Жизнь
Шрифт:
Отказываться от помощи я не стала. Тем более к продуктам прилагались и умелые руки Селесы. До того, как ей пришла пора идти на работу, мы успели испечь по противню пирогов с мясом и яблоками. Тесто было привычным, таким же, каким его делала я в мире Елены Анатольевны. Только вместо дрожжей использовалась старая опара.
Начинки сделали простые. Мясо отварили, мелко порубили, бульоном разбавили, чтоб получилась помягче и повкуснее. Яблоки порезали мелкими кусочками и добавили немного меда для аромата и сладости. Корицу здесь не использовали, слишком дорого. Но
Заодно мы с Селесой обсудили возможные начинки. Здесь их делали из разных видов мяса, рыбы, овощей и фруктов, чаще яблок и груш. Если пироги готовили для себя, то иногда внутрь клали кашу или квашенную капусту. Но всегда это были простые начинки из одного вида продукта. Смешивать хотя бы два разных продукта было не принято.
Селеса сказала, что пироги со сложными начинками быстрее портятся, поэтому их и не готовят.
Я стала мечтать, что смогу выделиться из толпы торговцев пирожками именно этой фишкой… придется готовить помаленьку, но много разных начинок. Пусть возни больше, но ведь у меня и срок продажи маленький. Всего несколько часов с утра. А потом мы сами съедим то, что не продалось. Не самая здоровая пища, конечно, но выбора пока нет.
Вышло у нас восемь пирогов с мясом и двенадцать с яблоками. Я переживала, что многовато получилось для первого раза, но Селеса надо мной посмеялась. Сказала, что те, кто пирогами торгуют, по два-три десятка каждого вида продают в самый плохой день. А в хороший по полсотни.
Это слегка успокоило меня, ведь теперь я должна завтра отдать соседке четыре гринки за мясо и кучу продуктов Селесе.
Пока возились с пирогами проснулись дети. Они не просили, но смотрели так жалобно, что я не выдержала и поделила на всех по пирогу с мясом и яблоком. Если моя затея выгорит, то двух гринок не жалко. А если нет, то эти пироги все равно нам самим есть.
Вечером Селеса ушла на работу, а я взялась за взвар. Решила сварить ровно столько, чтобы в один горшок поместилось. Если все продам хорошо, если не продам, то нас много, пять крынок сами за пару дней выпьем. Не пропадет.
Таких больших горшков, чтобы влезло пять крынок, ни у меня, ни у Селесы не было. А варить взвар частями не самое удачное решение. Он же, как ни старайся, каждый раз разный получается. И тонкость приготовления взвара именно в том, чтобы каждый раз он был вкусный: когда чуть раньше с огня снять нужно, когда чуть больше меда добавить, когда покрепче сделать, когда воды побольше налить…
А потому решила, что буду варить взвар в большом котле на улице. И Селеса не против была. Вечером-то он не особенно нужен уже.
Но сначала пришлось хорошенько отмыть котел. Песочком почистить до блеска. Его все же больше для хозяйственных нужд использовали. Вот и немножко запустили.
Когда стенки котла заблестели, я его хорошенько ополоснула и налила свежей колодезной воды. Развела огонь и оставила нагреваться.
Помыла горшки и повесила вверх дном на забор, чтобы просохли. А сама занялась сушеными
Приготовить я решила самый простой, яблочный взвар. На одну крынку воды мне нужно было две горсти сушеных яблок и по ложке душицы и мяты. Отмерила яблоки и травки на восемь крынок, перебрала сушку, чтобы не попал мусор, и засыпала в большой горшок. Тот самый, в котором завтра будут лежать угли.
Когда вода в котле закипела, ковшом перелила кипяток в кувшин с сушкой, накрыла крышкой и засыпала соломой, чтобы тепло держалось, как можно дольше. Если я все сделаю правильно, завтра в кувшине будет темный, густой отвар. Я его процежу, слегка подогрею и добавлю немного меда для сладости.
По себестоимости расклад получился такой: на пять крынок воды я потратила яблоки на полгринки, трав на четверть гринки и меда на три. Итого четыре гринки. При цене в гринку за кружку взвара, если я продам все, заработаю одиннадцать гринок, то есть почти целый филд.
От таких перспектив подкосились ноги. А у меня есть еще пироги, пиво и квас. И с этого я получу еще несколько гринок.
Я сильно переживала о завтрашнем дне и, несмотря на усталость, заснула не скоро. Мне казалось я проспала не больше нескольких минут, как Селеса вернулась из харчевни и разбудила меня. До рассвета оставалось пару часов. Пора было готовиться к первому рабочему дню.
Я вышла из дома. Ветра совсем не было, и звезды ярко светили с небес. Сегодня ночь была гораздо теплее, чем вчера, а может быть я просто не замечала холод. Развела костер в печурке с котлом, в который наполнила водой. Мне нужны были угли. А теплая вода в хозяйстве всегда пригодится.
Распотрошила солому, добираясь до горшка и открыла крышку. Аромат отменного яблочного взвара заставил почувствовать его вкус на языке. Точно так же пахло из котелка Итаны, когда она наливала напиток в котелок, чтобы его согреть его в камине.
Тоска резанувшая по сердцу оказалась неожиданно сильной. Я прикусила губу, чтобы сдержать слезы. Мне нельзя быть слабой. Мне нельзя плакать по прошлому. Надо смотреть вперед и думать о будущем, уговаривала я себя. Боль привычно исчезла, спрятавшись где-то в сердце.
Взвар у меня получился отменный. Я процедила его через тряпицу, осторожно переливая из большого горшка в маленький. Яблоки на дне набухли, забрав довольно много воды. Я вывалила их на тряпку, завернула и слегка отжала. Жмых выбрасывать не стала. Селеса еще вчера просила оставить, хотела отнести соседям, тем самым, которые держат свинок. А они потом за отходы немного мяса дают.
Большой горшок почистила, протерла ветошью и бросила угли. Внутри было слишком влажно, угли шипели и гасли. Стало ясно, мне нужен еще один большой горшок, чтобы в одном варить взвар, а другой использовать вместо термоса.
Кое-как, испортив почти все угли, я наконец-то добилась, чтобы они не тухли на дне горшка. Поставила на угли меньший горшок и долила крутого кипятка, чтобы восполнить потерю воды, которая осталась в яблоках. Чтобы мед не осел на дне, я решила класть его каждому отдельно прямо в кружку.