и высохшие семена. За 10–15 дней до посадки севок следует прогреть в течение 8 ч при температуре 40–42 °C.
Посадку
Если севок высаживают под зиму, то это лучше всего делать на грядах, которые весной не будут затоплены талой водой. Почву перекапывают с перегноем, золой и минеральными удобрениями. Посадка лука-севка происходит в конце сентября – первых числах октября. Луковички заглубляют на 3–4 см, оставляя между ними по 5 см. Промежутки между рядами должны составлять в среднем 25 см. Закончив посадку, грядку присыпают слоем торфокомпоста или перегноя толщиной 2–2,5 см и сухими листьями.
В первые 2–3 недели после посадки следует хорошо поливать почву, так как в этот период влага нужна для образования корней и появления листьев. Если она хорошо удобрена, то севок можно не подкармливать. Если при отрастании листьев образовались стрелки, их следует удалить и внести в почву азотно-калийные удобрения.
На протяжении всего времени выращивания лука верхний слой почвы глубиной 4–5 см нужно постоянно рыхлить, чтобы уничтожить сорняки. В течение лета, как правило, проводят 4–5 рыхлений и прополок.
На начальном этапе формирования луковицы следует внести фосфорно-калийную подкормку (20–25 г нитрофоски на 1 м 2или 15–20 г суперфосфата и 10–15 г калийной соли на 1 м 2), лучше использовать растворы. Всходы посаженного в зиму лука подкармливают после схода снега, для этого на 10 л воды используют 15 г калийной соли и 10 г мочевины. По мере роста лук следует прореживать, чтобы расстояние между растениями составляло 8–10 см.
Луковицы начинают собирать, когда листья растения желтеют и полегают. Их подкапывают совком, вытаскивают из почвы и оставляют на грядке для просушки, периодически вороша, затем оттирают шелуху руками. Здоровые и неповрежденные луковицы отправляют на хранение в ящики, куда их укладывают слоем 20–30 см. Оптимальной для хранения считается температура 18–20 °C. Для последующего выращивания следует отбирать лук-севок диаметром 0,8–2 см.
Любисток
Ботаническое описание
Многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. Имеет толстый корень, голый сизый стебель достигает в высоту 100–200 см и ветвится на конце. Перистые блестящие листья имеют большие ромбические или обратнояйцевидные доли. Мелкие цветки желтоватого цвета. Соцветие представляет собой сложный зонтик с множеством оберток. Плод имеет овально-эллиптическую форму, по спинке сплюснутый, с толстоватыми крылатыми ребрами. Цветение наступает в августе, созревание плодов – в сентябре.
Ценные компоненты
Все части
По некоторым данным, корни до фазы цветения ядовиты.
Ароматические и вкусовые характеристики
Любисток имеет острый пряный запах. Поначалу вкус сладковатый, затем пряный, острый, умеренно горьковатый. Запах и вкус слегка напоминают сельдерей, поэтому эти растения иногда путают.
Использование в кулинарии и медицине
Эфирное масло любистка нашло свое применение в кулинарии и парфюмерии. Для отдушки кондитерских изделий, маринадов и напитков берут листья, стебли и корни. Если совсем немного зелени любистка добавить при консервировании, то овощи получат своеобразный грибной привкус. Корни и зеленые части растения используют в качестве пряности при приготовлении салатов, зеленого масла, жареного мяса, супов, овощей, рыбы, птицы, блюд из риса и других круп, добавляют в подливы и соусы.
Корни любистка показаны при заболеваниях желчного пузыря, печени, почек, при ревматизме, ожирении и метеоризме. Растение обладает мочегонным и отхаркивающим свойством, способствует улучшению аппетита и пищеварения, препятствует метеоризму. Корни оказывают антибактериальное действие. В народной медицине их также применяют при пиелонефрите, болезнях сердца, отеках, подагре, задержке мочеиспускания, бронхите, мигрени, катаракте верхних дыхательных путей, анемии, ревматизме, для укрепления волос, при нервных расстройствах, как ранозаживляющее и противоглистное средство.
Любисток противопоказан беременным женщинам, потому что усиливает приток крови к тазовым органам.
Особенности выращивания
Срок посадки:посев семян на рассаду – в начале марта, высадка рассады в открытый грунт – через 60–70 дней после посева семян.
Сбор:листья – с первого года посадки, корни – на второй год посадки.
Растение можно размножать делением кустов. При размножении любистка семенами посев рекомендуется производить под зиму, в этом случае первые всходы появятся уже в апреле. Если сеять весной сухими семенами, то всходы появятся только через месяц.
Любисток высеивают рядами с междурядьями 60–70 см, глубина посева семян составляет 1–2 см, поверх их мульчируют торфокрошкой. Сначала между растениями оставляют расстояние 10–15 см, затем 30–40 см. Окончательное расстояние между кустами в одном ряду должно составить 60–70 см.
Прополотые растения используют в качестве рассады или как молодую зелень. Листья взрослых растений также идут на зелень, срезают их в июне – августе.
Лучше всего удобрять любисток органическими удобрениями, внося на 1 м 25 кг навоза, перегноя или компоста, а также 50 г суперфосфата и 30 г калийных удобрений. В период вегетации рекомендуется вносить азотные подкормки, благодаря которым надземная масса мощно развивается, правда, корни при этом становится рыхлыми. Чтобы получить хороший урожай корней, необходимо удалять цветоносы, не позволяя им развиваться.