Живая кухня. Трансерфинг обновления

Зеланд Вадим

2 ст. л. сока лайма

Для подачи:

2 сельдерея

1 яблоко

2 стакана нарезанного авокадо

1. С помощью соковыжималки сделайте сок из яблок, фенхеля и сельдерея.

2. Перелейте полученный сок в блендер и добавьте сок лайма, льняное масло, чеснок и кинзу. Взбейте до однородной консистенции.

3. Разлейте содержимое блендера в глубокие тарелки и добавьте

нарезанные кубиками черешки сельдерея, яблоко и авокадо. Подавать на стол желательно холодным. Можно украсить цедрой лайма.

СУП ИЗ ПОМИДОРОВ С ДИКИМ РИСОМ

2–3 порции

При переходе на питание живой пищей в данном рецепте можно использовать отварной дикий рис. Он достаточно жесткий и требует длительного приготовления. Можно замочить рис на несколько часов (я обычно замачиваю на ночь) и варить до тех пор, пока зерна не растрескаются в длину и не раскроются.

Если вы питаетесь исключительно живой пищей, то дикий рис следует замочить на 3–5 дней и промывать два раза в день. Рис готов к употреблению, когда зерна растрескаются в длину и раскроются. Невареный дикий рис несколько грубее вареного, но характерный ореховый вкус будет таким же.

Если у вас нет дикого риса, замените его или размоченными подсолнечными семечками, или мелко нарезанными пастернаком, цуккини.

3 стакана нарезанных свежих помидоров

1/2 стакана сушеных помидоров, предварительно замоченных в воде

3 стакана воды (или воды от замоченных помидоров)

1/2 стакана измельченной зелени петрушки

1/3 стакана измельченной зелени базилика

1 1/2 стакана грибов портобелло, нарезанных кубиками и маринованных в 2 ст. л. соевого соуса.

1 нарезанный цуккини

1 ст. л. измельченного чеснока

2 ст. л. измельченной зелени орегано

2 ст. л. пророщенного дикого риса (можно заменить пророщенной пшеницей, чечевицей или просто нарезанным кубиками авокадо)

половина яблока

1/2 ст. л. морской соли

1/4 ч. л. кайенского или черного перца

щепотка белого перца

1. В блендере взбейте до однородной консистенции сушеные помидоры, чеснок и 1 стакан воды.

2. Добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме риса и грибов.

3. Взбейте в режиме «пульс» или включая-выключая блендер на несколько секунд, чтобы получить грубую консистенцию.

4. Добавьте пророщенный дикий рис (или любой вид пророщенных зерен, бобов). Взбейте на медленной скорости или в режиме «пульс».

5. Суп

можно подогреть, постоянно помешивая, и подавать в теплом виде с кусочками авокадо.

СУП ГАСПАЧО С ЛАЙМОМ, МЯТОЙ И ОГУРЕЧНЫМ ШЕРБЕТОМ

4 порции

2 стакана нарезанного красного сладкого перца

1 стакан нарезанного желтого сладкого перца

1 1/2 стакана нарезанных помидоров

2 луковицы

сок 2–3 лаймов

1/2 стакана свежей зелени кинзы

3 ст. л. зелени орегано

2 ст. л. оливкового масла

морская соль (по вкусу)

1/2 ст. л. тмина (кумин, зира)

1 большое авокадо, нарезанное кубиками

1. В кухонном комбайне взбейте все ингредиенты, кроме авокадо, в режиме «пульс» до грубой консистенции.

2. Подавайте на стол с кусочками авокадо теплым или охлажденным, добавив огуречный шербет (см. рецепт ниже).

ОГУРЕЧНЫЙ ШЕРБЕТ

1 1/2 стакана огурца

1 авокадо среднего размера

1 зубчик чеснока

3 ст. л. измельченной зелени мяты

1/2 ст. л. лимона

1 ч. л. морской соли (или по вкусу)

щепотка черного перца

1. Взбейте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

2. Выложите массу в формочки для кубиков льда и поместите на ночь в морозильник.

3. Можно положить готовый огуречный кубик в гаспачо или взбить замороженные огуречные кубики льда в блендере и поместить ложечку полученного огуречного шербета в центр тарелки с гаспачо.

СУП ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА И СЕЛЬДЕРЕЯ

4 порции

8 яблок, очищенных от кожуры

6 черешков сельдерея

6 сладких болгарских перцев

1 1/2 ст. л. льняного масла

1 ст. л. измельченного чеснока

2 ст. л. свежей зелени мяты

2 ст. л. сока лайма

Для подачи: