1000 лучших рецептов мусульманской кухни
Шрифт:
Чай с перцем
Черный индийский чай – 1 ч. л.
Зеленый чай – 0,5 ч. л.
Черный молотый перец – на кончике ножа
Сахар по вкусу
Черный чай смешать с зеленым. Заварочный чайник обдать кипятком.
Чайную смесь положить в небольшую кастрюлю, залить 1 стаканом горячей воды, добавить сахар, поставить на огонь и нагревать (не доводя до кипения!) в течение 1 минуты. Затем чай перелить в другую кастрюлю и еще раз нагреть.
То же самое сделать 3 раза.
Заваренный чай перелить в заварочный чайник, добавить
Чай со сметаной по-казахски
Черный чай – 4 ч. л.
Зеленый чай – 3 ч. л.
Сметана – 2 ст. л.
Молоко – 0,5 стакана
Сахар по вкусу
Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него зеленый и черный чай, залить кипятком на половину объема, перемешать и оставить на 10 минут. Затем долить кипятка, накрыть салфеткой и дать настояться еще 10 минут. Готовую заварку процедить, разлить по пиалам, добавить горячее молоко, сметану, сахар и перемешать.
Холодный чай с апельсином по-узбекски
Черный чай – 1 ч. л.
Зеленый чай – 2 ч. л.
Апельсин – 0,5 шт.
Сахар по вкусу
Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него зеленый и черный чай, залить кипятком на половину объема и перемешать. Потом заварку слить, чай залить новой порцией кипятка, снова перемешать и настаивать в течение 5 минут. Затем содержимое чайника долить кипятком, положить в заварку нарезанный небольшими кусочками апельсин, сахар, все перемешать и оставить на 10 минут.
Готовую заварку процедить, перелить в большой графин, разбавить холодной водой и разлить по пиалам. В каждую из них положить кусочек пищевого льда.
Черный чай с эстрагоном и гранатом
Ченый чай – 3 ч. л.
Сушеный эстрагон – 1 ч. л.
Сушеная корка половины граната
Сахар по вкусу
Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него чай, эстрагон, корку граната, залить кипятком на треть объема и настаивать в течение 10 минут. После этого долить в чайник кипятка, накрыть салфеткой и оставить на 20 минут. Готовую заварку процедить, разлить по пиалам, положить сахар и долить кипятка.
Черный чай с молоком и пряностями
Черный чай – 3 ч. л.
Молоко – 2 стакана
Гвоздика – 2 звездочки
Небольшой кусочек имбирного корня
Гвоздику и имбирный корень залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения.
Готовый отвар процедить. Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него чай, залить горячим пряным отваром, накрыть салфеткой и оставить на 5 минут. Готовую заварку процедить, разлить по пиалам и влить горячее молоко.
Ширчой, или черный чай с молоком и солью по-таджикски
Черный чай – 2 ч. л.
Молоко – 1,5 стакана
Сливочное масло – 1 ст. л.
Молотые ядра грецких орехов – 2 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Чай залить 1 стаканом кипятка и кипятить до тех пор, пока он не уменьшится в объеме на треть.
Готовую заварку процедить,
Горячий чай разлить по пиалам, в каждую из них положить кусочек сливочного масла и щепотку грецких орехов.
Зеленый чай по-бухарски
Зеленый чай – 2 ч. л.
Апельсин – 0,5 шт.
Лимонный сок – 0,5 стакана
Апельсиновый сок – 0,5 стакана
Молотая корица – 0,25 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него чай, смешанный с корицей и сахаром, залить кипятком на половину объема и настаивать в течение 10 минут. После этого долить кипятка, накрыть чайник салфеткой и оставить на 5 минут.
Готовую заварку процедить, смешать с апельсиновым и лимонным соками, разлить по пиалам, положив в каждую из них дольку апельсина.
Зеленый чай по-алжирски
Зеленый чай – 3 ч. л.
Лимон – 0,5 шт.
Измельченный тархун – 1 ч. л.
Измельченная лимонная цедра – 0,25 ч. л.
Корица – 0,25 ч. л.
Сахар по вкусу
Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него чай, тархун, корицу, лимонную цедру, залить кипятком на треть объема, накрыть салфеткой и оставить на 10 минут.
После этого долить кипятком и дать настояться 5 минут.
Готовую заварку процедить, разлить по пиалам, добавить кипяток. В каждую пиалу положить сахар и ломтик лимона.
Зеленый чай с листьями земляники и облепихи
Зеленый чай – 1 ч. л.
Сушеная мята – 0,5 ч. л.
Листья земляники – 3 шт.
Листья облепихи – 3 шт.
Сахар по вкусу
Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него мяту, листья облепихи и земляники. Содержимое чайника залить кипятком на треть объема, перемешать и настаивать в течение 3 минут.
После этого положить в чайник зеленый чай, долить кипятка, накрыть салфеткой и оставить на 20 минут. Заварку процедить, разлить по пиалам, положить в каждую из них сахар и долить кипятка.
Зеленый чай с молоком
Зеленый чай – 3 ч. л.
Молоко – 1 стакан
Ванилин – на кончике ножа
Сахар по вкусу
Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него чай, залить кипятком на треть объема, накрыть салфеткой и оставить на 10 минут. Потом долить кипятка и настаивать в течение 5 минут.
Молоко довести до кипения и добавить в него сахар и ванилин. Готовую заварку процедить, разлить по пиалам и влить горячее молоко.
Морковный чай
Морковь – 500 г
Лимонный сок – 0,5 ст. л.
Кожура половины лимона
Гвоздика – 1 звездочка
Корица – на кончике ножа
Сахар – 5 ст. л.
Морковь нарезать кубиками, залить кипятком, добавить сахар, гвоздику, корицу и лимонную кожуру, поставить на огонь и варить до готовности.
Затем отвар слить, процедить, смешать с лимонным соком, остудить и разлить по пиалам.