Зелень и салаты. Секреты чудо-урожая
Шрифт:
Чтобы сохранить ароматный запах и своеобразный вкус мелиссы, ее не рекомендуется кипятить, поэтому и заварку с мелиссой лучше заливать не кипятком, а немного остывшей водой.
В медицинских целях мелиссу используют для лечения неврозов, легких форм ишемической болезни сердца, мягкой формы артериальной гипертонии, хронических и острых желудочнокишечных заболеваний, метеоризма, тахиаритмии, экземы, острых и хронических заболеваний органов дыхательных путей, нарушений менструального цикла, дерматитов, токсикозов при беременности, климактерических
Детям в качестве лекарственных средств можно употреблять ограниченный набор растений, мелисса как раз относится к таким. Она помогает справиться с детскими неврозами, ревматизмом, артериальной гипертензией, сахарным диабетом и ожирением, ее назначают в качестве фитотерапии детям с хроническим гастритом, пороком сердца, пиелонефритом и холециститом.
Мелисса широко известна как спазмолитическое средство и болеутоляющее, помогает регулировать работу пищеварительного тракта. Ее применяют при бессоннице, кожных сыпях, мигрени, болезненных месячных. Наружно мелисса подходит для компрессов и припарок при лечении фурункулов, ею можно полоскать полость рта при воспалении десен.
Листья и верхушки побегов с цветками применяют в народной медицине при тахикардии, бронхиальной астме, анемии, гипертонической и желчнокаменной болезнях, атеросклерозе и холецистите. Она полезна для усиления лактации. Настой мелиссы с майораном помогает улучшить память.
Особенности выращивания
Срок посадки:посев семян на рассаду – конец марта, высадка рассады в открытый грунт – начало мая; вегетативное размножение – осень.
Сбор:зелень – в фазу появления бутонов (начало цветения), семена – период полной спелости плодов.
Основная подготовка почвы под выращивание мелиссы заключается в осенней перекопке на глубину 22–25 см. Ранней весной почву боронуют, глубоко рыхля на глубину 12–15 см. Глубокое предпосадочное рыхление проводят за 3–5 дней до посадки. Крайний срок осенней посадки – 1–2-я декада сентября.
В качестве основного удобрения используют перепревший навоз, так как свежий навоз для мелиссы нежелателен. На 1 м 2почвы вносят до 3 кг навоза, а также 25 г фосфорных и 15 г азотных удобрений. Также можно использовать 10–15 г азотно-фосфорно-калийных удобрений.
Если мелисса культивируется как многолетнее растение, то первую подкормку проводят ранней весной на второй год жизни, вторую – после первого укоса. При каждой подкормке на 1 м 2вносят 10 г азотно-фосфорных удобрений.
Мелиссу можно разводить семенами. При этом на 1 м 2почвы используют 1 г семян, заделывая их на глубину 0,5 см и оставляя междурядья шириной 45–60 см. После посадки семена обязательно мульчируют сухим торфом.
Весной мелиссу можно сажать рассадой, которую выращивают в течение 30–40 дней в парнике в холодных грядах. Семена для этого сеют в конце марта. Пересадка рассады в открытый грунт осуществляется в начале мая. Для однолетнего культивирования площадь питания составляет 45 x 20 см, для многолетнего – 60 x 30 см. Осенью мелиссу размножают только вегетативным способом, высаживая корневища на глубину 8–10 см с междурядьями 45–60 см.
Уход
Если мелиссу выращивают как многолетнюю культуру, то на холодный период участок рекомендуется укрыть опилками, лапником, торфом или листвой, а зимой дополнительно засыпать снегом. В целом толщина укрытия составляет 5–7 см, весной его нужно снять.
Зеленую массу лучше всего убирать в фазу появления бутонов. Траву следует сушить под навесом в тени или на сушилках при температуре не выше 35–40 °C. Сбор семян проводят в период полной спелости плодов.
Мята перечная
Ботаническое описание
Травянистое многолетнее растение семейства Яснотковые. Корневище горизонтальное ветвящееся, корни тонкие мочковатые. Прямостоячий стебель четырехгранный, прямой, ветвистый, внутри полый, густо покрыт листьями, голый или с короткими редкими волосками, достигает в высоту 30–100 см. Листья продолговато-яйцевидной формы, заостренные, короткочерешковые, расположены накрест супротивно, основание сердцевидное, край остропильчатый. Мелкие цветки обоеполые или пестичные, имеют светло-фиолетовый цвет, собраны в полумутовки на верхушках побегов, образуют колосовидные соцветия. Цветение наступает с конца июня по сентябрь. Плод состоит из четырех орешков, образуется редко.
Ценные компоненты
Мята содержит эфирное масло, смолистые и дубильные вещества, гесперидин, каротин, рутин, аскорбиновую, кофейную, урсоловую, хлорогеновую и олеаноловую кислоты, бетаин, глюкозу, аргинин, фитостерин, нейтральные сапонины, рамнозу. В семенах содержится жирное масло.
Эфирное масло мяты бесцветное, имеет зеленоватый или желтоватый оттенок, обладает приятным освежающим запахом и вкусом. Основным составным компонентом является ментол. В масле листьев также содержатся цинеон, дигидрокарвон, лимонен, фелландрен, гераниол, цинталь, альфа– и бетапинен, эфиры валериановой и уксусной кислот.
Ароматические и вкусовые характеристики
Обладает освежающим бодрящим ароматом и свежим ментоловым вкусом.
Использование в кулинарии и медицине
Листья и молодые побеги, собранные до массового цветения, используют как пряность. Мяту можно добавлять в салаты, солянки, супы и бульоны, для ароматизации мясных и рыбных блюд. Она не испортит вкуса птицы, баранины и ягненка. Сухую пряность добавляют в домашнюю выпечку, которая благодаря ей приобретает свежий вкус и тонкий приятный аромат.
Мята улучшает вкус и придает аромат напиткам, поэтому ее добавляют в квасы, компоты, джулепы, крюшоны и морсы. В жаркие летние месяцы она помогает освежиться и создает ощущение приятной прохлады. Пряность незаменима и при мариновании баклажанов и квашении капусты, ее используют при варении сыров. Она помогает улучшить вкус и запах соусов и подлив, поэтому является компонентом некоторых пряных смесей. Мяту можно добавлять при тушении моркови, капусты, гороха, с ней готовят маринады для рыбы и мяса.